看著趙頎開(kāi)始切豬肉，蘇老太蒼老的臉上有一種很古怪的神情，似乎想問(wèn)什么，但最后還是將話咽了回去，然后破天荒的幫忙淘米煮飯。
趙頎從豬肉上面切下來(lái)一塊半肥半瘦的肉，大約有兩斤，放在鍋里用水煮上。
如今正是夏天，溫度高，這肉也不能久放，只能趕緊吃掉，剩下一些肥肉還可以熬成豬油，平日炒菜也能多一些油葷。
小竹去了不久就回來(lái)了，籃子里除開(kāi)有幾塊大姜和一些蒜瓣之外，還有一小包花椒和一小碗豆瓣醬，除此之外還有一捆蒜苗和一碗腌的酸藠頭。
“阿蓮嫂家沒(méi)有醬油，給了我一罐豆瓣醬，小蒜頭是張?zhí)沤o的！”小竹把討來(lái)的作料和東西都放在灶臺(tái)邊上，然后看著鍋里煮的豬肉，忍不住吸了一口口水。
“豆瓣醬更好，幫我把蒜苗洗干凈，晚上我們吃回鍋肉！”趙頎揉揉小丫頭的腦袋笑著說(shuō)。
“回鍋肉是什么？”不僅小丫頭好奇，坐在旁邊燒火的蘇老太都抬頭看著他。
“就是把煮熟的肉重新炒一下，我突然想起來(lái)的，豬肉光煮不好吃！”趙頎含混的解釋。
“哥哥做的肉肯定很好吃，中午的炒肉被子面特別香！”小丫頭趕緊點(diǎn)頭。
“回鍋肉更香，快去，我都餓的快走不動(dòng)路了！”一說(shuō)到回鍋肉，趙頎自己都開(kāi)始滿嘴口水，感覺(jué)無(wú)數(shù)的饞蟲(chóng)要從骨頭里面爬出來(lái)。
回鍋肉是川菜當(dāng)中的一道名菜，四川火鍋雖然算是最大的特色，但火鍋的起源應(yīng)該是重慶，而實(shí)際上宋朝時(shí)期，火鍋就已經(jīng)開(kāi)始普及了，并不只是四川人吃，只是味道和后世那種滿鍋紅油的麻辣火鍋區(qū)別很大，大部分都是用的清湯鍋底，涮一些肉片蘸調(diào)料吃。
林洪的《山家清供》之中就描寫(xiě)有涮兔子火鍋的經(jīng)歷。
下大雪，捉到一只野兔，于是剝皮切片，架上火鍋，用酒醬椒桂做蘸料，味道鮮美之極，因此就著大雪吃熱騰騰的火鍋，實(shí)乃人間一大美事。
但實(shí)際上南方人很少吃火鍋，一是南方不下雪，而且南方人大多不吃麻辣，因此火鍋并不多見(jiàn)。
但川菜被譽(yù)為八大菜系之一，除了火鍋這種熱鬧方便的餐飲之外，各種煎炒烹炸鹵煮等制作的菜肴更是品種豐富。
而川菜的成型，也是起源于兩宋，成型與明清，有了辣椒之后，一舉奠定了川菜在華夏飲食中風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二的特色和地位。
不過(guò)到了四川，不吃一頓回鍋肉，也絕對(duì)算不得品嘗過(guò)了正宗的川菜。
趙頎雖然不是四川人，但對(duì)回鍋肉卻并不陌生，吃過(guò)不少，也很喜歡它的獨(dú)特做法和味道，不肥不膩，香氣濃郁，而蒜苗回鍋肉就是其中最有特色的一種做法。
雖然眼下沒(méi)有正宗的郫縣豆瓣醬，但在這個(gè)能吃上肉都算富足的年代，能做一道還算入味的回鍋肉，那也是一道極度奢侈和令人滿足的大餐。
趁著煮肉的時(shí)間，趙頎拍了兩條嫩黃瓜，因?yàn)闆](méi)有油和醋，就簡(jiǎn)單的放點(diǎn)兒鹽和蒜泥，拌勻之后趙頎嘗了一下，清甜爽脆，還是非?？煽?。
咕嘟嘟十多分鐘之后，肉香已經(jīng)散發(fā)出來(lái)，趙頎用筷子戳了一下，發(fā)現(xiàn)差不多煮到七八分熟了，于是把肉撈出來(lái)切片。
這是背脊肉，俗稱(chēng)中方，一半肥一半瘦，一刀下去熱氣騰騰香氣四溢，看著就有食欲，趙頎一邊切感覺(jué)滿嘴的口水包都包不住，小竹在旁邊摘蒜苗，時(shí)不時(shí)偷偷看一眼案板上的豬肉，然后輕輕添一下嘴唇。
“老漢快一年沒(méi)吃過(guò)肉呢，現(xiàn)在鎮(zhèn)上一斤肉都八十錢(qián)了，今天沾頎哥兒的光，算是有口福啰！”劉老頭兒背著手站在土灶旁邊看著案板上的豬肉，同樣在添嘴巴。
“太婆，我們家是不是也很久沒(méi)吃過(guò)肉了？”趙頎一邊切一邊問(wèn)。
“是很久都沒(méi)吃過(guò)了……”老太婆滿臉回憶的神情。
“太婆把我買(mǎi)來(lái)就沒(méi)吃過(guò)肉呢！”小竹在旁邊輕聲說(shuō)。
趙頎也沒(méi)辦法感慨了，家里太窮，老太婆行動(dòng)不方便，一個(gè)傻子到處跑，小竹也忙活著到處找，不說(shuō)養(yǎng)豬了，種菜養(yǎng)雞的時(shí)間都沒(méi)有，因此家里除開(kāi)一個(gè)棲身的破窯之外，啥都沒(méi)有。
看來(lái)等窯洞修好之后，還得買(mǎi)些雞鴨回來(lái)養(yǎng)著，這樣隔三差五還能吃點(diǎn)兒蛋補(bǔ)補(bǔ)身體，至于種菜已經(jīng)錯(cuò)過(guò)時(shí)間了，只能慢慢開(kāi)辟一個(gè)小菜園，等到入秋了種一些蘿卜白菜，不過(guò)蔥蒜這些作料倒是可以提前種一些，沒(méi)作料的菜，哪怕是龍肉也是沒(méi)靈魂的。
很快肉切好，在案板上堆了一大堆，接下來(lái)切姜，拍蒜，等小竹把蒜苗洗好之后也切成寸余長(zhǎng)的小段備用。
配菜作料都很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好之后趙頎就讓小竹往土灶里面加柴，等鍋燒熱之后將肉放入鍋內(nèi)翻炒，很快肉片開(kāi)始輕微打卷，油脂也被炸出來(lái)，翻炒幾次看看差不多了，放入花椒姜片碎蒜繼續(xù)翻炒幾下，然后再放入一勺豆瓣醬，隨著肉片在翻炒之中變成醬色，頓時(shí)一股濃郁的姜蒜椒醬混合著肉香的濃郁香味散發(fā)出來(lái)，隨著柴火的煙氣彌漫整個(gè)窯洞，略帶著嗆人的氣息之中，劉老頭兒眼珠子瞪得溜圓，喉結(jié)一聳，咕咚吞下一大口口水，小竹也雙手緊緊的拽著自己的衣擺，踮腳看著鍋里面眼睛一眨都不眨。
看看火候差不多了，趙頎將切好的蒜苗丟入鍋中，來(lái)回繼續(xù)翻炒幾下，隨即一股更加濃郁的蒜苗香味散發(fā)出來(lái)，一直不動(dòng)聲色的老太婆都忍不住扶著拐杖站起來(lái)。
“好了，起鍋！”趙頎拿過(guò)一個(gè)大土陶碗，將鍋里大半的回鍋肉都盛起來(lái)，剩下的分做兩個(gè)小陶碗裝上。
全部起鍋之后，趙頎情不自禁的用手抓起一片肉塞進(jìn)嘴里，瞬間臉色驚喜連連點(diǎn)頭，“好吃好吃！”
“快剩飯，老漢都餓的快站不穩(wěn)了！”劉老頭兒此時(shí)也忍不住了，自來(lái)熟的幫忙拿碗去盛飯。
“太婆和劉太爺先吃，我和小竹去給阿蓮嫂和張?zhí)潘托┻^(guò)去！”趙頎把兩小碗回鍋肉端起來(lái)，一碗塞進(jìn)小竹手中。
“好好，孫兒懂事！”蘇老太拄著拐杖連連點(diǎn)頭。
“來(lái)，嘗一塊！”走出窯洞，趙頎用手掂起一塊肉塞進(jìn)小竹嘴里。
“好不好吃？”
“好吃……”小丫頭偷偷的回頭看了一眼之后把頭點(diǎn)的像小雞啄米一般。
“等哥哥掙了錢(qián)，以后天天吃肉！”
“好！”
兩家鄰居住的不遠(yuǎn)，只有不到百米，兩人說(shuō)說(shuō)笑笑很快回來(lái)了，不過(guò)手里又多了幾樣瓜果，這是都是推辭不掉送的。
對(duì)于一年吃不上幾次肉的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，雖然只是兩小碗肉，絕對(duì)算是難得的美食，而且這香噴噴的肉端進(jìn)院子的時(shí)候，兩家?guī)讉€(gè)小孩子都饞的差點(diǎn)兒哭了。
甚至趙頎回來(lái)的路上還在腦補(bǔ)自己離開(kāi)之后的畫(huà)面，一家人一定很激動(dòng)和熱鬧，一塊肉要配一碗飯才算滿足。
而且他也第一次近距離看見(jiàn)了阿蓮嫂，年齡約莫二十歲一個(gè)青春年華小少婦，雖然衣服很舊，但也收拾打扮的整齊干凈，相貌端莊清秀，的確還有幾分姿色。
不知道老子給阿安的婆娘送肉會(huì)不會(huì)又挨打。
回到窯洞，趙頎還在心里嘀咕判斷這件事的產(chǎn)生的后果。
吃飯給別人的老婆夾菜就要冒生命危險(xiǎn)，上門(mén)送菜這種事挨揍的幾率不是一般的大！
何況自己還有前科。