第四十八章 廚藝太好怎么辦

　　這次南下，張燊已經(jīng)預(yù)計好要在恒天待足七天才回東州，擔(dān)心冰箱里的東西會壞掉，順手就給塞進(jìn)了儲物背包。

　　結(jié)果空間不夠，還臨時擴(kuò)容了一次，現(xiàn)在已經(jīng)有兩個立方。

　　張燊從背包里拿出食材，又把那套野炊廚具拿出來，在日租房里做菜。

　　時間沒到，不能開直播饞一下直播間的沙雕水友，張燊感覺做菜都少了幾分樂趣。

　　儲物背包里的時間是靜止的，拿出來的食材和放進(jìn)去的時候一樣新鮮。

　　除此之外，在擴(kuò)充儲物背包的時候，是以1個立方為單位解鎖的，解鎖后可以選擇是否合并。

　　不合并的話，每一個背包格都是獨立的，合并的話，可以選取某幾個背包格合并，很是方便。

　　現(xiàn)在張燊就有兩個背包格，每個都是1個立方，一個用來存放食材和廚具，另一個存放的是出行需要準(zhǔn)備的一些雜物。

　　現(xiàn)在勉強(qiáng)夠用，等以后需要存放的東西多起來的話，顯然還要擴(kuò)充才行。

　　儲物背包里有條宰殺好的黔魚還沒來的做，張燊就打算簡單點，做個水煮魚。

　　黔魚是川菜火鍋魚和水煮魚的常用河鮮，學(xué)名鉗魚，最大的特點就是肉厚、無刺，皮滑、肉嫩，除了脊背中間的一條魚骨，再沒有別的魚刺，吃的時候大口朵頤，完全不用擔(dān)心卡到刺。

　　這樣的河鮮，只有水煮才不算辜負(fù)！

　　水煮魚堪稱川菜河鮮的代表作，葷素搭配兼有麻辣鮮香，配上一碗米飯一瓶啤酒，想想都忍不住要咽口水。

　　說干就干，張燊把魚拿出先分割了一下，魚頭剁開一分為二，魚尾只有一寸見方，和魚頭一起先放在一邊。

　　中間的部分切成魚片，再把中間的魚骨去掉，魚肉部分就算處理完成。

　　用少許鹽和料酒先揉搓一下，再加上生粉和蛋清抓勻，放在一旁等待腌制好。

　　接著，張燊開始準(zhǔn)備輔料。

　　芹菜是必備的，香菜最后灑在面上調(diào)味，青萵筍只要尾部，學(xué)名鳳尾，也有人喜歡用黃豆芽代替青萵筍，吃的就是一口脆生。

　　張燊比較喜歡鳳尾的回甜和清香，這是黃豆芽所沒有的。

　　比起黃豆芽，其實張燊更喜歡綠豆芽，輕鹽淡炒，配上一點青椒，起鍋的時候撒上一點陳醋，用水烙饃一卷，那滋味，真是美的不行。

　　處理好配菜，張燊把鍋加水燒開，先把鳳尾、芹菜放進(jìn)去斷生再撈起來，鋪在準(zhǔn)備好的大盆底部，

　　一定要用大盆，陶瓷的和不銹鋼的都行，就是不能用玻璃的。

　　前世，張燊的前女友買了一個玻璃盆，也就比臉盆小一點，看起來倒是挺漂亮的，做水煮魚的時候，半鍋熱油澆進(jìn)去，直接炸開。

　　前女友站在廚房門邊倒是屁事沒有，張燊腿上被燙的全是泡，一個多星期才好。

　　得虧他反應(yīng)快，稍微慢一點，怕是只能去試試醫(yī)院的WIFI是不是挺好。

　　蔥、姜、蒜處理一下備用，炒鍋放少許油，倒入姜、蒜稍微翻炒一下加入豆瓣，把豆瓣炒香，一起澆在盆里。

　　不急的情況下，其實也可以把鳳尾和芹菜倒進(jìn)鍋里稍微翻炒一下，再重新鋪進(jìn)盆里。

　　只是張燊早就餓的不行，就省去了這一步，鍋里加水，把魚頭、魚尾丟進(jìn)去大火煮開，等幾分鐘，再下魚片，放蔥，等到魚肉變白，起鍋把湯倒掉，只留少許，然后全部倒進(jìn)大盆。

　　魚肉上面撒上辣椒面、花椒面。

　　炒鍋洗凈，放進(jìn)比較多的油，把干辣椒、花椒放進(jìn)去小火慢炸，等干辣椒變色的時候起鍋，連同鍋里的熱油一同澆在辣椒面上。

　　滋滋……

　　滾油落在辣椒面、花椒面和魚肉上面，發(fā)出滋滋的聲響，一股令人饞涎欲滴的香氣充滿整個房間。

　　張燊把廚具收拾好，取出一提啤酒，一口袋臨行前在門口小吃攤買的，大概五六個還在冒著熱氣的饅頭，坐下準(zhǔn)備開吃。

　　咚咚咚！

　　“小伙子，能不能打攪一下？”

　　外面的男性聲音聽起來有點蒼老，像是上了年紀(jì)。

　　這人敲門，張燊卻沒起身，他才來恒天，也就和楊胖子、金姐稍微熟一點，這位聲音聽著陌生，他自然懶得搭理。

　　就當(dāng)對方不存在，張燊夾了一口魚肉放進(jìn)嘴里，那個香，那個嫩，那個麻辣爽口，好吃！

　　好東西在于少而鮮，還需要搭配主食增加滿足感，他趕緊拿饅頭咬了一口，還是覺得差點味，干脆打開一罐還有點涼氣的啤酒，咕嘟嘟喝了幾口。

　　舒服！

　　這才對嘛！

　　全身上下三萬六千根毛孔，仿佛一起打開了似的，張燊滿意的點點頭，繼續(xù)夾菜。

　　咣咣咣！

　　門外這位一開始是敲門，見張燊不答話，也不開門，有點著急，干脆就砸門。

　　“小伙子，我知道你在里面，我看著你進(jìn)去的！你這有好東西吃，也不能一個人獨吞?。∥也话壮阅愕?，我這有’鵝皇記’的整只燒鵝，還有一包酒鬼花生，一瓶上好的黃酒！”

　　鵝皇記的大名，張燊還是聽過的。

　　用荔枝柴燒紙而成，皮脆肉嫩，很是好吃，就是有點貴，一例就要兩百塊，一整只，差不多就是五到六例，一千多塊。

　　屬于高消費，張燊只聽過，沒吃過。

　　張燊本來還有些不舍得好酒好菜，懶得起身，一聽老頭這話，眼睛一亮，趕緊起來開門。

　　門外是個六十來歲的老頭子，有點胖，穿著唐裝，戴著一頂鴨舌帽，有點不搭。

　　他卻渾不在意，一手提著塑料袋，里面?zhèn)鱽砜均Z特有的香味，另一只手抱著一個小土壇子，里面裝的，大約就是他說的上好黃酒。

　　“嗅嗅……”

　　門一開，老頭就不停的聳動鼻子，眼睛里滿滿都是亮光：“香??！這味道像是蜀州的麻辣炒肉，卻要高出一個層級，是更加巧妙的燒制方式。小伙子，咱們趕緊進(jìn)去，邊吃邊聊！”

　　張燊有些啼笑皆非，這老頭還真是自來熟，一點都不認(rèn)生。

　　好在老頭也不是空手上門，有酒有肉，都是他都想嘗的，也就答應(yīng)一聲，關(guān)門落座。

　　“我出去的時候看到你進(jìn)門，見你眼生就沒打招呼，去’鵝皇記’拿了一只燒鵝打算宵夜，路過你門口，隔著房門，就聞到一股好東西的香味，偏偏敲門你還不理我！可把我急得不行！”

　　老頭把東西往桌上一放，看了一眼張燊面前的啤酒，一臉嫌棄：“啤酒有什么喝頭？又苦又澀，還滿是氣泡！你嘗嘗我這個，二十年的黃酒，好東西！”

　　說著老頭四下打量，卻沒找到杯子，嘀咕道：“東西真少，連個杯子都沒有，還得麻煩我老人家……”

　　他起身想回房拿杯子，卻見張燊悶頭夾菜，頓時急了，掏出鑰匙往張燊面前一拍：“小伙子，你去隔壁206我房間，去拿幾個杯子。對了，還有……嘶……還有筷子！”

　　老頭實在急著想吃，可筷子只有一雙，他干脆下手撈，可水煮魚號稱水煮，卻沒多少水分，面上全是熱油，可是把他燙的不輕。

　　張燊見狀，實在覺得老頭有趣，吭哧吭哧笑了幾聲，起身道：“不用麻煩，我包里啥都有。”

　　他走到床邊的行軍背包旁邊，假裝摸了幾下，從儲物空間里掏出兩個杯子，一雙筷子，回來擺好。

　　老頭接過筷子就夾菜，燒鵝散在一邊，他看都不看。

　　“emmmm……好吃！這魚肉真好吃，又香、又麻、又滑、又嫩，魚肉居然可以這么做，咕嘟……倒酒啊，愣著干嘛！”

　　老頭吃的不亦樂乎，順手就抄起杯子打算呡上一口，可杯中空空如也，讓他急得不行。

　　張燊笑了一下，打開土壇子的泥封，一股勾人的香味上涌，馥郁芬芳，不重，卻層次分明。

　　咦？居然還真是好東西！

　　張燊聽老頭吹的時候沒在意，沒想到，居然對方住的日租房，穿著打扮不倫不類，卻吃的是’鵝皇記’，喝的陳年黃酒。

　　有意思，有故事！

　　“干啥，倒酒?。　?p>　　見張燊有些愣神，老頭忍不住又開始催。

　　有好肉沒酒喝，這嘴巴里始終差那么點意思，他憋的都快瘋了。

　　張燊給老頭倒了八分滿，自己倒了半杯，再把燒鵝從袋子里取出來，打開密封的大塑料盒，再把醬汁、酒鬼花生取出來，放在旁邊。

　　有水煮魚，老頭平時每日必吃的這些美食仿佛變成了垃圾食品，他看都不看一眼，一個勁兒的夾魚肉吃。

　　無意中，被他撈起一根鳳尾，老頭還嫌棄的打算丟回去，不知道想到什么，沒這么做，只是不太開心的放進(jìn)嘴里。

　　等他一咬，一嚼，鳳尾汁水爆開，甜、香、麻、辣混在一起，清新的香氣仿佛升華到了另一個層次，讓他滿口都是鮮美。

　　“好吃！鳳尾這么做，居然意外的好吃！”

　　老頭眼睛一瞇，可是美的不輕。

　　“小伙子，你這手藝，絕了！有沒有興趣當(dāng)廚師，我給你介紹個大酒店，就算不是主廚，至少也能當(dāng)個二廚！”

　　張燊夾了一塊鵝肉，輕輕搖頭：“不干，我要當(dāng)明星！”