因為提前出發(fā)，大司到的比預(yù)計時間還要早上個五分鐘，但赴宴這種事情，趕早不趕晚，起早不貪黑，講得就是個速戰(zhàn)速決。
可惜今兒個是“文斗”，大司必須得聽陶燃擺龍門陣，要是武斗的話。
呵呵，上去就是兩瓶五糧春，他不信陶燃不飛。
邁入菊下家家酒，大司和旁人一樣被這滿園的景色所震撼，作為電競?cè)ι儆械奈幕撕驼嬲穆斆魅耍瑢τ趫@林的文化藝術(shù)他是有一定了解的。
自己當(dāng)初看的還真是透徹，三個室友，沒一個簡單的。
不過自己也聰明，早就從關(guān)系這一塊下手了，三年請客加起來能有幾萬塊？
單單是陶燃今天這場直播，帶來的直接收益就不會低于500萬，而間接和后期的收益與流量，更是恐怖。
往里走了一點，大司跨過青石橋，邁進(jìn)了菊下小筑。
……
“芽兒喲，你這個地方可洋氣的很??！”
只見大司揉搓著雙手，一臉試圖商務(wù)的表情。
陶燃見了忍不住笑道：“搞什么，你這個樣子俗雜雜的?！?p> “鴻門宴里咋演得，沛公見了項王，又是認(rèn)錯又是俯首的，我這能不表示一下嗎？”
“喲呵，我看你啊，是耗子別左輪，早就起了打貓的心眼兒，還給我來這套？”
“誰讓你現(xiàn)在十人見到九人愛，叫花子見了都要牽口袋，不蹭你這個熱度，那我還是人么。
不然你問問那群飯圈妹妹們，喜歡不喜歡你??？
喜歡的話，把喜歡兩個字打在公屏上！”
這種沒臉沒皮的引導(dǎo)直播間觀眾的事，陶燃可干不出來，也就大司這樣的厚臉皮才行。
入了座，上了茶，川省人擺龍門陣一般都在茶館，沒茶那可不行。
這次的茶，倒也不用玩那些花花腸子了，更不上什么杭白菊了，就最簡單的蒙頂甘露，兩人都是川省老鄉(xiāng)，自然品川茶就行。
大司品了一口茶，就聽陶燃道：“今天給你準(zhǔn)備了四道菜，如果每一道你覺得好吃的話，那你就得聽我擺一次龍門陣。
當(dāng)然，你也可以昧著良心說不好吃，但是直播間觀眾的眼睛是雪亮的，能不能逃過他們的眼睛，那就看你本事了?！?p> “行啊，我接著了。放心，每一道我都會硬著頭皮說不好吃的?！?p> “那可由不得你，看好了，今天的第一道菜酸·菜·余?！?p> “酸菜魚？唉嘿！可以啊，我還想見識一下你川菜的本事呢?！?p> “NoNoNo，這道菜叫做酸·菜·余，那個余是多余的那個余，請看仔細(xì)?！?p> 話音剛落，只見陶燃開始敲雞蛋，速度飛快，而且每一個都用漏勺簡單的過了一下。
這是因為雞蛋在放置過一段時間后，里面的蛋白質(zhì)會產(chǎn)生分解，這一步可以去掉已經(jīng)散開的蛋白。
陶燃要煮水波蛋，但卻是沒有水波的水波蛋，也是目前水波蛋最完美的做法。
過漏勺的雞蛋被迅速放入邊上80攝氏度水溫的圓柱湯鍋之中，陶燃在底部已經(jīng)安置好了倒置的瓷盤，隔絕了水波蛋和鍋底直接接觸，而且他用的雞蛋都很小，全部都是初生蛋。
初生蛋，就是母雞第一次下的蛋，因為器官剛剛發(fā)育成型的原因，會比正常的雞蛋小上一些，也就是我們常說的聰明蛋。
有人認(rèn)為這種蛋營養(yǎng)價值很高，多吃能變聰明，實際上都是沒有科學(xué)依據(jù)的歪理邪說。
煮水波蛋的這四分鐘里，陶燃在收束需要的兩種需要的醬汁。
一種是酸菜魚汁（Jus），一種是檸檬荷蘭醬。
這兩種醬汁的味道都經(jīng)過了一定的淡化，不能讓它們蓋住了真鯛的鮮味。
當(dāng)然因為熟成的關(guān)系，真鯛現(xiàn)在的鮮味非常厚重。
“這道菜不同于霓虹生魚片刺身的理解，我選擇用西餐薄切生肉（Carpaccio）的方式，賦予真鯛川菜酸菜魚的味道。
下面搭配的是涂抹檸檬荷蘭醬的迷你班尼蛋，兩種酸味的碰撞搭配川味酸爽微辣，我用的是濃香型的酸菜魚汁，它的味道不會蓋過魚片本身的萱（鮮）味?！?p> 萱字一出，炮火連天，“萱遲但到”、“小萱在不在”等等刷屏了整個版面。
可陶燃的動作沒停，那些初生蛋成型后的水波蛋，居然就像是一個個小小的荷包蛋一樣，是圓餅狀的。
陶燃將它們迅速冷卻，然后蓋上一層檸檬荷蘭醬，醬汁在掛上去之后，由于溫度的關(guān)系迅速凝固，很像是一片金黃色的奶酪。
這種荷蘭醬里面加了褐（焦化）黃油和檸檬汁，還有一些英式芥末，風(fēng)味極其獨特，芥末的作用是用于強(qiáng)化味覺，它可以讓唾液分泌的速度加快大概8倍，與辣根和山葵的效果類似。
一共6個迷你班尼蛋，每一個上面蓋上了3片熟成真鯛，最后滴上酸菜魚汁收尾。
“這道以霓虹食材、西餐技法、華夏調(diào)味，三者結(jié)合的特殊魚生料理——酸·菜·余，獻(xiàn)給即將被我Diss的你，請慢用?！?p> 大司擺出了一副試圖商務(wù)的表情，經(jīng)不住伸手指指點點了一下，嘴硬道：“你別以為你吃定我了啊，吃進(jìn)嘴里，我都說不好吃的啊！”
另一邊，米其林三星的悅?cè)A餐廳里，大司二臺的兩個小兄弟已經(jīng)進(jìn)入到了稱職的捧哏解說模式，所有一臺的觀眾，這時候野都開著二臺的解說聽相聲呢。
花生：“司總這波可能要鑿（沉）了……就陶總的水平，做出來的那個菜。人要是吃了一口啊，有一個專門的形容詞，你們知道嗎？”
玉米：“啥啊？”
花生：“癌癥最晚期的患者，比癌癥晚期還要晚，明天馬上就要嗝屁的那種。
那個菜啊，就是他們?nèi)松械淖詈笠桓鶡煱?。?p> 玉米：“那還不一口就給嘬沒了嘛？這不是內(nèi)誰嘛，胖虎？”
花生：“對頭，這個梗就是從胖虎身上來的，司總今天是插翅也難逃了。
話說你知道酸·菜·余，這三字具體是什么意思嗎？”
玉米：“我當(dāng)然知道那是什么意思啊，但是我不說。
提前說出來可是會影響大家的收看體驗的，我只能給你們這樣子形容啊。
陶總這三個字賊精辟，司總他就是那樣的人。”
畫面中，大司很堅強(qiáng)的把班尼蛋連著真鯛魚片往嘴巴里塞了進(jìn)去……
一顆小白菜啊
這道菜的思路是沒任何問題的，真鯛的口感很接近淡水魚，而且已經(jīng)有創(chuàng)意菜的廚師在用類似思路做菜了，套餐價格700，我在下面加了一個特殊的班尼蛋，為的是增強(qiáng)口感的層次。 英式芥末是黃芥末，那是真芥末，我們平時日料店里吃的那種綠芥末，其實是辣根醬，高端日料店里用的是山葵。 口感和作用是類似的，加快唾液的分泌速度，換句話說就是可以增強(qiáng)味覺。