【第九十四章】因?yàn)閻鬯詯?/h1>
“但一切的關(guān)系不過都是階段性的，沒有什么是長……”林恩仍舊是一副悲觀主義者的主張。
“打住！”Sky打斷了林恩的話，他知道她會說“沒有什么是長久的，是不變的”。
“晚上喝粥吃咸菜吧，不用著急做。”Sky轉(zhuǎn)移了話題，因?yàn)樗略倭南氯ソ裉斓暮眠\(yùn)就轉(zhuǎn)運(yùn)了。
晚餐真就是小米粥加榨菜的組合。
此時，坐在餐桌前正端著碗筷的Sky感到陣陣倦意來襲，應(yīng)該是針劑引起的，只是有些延遲罷了，中午的午休是林恩硬塞給自己的。林恩收拾好碗筷回到自己的房間時，Sky已經(jīng)在她的房里睡下了。林恩找了本書，關(guān)上了房間的燈和門，在客廳的沙發(fā)上披著條小毛毯，研讀起手里的這本《葡萄酒宗師》來。
《葡萄酒宗師》是有著飛行釀酒師（在南北半球各自的生長季之間乘坐飛機(jī)往返的、指導(dǎo)或參與釀酒的釀酒師）之稱的米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生的自傳。
米歇爾·羅蘭Michel Rolland于1947年12月24日出生于法國的利布爾納的一個釀酒家族，生長于家族位于波美侯的一個叫做巴斯德的莊園。高中畢業(yè)后，在父親的鼓勵下，他進(jìn)入了波爾多一個叫做白塔葡萄栽培及酒類研究的學(xué)府，其后進(jìn)入波爾多大學(xué)葡萄酒學(xué)院學(xué)習(xí)，成為埃米爾·裴諾（Emile Peynaud，現(xiàn)代釀酒學(xué)之父）的學(xué)生，并于1972年畢業(yè)。
米歇爾·羅蘭師從埃米爾·裴諾，但青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，其在葡萄栽培方面的造詣讓他不僅可以指導(dǎo)釀造環(huán)節(jié)，甚至從種植源頭上也可以給到酒農(nóng)更好的意見和建議。在當(dāng)時的葡萄園和酒窖中：人們靠天吃飯，釀酒更談不上工藝，完全是慣性使然，并且人們拒絕了解自然，改進(jìn)工藝從而提高葡萄酒的品質(zhì)；酒精度的高低決定了酒的價格，人們認(rèn)為灌溉可以提高糖分含量，或者人為地往葡萄酒里面加入大量的糖；當(dāng)時還沒有可持續(xù)發(fā)展的概念，只知道要施以不會毒死自己的“農(nóng)藥”，如波爾多液；酒窖衛(wèi)生狀況也很糟糕。
而米歇爾·羅蘭的革新舉措包括：
1、綠色采收（在葡萄還是硬質(zhì)的綠色小果實(shí)狀態(tài)時減掉每顆葡萄藤上的部分果串），這樣可以使余下的葡萄串獲得良好的通風(fēng)，長勢一致，保持平衡與健康；
2、增加新橡木桶的使用比例；
3、釀酒容器的體積比為1:1，可增加酒帽的面積和減少酒帽的高度；
4、縮短導(dǎo)管的長度，并盡量減少彎曲，避免果實(shí)過度摩擦，從而減少對果實(shí)質(zhì)量的影響。
5、使用帶自動溫控系統(tǒng)的發(fā)酵罐；
6、擅長釀酒葡萄的調(diào)配和混合，他提供的葡萄品種混合建議，往往能大幅提高葡萄酒的品質(zhì)；
7、他主張每款酒都應(yīng)該有獨(dú)特個性和地區(qū)特點(diǎn)，認(rèn)為釀酒師的個性十分重要的，它是酒的基礎(chǔ)。
米歇爾·羅蘭成就有：
1、他發(fā)現(xiàn)隨著對產(chǎn)地風(fēng)土、葡萄藤、葡萄干以及釀酒師的深入了解，可以對如何釀造出好的葡萄酒有著更為深刻認(rèn)知；
2、在繼承恩師的觀點(diǎn)的同時，也提出了自己的見解，將恩師的“好酒源于好葡萄”的理念前置，他提出了“好酒源于好葡萄藤”；
3、影響到整個釀酒流程以及葡萄的農(nóng)業(yè)種植方面；
4、客戶包括夢度莊Chateaux Troplong Mondot，金鐘莊Angélus，卡農(nóng)莊Chateau Canon，嘉富麗莊Chateau La Gaffelière等；
5、成為了偉大的飛行釀酒師，客戶遍布全世界多個國家，如智利、巴西、以色列、中國、加拿大、美國、意大利、西班牙、葡萄牙等。
人們對米歇爾·羅蘭的評價：
1、全球最具影響力的葡萄酒釀酒大師；
2、有著“葡萄酒宗師”的稱謂；
3、引領(lǐng)了整個釀酒流程及葡萄種植的重大變革，深刻的影響著葡萄酒世界。
……
在林恩有限的出訪國外酒莊的時日里，對于釀酒環(huán)節(jié)，林恩也只是片面的了解自己剛好“撞上”的一些環(huán)節(jié)而已，林恩并不完全了解釀酒師的整體工作，雖然她能對釀酒工藝如數(shù)家珍一般娓娓道來，但那大多都只是紙上談兵而已。而因?yàn)镾ky的存在，讓她格外想了解他（釀酒師）的一切，她是無法和Sky討論怎么做可以更好了，但是她不想連Sky正在做什么都一知半解。雖不能在“階級上”和他平視，但至少在專業(yè)領(lǐng)域里，她也可以有同他一樣的見識。