什么是理念，它為什么這么重要？
其實不難發(fā)現(xiàn)，這世上但凡出類拔萃的餐廳，都有其獨特的理念。
比如齋藤孝司就理解壽司職人和餐廳主廚之間的差別。
用食材混合其他配料做出與眾不同的菜品，是餐廳主廚干的事；壽司職人讓食材始終保持著原本的模樣。
讓食材盡可能的呈現(xiàn)出本味，這就是壽司。
一貫成功的壽司，整體的溫度要和人的體溫相當。
許多人以為壽司是冷的...
什么是理念，它為什么這么重要？
其實不難發(fā)現(xiàn)，這世上但凡出類拔萃的餐廳，都有其獨特的理念。
比如齋藤孝司就理解壽司職人和餐廳主廚之間的差別。
用食材混合其他配料做出與眾不同的菜品，是餐廳主廚干的事；壽司職人讓食材始終保持著原本的模樣。
讓食材盡可能的呈現(xiàn)出本味，這就是壽司。
一貫成功的壽司，整體的溫度要和人的體溫相當。
許多人以為壽司是冷的...