白高睿不敢大意，他也怕翻車。
白羽嬌幫著置辦的這套茶具還是相當(dāng)完整的，也不至于讓他沒稱手的茶具發(fā)揮。
賀琳琳、周辰、陳文秀他們?cè)驹诹奶焱媸謾C(jī)的，這會(huì)也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看熱鬧，倒是沒有湊得太近，也怕打擾到他們泡茶。
白高睿剛剛賞茶的時(shí)候，他就有仔細(xì)觀察茶葉的嫩勻度，這決定了用什么溫度的水，以及什么樣的投茶方式進(jìn)行沖泡。
水開之后，就先把沸水倒入專門沖泡綠茶用的，精致漂亮的玻璃盞，進(jìn)行溫杯也叫溫器，這樣有利于綠茶的沖泡。也一并把其他準(zhǔn)備裝茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用開水進(jìn)行清洗和溫?zé)帷?p> 茶葉已經(jīng)備好在賞茶盤里，由于數(shù)量不多特別珍貴，白高睿第一次也不敢多放，先取好約莫三到四克的綠茶，投到溫好的玻璃盞中。
剛一放下去，茶葉的香氣就越發(fā)濃郁起來。
這是因?yàn)?，這時(shí)候的玻璃盞有熱度，還有一定的水濕氣。
白高睿又輕輕均勻的搖了搖玻璃盞，稱之為搖香。
搖香之后，如蘭花般的香氣撲鼻而來。
然后是潤(rùn)茶，他用覆蓋式的方法進(jìn)行潤(rùn)茶。先緩緩注入少許的沸水，直接倒在茶葉上，給茶葉溫潤(rùn)，讓茶葉慢慢展開。然后繼續(xù)輕柔的搖晃玻璃盞，讓潤(rùn)茶的過程更加充分。
透明的玻璃盞，茶葉的展開情況大家都看得特別清楚，特別是距離比較近的白羽嬌和夏宇，兩人默契的相視而笑，都在一邊看一邊學(xué)呢！
潤(rùn)茶后房間里香氣就越發(fā)濃郁起來。
白高睿潤(rùn)茶后就進(jìn)行沖泡，將玻璃盞放在茶海上之后，用旋沖，高沖的方式進(jìn)進(jìn)行沖泡。
“這是用古法的鳳凰三點(diǎn)頭?！边@其中也是特別有講究的，白高睿也跟大家做了解說，主要是跟夏宇和白羽嬌兩人講，白羽嬌泡茶都是跟著白高睿學(xué)的。
然后沖水入玻璃盞中的沸水，只占總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為“七分茶、三分情”?p> 經(jīng)過三次“高沖”，讓水流帶著茶葉旋轉(zhuǎn)、翻滾，翩翩起舞。
這樣，能使得玻璃盞中的上、下茶湯濃度均勻。
另一方面，也表示禮節(jié)，對(duì)客人到來以示歡迎。
白高睿還說，“沖泡的過程，水壺高懸，使水流有沖擊力，并且有曲線的美感?！?p> “再靜置三分鐘左右，讓茶葉更好的打開，舒展，釋放?！?p> 仔細(xì)觀察，葉底嫩綠，茶水的顏色也肉眼清晰可見的變得嫩黃和澄亮起來。
一直旁觀等著喝茶的賀琳琳也好奇問道，“爺爺，我聽說沖泡綠茶要用90攝氏度左右的水，好像很少用沸水沖泡的，說是怕破壞其中的成分，泡出的茶湯會(huì)比較渾濁，味道也會(huì)比較苦澀?！?p> 白高睿笑著做了解釋，“其實(shí)綠茶在殺青的時(shí)候高溫鈍化，溫度早就超過了100攝氏度，基本不會(huì)存在沸水會(huì)把茶葉燙熟、燙老，影響口感的說法。”
“使用沸水泡出來的綠茶會(huì)出現(xiàn)茶湯黃濁，滋味苦澀的原因，其實(shí)是茶葉的品質(zhì)不合格。好茶是不怕開水燙的。”
“當(dāng)然，90攝氏度的水泡茶也是可以的，茶湯比較鮮爽，是因?yàn)橄阄侗容^淡。用沸水的話，茶湯會(huì)更加醇厚濃鮮?！?p> “總之，檢驗(yàn)是否好茶，用沸水就準(zhǔn)沒錯(cuò)。”
賀琳琳和其他人都表示漲見識(shí)了，解釋完這些后，綠茶也沖泡好了。
白高睿也準(zhǔn)備進(jìn)行分茶，避免茶葉過長(zhǎng)浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味。
這套茶具用的是竹勺，把茶分到也是專門為綠茶而準(zhǔn)備的玻璃茶杯里，先品嘗，每個(gè)杯子里分得都不多。
然后是行茶，也叫奉茶。
用的是“手容恭”的茶禮，先讓飲茶的人和茶器聚合聚攏，手掌朝內(nèi)，體現(xiàn)茶人的謙恭與內(nèi)斂。
不光賀琳琳和陳文秀她們漲見識(shí)了，夏宇也受益良多。
先請(qǐng)年紀(jì)最大的外婆品茶，然后奶奶，周辰媽媽，白高睿自己，以及夏宇爸媽，白羽嬌的爸爸媽媽。
家里人實(shí)在有點(diǎn)多，完全有點(diǎn)照顧不過來，其他人，包括舅舅舅媽，更別說年輕人了，都只能等第二泡第三泡。
白高睿也說了，“這樣的好茶，絕不能浪費(fèi)頭泡，頭泡會(huì)特別鮮，倒掉太可惜。”
他也做了最好的品茶示范，聞香，觀色、啜飲。
先飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
白高睿品嘗之后評(píng)價(jià)說，“甘潤(rùn)鮮爽，完全沒有苦澀味，蘭花香特別馥郁，讓人回味無窮?！?p> 外婆，奶奶，周辰媽媽羅敏儀品茶后，也都紛紛給出好評(píng)。
奶奶說是，“這是我這么多年，喝過最好的綠茶?！?p> 羅敏儀也講，“口齒留香，美味異常?！?p> 白瀚海和周秀穎夫妻品嘗之后也都點(diǎn)頭表示贊同，“從沒喝過這么香甜的綠茶。”
外婆、夏明光夫婦喝過的好茶比少，但也都表示和過去喝的茶，完全不一樣，“第一次知道原來茶也能這么好喝?！?p> 年輕人包括白羽嬌都聽得心癢癢的，白高睿讓她接著泡茶，就用剛剛的方式就好。
他并沒有把茶水都分完，而是有留下約五分之一的水根。他也跟大家解釋了，這樣可以平衡頭泡，二泡，甚至是三泡四泡的味道。
他也要測(cè)試一下，這種綠茶，是否耐沖泡。
要耐沖泡、不澀嘴，令人回味無窮的，當(dāng)然就是最高品質(zhì)的茶葉。
白羽嬌很會(huì)泡茶，很快就用沸水，繼續(xù)用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方式，進(jìn)行第二泡。
白高睿也不吝分享起他泡綠茶的訣竅給大家，其他人，包括周辰他們，沖泡綠茶的時(shí)候都沒這么深究過。
夏宇自己喝過這會(huì)就不湊熱鬧，白羽嬌自己倒是沒客氣，第二泡的綠茶也能輪到她品嘗。
親自品茶的感受和看別人說，聽別人講完全兩個(gè)樣，白羽嬌細(xì)細(xì)品茶之后，一臉滿足的笑容，“比我預(yù)想中還要好喝太多，即便是二泡的綠茶感覺特別濃，香味也足夠馥郁?！?p> 白高睿為了準(zhǔn)確鑒定這種綠茶，頭泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。
他也分外認(rèn)可白羽嬌對(duì)此的評(píng)價(jià)，蘭花香確實(shí)特別持久。