第16章 飲食文化：古代也有『煎、炒、烹、炸』嗎

　　中國的飲食文化在漫長的歷史演變過程中獨樹一幟，具有鮮明的中國特色，各地都擁有自己極富特色的美食，《四庫全書》中《譜錄》部分有關于古代飲食的記錄。

盡管在清朝末年時中國的科技遠遠落后于西方列強，但是中國傳統(tǒng)美食的技藝一直在進步。說到飲食，我們往往會想到煎、炒、烹、炸，其實，中國古代烹飪并不僅僅依賴煎、炒、烹、炸，還有蒸，它也是古代最常用到的一種制作食物的方法。

在中...