第四十八章 燉豆腐下毒事件
四道冷碟和四道熱碟很快就上了桌面。
四冷碟是：宣威火腿、油酥銀杏、軟酥鯽魚、口蘑素絲。
四熱碟是：糖心鮑脯、番茄蝦仁、金錢雞餅、雞油冬菇。
祖庵菜融合了淮揚(yáng)菜、粵菜、湘菜三大菜系所長(zhǎng)，只是這八道押桌的前菜，就讓大家吃的不斷稱道。
讓姜聽(tīng)云頗感意外的是樓層經(jīng)理做事十分周到，除了正常的菜品，額外用一個(gè)瓷碟盛放兩條沒(méi)有任何佐料的小酥魚給自己的白貓。貓的口味都比較清淡，不然也容易引起脫毛等問(wèn)題。
同時(shí)因?yàn)榻?tīng)云坐的椅子靠近上菜的位置，他發(fā)現(xiàn)服務(wù)員在上菜的時(shí)候，每個(gè)盤子邊上都用水粘著一張紙條，標(biāo)注客人的單間和廚師的編號(hào)，上菜前再有服務(wù)員將紙條收入口袋之中。
想來(lái)應(yīng)該是前臺(tái)在客人點(diǎn)菜之后，將所以菜做成紙條再標(biāo)注單間的號(hào)碼，然后廚師做好菜后再標(biāo)注自己的編號(hào)。
這樣做保證了酒家的工作無(wú)論多么繁忙絕對(duì)不會(huì)給客人上錯(cuò)菜品，同時(shí)菜品除了問(wèn)題還可以找到做菜的廚師。
酒家管理的嚴(yán)謹(jǐn)和經(jīng)理服務(wù)的細(xì)心讓姜聽(tīng)云不禁感慨：對(duì)于一家餐館而言，僅有一個(gè)好的廚子真是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，材料、環(huán)境、管理、服務(wù)等諸多因素都能影響一家餐館的成敗。要想實(shí)現(xiàn)自己建一家一流餐館的愿望，要學(xué)習(xí)的東西真是還有很多。
史蒂夫則開(kāi)始有點(diǎn)后悔退掉祖庵豆腐了，向翁明德問(wèn)道：“剛才我退掉的那盤豆腐真的會(huì)很慢是嗎？”
翁明德嘆了口氣，說(shuō)道：“不是很慢，是特別慢。曲園的豆腐只選取專供各家公館的劉家豆腐。
制作祖庵豆腐要先將水豆腐打碎成漿過(guò)篩，取一片肥雞胸肉錘成肉泥混合到一起?；旌现蠓诺介L(zhǎng)方形的瓷器中按照蒸雞蛋羹的方法蒸到起蜂窩狀的細(xì)孔為止。
然后將豆腐切成骨牌片再下油鍋炸成外焦里嫩。取出后再用瓦缽加雞湯蒸熟。最后上桌前用雞湯收汁再澆上雞肉?！?p> 趕情翁明德也是傳教士界一個(gè)吃的行家。他說(shuō)的實(shí)在是太細(xì)了，以至于說(shuō)的史蒂夫有點(diǎn)管不住口水的感覺(jué)，而且史蒂夫發(fā)現(xiàn)隨著翁明德的講述，其他人看自己的眼神都不太友善。
幸好這個(gè)時(shí)候傳菜的服務(wù)員端上了祖庵魚翅，總算是拉走了大家的目光，讓史蒂夫在可以殺人的目光中死里逃生。
每人一份的瓷碗依次送到每個(gè)人的面前。晶瑩剔透、鱗次櫛比的魚翅在杏紅色的湯汁映襯之下，當(dāng)真猶如朱雀展開(kāi)的翅膀一般。
姜聽(tīng)云將一勺夾雜著魚翅和湯汁的美味送入口中，一種溫潤(rùn)爽滑的感覺(jué)迅速充滿整個(gè)口腔。即使是將全部食物吞入腹中之后，濃郁的湯汁香味仍然像朱雀鳥(niǎo)一樣在牙齒間不斷飛旋。
古人經(jīng)常形容好的音樂(lè)是繞梁三日，可好的味道又何嘗不是呢？
史蒂夫吃得滿口留香，又向翁明德問(wèn)道：“這個(gè)魚翅做起來(lái)是不是也比一般的方法復(fù)雜很多呀？”
翁明德道：“這個(gè)祖庵魚翅的做法比起祖庵豆腐又要耗時(shí)很多了。要先將干魚翅煮三個(gè)小時(shí)，冷卻去沙去骨后再換上冷水燒開(kāi)。每天重復(fù)兩次，一共重復(fù)三天，方能去除魚腥味。
燉魚翅的時(shí)候，取一個(gè)大的瓦缽用一斤五花肉墊底，碼好魚翅，放一只三斤重的肥母雞和一個(gè)三斤重的豬肘，再用半斤紹興花雕酒淋在食材上，放蔥姜鹽少許，大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煨四個(gè)小時(shí)。
裝盤的時(shí)候先將魚翅碼好，然后用缽中的濃湯和雞油烹制成湯汁澆在魚池上。這個(gè)一般人自己在家里完全做不了，而且如果做少了比來(lái)這里吃還貴。”
史蒂夫道：“你們這邊燉魚翅都用豬肘嗎？一般不是應(yīng)該用火腿嗎？”
翁明德道：“我們這邊不盛產(chǎn)火腿。就長(zhǎng)沙這么濕潤(rùn)的氣候，你放十年也不見(jiàn)得能夠風(fēng)干的了。別說(shuō)風(fēng)干火腿，我前天洗了個(gè)襪子今天出門的時(shí)候我看了下都還沒(méi)干呢?！?p> 姜聽(tīng)云補(bǔ)充道：“據(jù)說(shuō)曹敬臣在家中給譚先生做魚翅的時(shí)候的確用的是火腿，但是在酒家這邊用的豬肘。開(kāi)酒家和做家廚不一樣，對(duì)于用量很大的食材，為了保證新鮮和足夠的供給最好還是選取當(dāng)?shù)赜械臇|西?！?p> 史蒂夫道：“哦，原來(lái)如此呀?！?p> 接下來(lái)史蒂夫點(diǎn)的菜品陸續(xù)上桌。祖庵菜的幾大招牌:羊湯鹿筋、麻仁鴿蛋、鴨淋粉松、冰糖山藥等都被大家一一品嘗。
史蒂夫甚至還點(diǎn)了一只堪稱頭號(hào)硬菜的叉燒乳豬。但是那道單是聽(tīng)聽(tīng)大家便忍不住流口水的祖庵豆腐卻始終沒(méi)有上桌。
史蒂夫再次叫來(lái)了樓層經(jīng)理，讓他催促下祖庵豆腐這道菜。
樓層經(jīng)理心想：這道菜為什么現(xiàn)在上不來(lái)你心里沒(méi)點(diǎn)數(shù)嗎？但是他仍然很好地保持著職業(yè)的微笑，看了看手表說(shuō)道：“下一批祖庵豆腐應(yīng)該快了。我現(xiàn)在就到后廚去給您催催，這批出來(lái)了第一個(gè)給您端上來(lái)?！?p> 就在這時(shí)，旁邊的單間處，突然傳出了一陣驚呼：“快來(lái)人呀，出人命了，出人命了!”
姜聽(tīng)云等人趕緊放下筷子，到旁邊查看究竟。
旁邊的餐桌一共有九個(gè)人在用餐，其中有八個(gè)人已經(jīng)倒在地上，只有一個(gè)人還保持清醒，就是剛才推開(kāi)門呼喊救命的人。
姜臨風(fēng)和姜聽(tīng)云依次檢查了倒在地上的八個(gè)人的眼睛和脈搏等，發(fā)現(xiàn)還都有呼吸和心跳，并沒(méi)有死亡。幾個(gè)人的心跳略快、體溫略高，但還算是正常范圍內(nèi)。
史蒂夫和艾米麗也對(duì)幾人做了檢查。四個(gè)人聚在了一起小聲的討論著。
艾米麗道：“毫無(wú)疑問(wèn)是中毒了，昏迷的很徹底所以也肯定不是一般的食物中毒?！?p> 姜聽(tīng)云道：“被人下毒是一定的了。華夏各門派的藥物里能夠造成昏迷的多是熏煙或者水霧狀的，這里還有人站著證明不是空氣中下的毒，應(yīng)該是在食物中下的毒。
從暈倒人的體征看，心跳變快了，這個(gè)很不正常。華夏門派配置的大部分都是殺人的毒藥，能放入食物中導(dǎo)致昏迷的毒藥很稀有，而且華夏的假死類藥物一般服用后會(huì)使人心跳變慢，這幾個(gè)人心跳卻是略有變快。”
史蒂夫摸了摸下巴，說(shuō)道：“這類毒藥在華夏非常罕見(jiàn)，但是在歐洲卻是很常見(jiàn)的。難道是有黑女巫來(lái)了長(zhǎng)沙？”
姜聽(tīng)云向唯一站的人說(shuō)道：“放心，他們還有救。這幾個(gè)人都是什么身份？剛才的酒宴是什么情況？有什么菜是他們都吃了你沒(méi)有吃的嗎？”
唯一站的人是一個(gè)穿著淺灰色西服的年輕人，看上去也是有錢人家的子弟。
他聽(tīng)到幾個(gè)人尚還有救，已經(jīng)完全僵直的面部稍微放松了一點(diǎn)，說(shuō)道：“在下姓雷，家父正是湖南大學(xué)校長(zhǎng)雷鑄寰。
這幾個(gè)人都是我武漢那邊的朋友，上午帶他們?nèi)チ颂嗽缆磿汉缶偷竭@里來(lái)用餐。一路上他們也沒(méi)有什么異常，剛才的酒席里應(yīng)該只有這道祖庵豆腐我沒(méi)有吃，因?yàn)樗麄冋f(shuō)好吃我就沒(méi)動(dòng)筷子讓給了他們。”
姜聽(tīng)云問(wèn)了下服務(wù)員，這盤祖庵豆腐正是從他們屋子里退出來(lái)的那一盤。
看來(lái)這次的投毒事件顯然是沖著姜聽(tīng)云幾個(gè)人來(lái)的。
史蒂夫毫無(wú)羞恥地說(shuō)道：“我當(dāng)時(shí)就說(shuō)這盤豆腐有問(wèn)題，怎么樣？怎么樣？”
姜聽(tīng)云無(wú)可奈何地說(shuō)道：“行吧，就算你獨(dú)具慧眼，立了大功一件?！?