第八十四章 廚藝會(huì)友得三寶

　　在馬祥興的后廚中，沈溫晚等人都在分工明確地做著羊湯的各個(gè)步驟。

　　沈溫晚自己做著燒餅。今天她準(zhǔn)備做的是配著羊湯吃的咖喱牛肉燒餅和梅干菜燒餅。

　　沈溫晚先將面和好，放到一邊醒著，隨后開始捶打牛肉。

　　沈溫晚將整塊牛肉放在案板上，然后拿起兩個(gè)四面帶棱角的鐵棍開始直接捶打牛肉。

　　胡漢民在一旁說道：“我在廣東的時(shí)候見過當(dāng)?shù)爻鄙堑娜思矣杏眠@種捶打牛肉的方法來做手打牛丸。這樣做出的牛肉比切碎或者切成小塊再本別捶打的牛肉的韌性會(huì)打很多，牛丸會(huì)十分有嚼勁?！?p>　　沈溫晚也不理他，真心坐著自己的燒餅。

　　美食這種東西在沈溫晚眼里無須那么多的道理，只要用最后的味道決勝負(fù)就可以了。

　　沈涼晨見今天有出名的美食家要品評(píng)自家的羊湯也是不敢怠慢，拿出了一個(gè)姜聽云送給他的藥店用的天平，對(duì)各種佐料和食材的用量嚴(yán)格按照自己的配方進(jìn)行劑量。

　　三個(gè)人也是第一看到做羊湯用天平的，都覺得味道不論如何，工具絕對(duì)是夠?qū)I(yè)了。

　　王小膽用熟悉的蓑衣刀法將煮好的肚絲等都切成長短粗細(xì)均等的條狀。今天王小膽也是格外的精心，使用了平常舍不得用的祖?zhèn)鞑说?，所切出來的雜碎肉絲肉眼看去，當(dāng)真是大小一樣。

　　肖貴銀在一旁幫忙擺盤。馬祥興餐館所用的瓷盤比南昌第一羊湯要高檔上很多。在潔白如玉的瓷盤映襯下，用雜碎肉絲擺出的造型當(dāng)真如盛開的鮮花一般。

　　平頭男人驚到：“單以刀工而論，這蓑衣刀法絕對(duì)不在杭州李家之下呀?！?p>　　最讓兩個(gè)男人驚奇的還是喬伊的水雕羊血豆腐。

　　因?yàn)樵谀喜堑臅r(shí)候已經(jīng)雕刻了很久，喬伊大約十分鐘左右，就用血豆腐雕刻出一個(gè)栩栩如生的牡丹花。

　　于右任說道：“據(jù)我所知有水下雕豆腐手藝的廚師在華夏不出十人，能在水下雕刻血豆腐的人更是難得。能問下尊師是哪位高人嗎？”

　　喬伊道：“高什么人呀？我爸身高還不到一米七。我從小到大給家具雕花雕了二十多年了，要不是今天趕時(shí)間，我能給您們雕個(gè)梅蘭菊竹都沒有問題?！?p>　　三個(gè)人開始對(duì)羊湯和燒餅的味道越來越有期待了。

　　一個(gè)小時(shí)過后，每人一碗羊湯和二個(gè)燒餅被端上了餐桌。

　　羊湯看上去湯汁濃郁而表面不失清澈，一顆放在雜碎肉絲上被雕刻好的血豆腐在湯中若隱若現(xiàn)，猶如在宣紙上畫出的水墨牡丹一般。

　　于右任、胡漢平和平頭男人分別拿起勺子和筷子，先喝了一口羊湯。

　　三人只覺得羊湯入口之后，最初是一種清香淡雅的口味，但是很快就迎來了一波味濃而不燥的羊肉香味，最后是一種復(fù)雜香料和羊肉混合而成幽香。

　　又吃了一口肉絲，雜碎絲韌而不僵，實(shí)在是羊湯中的上品。

　　三個(gè)人又拿起了牛肉燒餅，同樣先咬了一口面皮。

　　對(duì)于真正的吃家，一定要先分別吃菜品的不同部分，然后再混合著吃。這樣才能更加準(zhǔn)確地評(píng)判出菜品整體和部分的優(yōu)劣。

　　吃了表皮略有焦酥，內(nèi)層松軟的面皮后，三個(gè)人才開始真正吃燒餅中心的夾餡部分。

　　一吃之下，只覺得中間看上去外表干緊的咖喱牛肉，入口之后不但彈勁十足，而且里面湯汁飽滿，口味新奇，很快將燒餅全部吃光。

　　而第二個(gè)燒餅中間的梅干菜，同樣是梅菜厚重溫潤，湯汁甜咸適口，和入口清淡而暗藏復(fù)雜后味的羊湯搭配真是一對(duì)不可多得的絕配。

　　在三個(gè)人將羊湯和燒餅吃完之后，于先生向胡漢民問道：“你對(duì)羊湯和燒餅的味道還有質(zhì)疑嗎？”

　　胡漢民搖搖頭，說道：“哪里還敢質(zhì)疑，這是名副其實(shí)的天下第一羊湯呀?！?p>　　于右任說道：“那還不趕緊給人家寫字去?！?p>　　胡漢民道：“我這不是想寫首詩嗎？你先寫對(duì)聯(lián)去，你讓我想想詞?！?p>　　這時(shí)候平頭的男人站了起來，說道：“那你先想著詞，我去外面車?yán)锬脗€(gè)東西，一會(huì)兒就回來?！?p>　　于右任說道：“去吧去吧，歲數(shù)大了，吃完溜溜對(duì)消化好。你們一個(gè)想著，一個(gè)溜著。”

　　平頭男人臨走時(shí)候問了一句：“伯循呀，你是準(zhǔn)備寫行楷，還是行草呀？”

　　于右任說道：“必須寫行草呀。”

　　平頭男人問道：“放在餐館門口的對(duì)聯(lián)還是行楷比較好吧，你的行草雖好但可不是每個(gè)喝羊湯的都能看的懂的?！?p>　　于右任說道：“我可管不了那么多。招牌是譚祖庵寫的，我再寫行楷，別人一比還以為我書法水平不如他呢。再說我現(xiàn)在想寫字的筆意已經(jīng)快漲到腦門了，這筆意行楷盛不下，就得寫草書?！?p>　　平頭男人問道：“你哪來的筆意？”

　　于右任說道：“李白斗酒詩百篇你沒聽過嗎？”

　　平頭男人說道：“你今天也沒喝酒呀?！?p>　　于右任說道：“我的筆意不靠喝酒，靠的是美食。我已經(jīng)將剛才吃的燒餅、喝的羊湯全部都化為筆意了?！?p>　　姜聽云小聲地向沈溫晚問道：“你自己覺得這事可信嗎？”

　　沈溫晚答道：“可信呀，我每次吃了血豆腐就能化為能量，這都是一個(gè)道理?！?p>　　平頭男人對(duì)于右任說道：“那您就別磨蹭了，趕緊寫吧，省的一會(huì)您無處安放的筆意都跑光了，就只能寫蠅頭小楷嘍?！?p>　　此時(shí)屋子里已經(jīng)放好了筆墨紙硯，姜聽云立即幫于先生鋪好了紙，磨好了墨，靜待于先生出手。

　　于先生在一邊早已是筆意難耐，右手持筆吸滿墨汁，然后以純中鋒入紙，一氣呵成地將“剛心氣節(jié)高萬卉，華貴秀姿壓群芳”十四個(gè)字分左右寫在紙上。

　　寫完之后，于先生非常滿意地看著自己這橫豎宛如魏碑、圓勁一如行楷的十四個(gè)大字，自言自語道：“只有我這天下第一的行草才能配得上這天下第一的羊湯和燒餅，寫什么行楷，那種只能配饅頭店和咸菜店的東西也就譚祖庵才寫個(gè)沒完沒了?！?p>　　隨后又在對(duì)聯(lián)的最下方寫上：右任書于民國十六年十月十一日。接著又從那個(gè)險(xiǎn)些丟掉的佩囊里面拿出印章，認(rèn)認(rèn)真真地蓋在了署名旁邊。

　　一副精神飽滿的行草對(duì)聯(lián)就這樣完成了。

　　本來就不認(rèn)識(shí)幾個(gè)字的沈溫晚對(duì)于欣賞草書完全是跟相面一樣，但是看見姜聽云等人一直在不住的點(diǎn)頭，就知道這一定是好東西。

　　沈溫晚暗自心道：自己的欣賞水平已經(jīng)那么高了都看不懂這幅作品，看來這幅作品一定非常之高深。

　　于是沈溫晚趕緊謝過了于先生，將這幅對(duì)聯(lián)放到一邊。

　　這時(shí)候旁邊的胡漢民也站起身來，鋪好一張宣紙，以自己的隸書提筆寫到：

　　品天下第一羊湯有感

　　千絲雜碎做花瓣，一只豆腐化牡丹。

　　羊湯香飄九霄外，燒餅味留唇齒間。

　　沈溫晚在一旁琢磨著：這個(gè)胡先生的字跟譚先生的比看著更踏實(shí)，端莊，自己能看懂一些。這樣看的話應(yīng)該沒有于先生水平高了，不過這畢竟是第一首專門為自己羊湯和燒餅而寫的詩，還是很有紀(jì)念意義的。

　　于是沈溫晚也趕緊謝過了胡先生。

　　沈溫晚看著桌子上的兩幅字越看越開心。民國四大書法家就差吳稚暉了，明天逛街的時(shí)候如果有人落水什么的自己一定還去做好人好事，說不定落水的人就是吳稚暉呢。

　　不過該要的東西都齊了，如果見到了吳稚暉，應(yīng)該找他讓他寫點(diǎn)什么呢？

　　這事真是個(gè)難題，坐在車?yán)飬侵蓵煴人€要發(fā)愁。

　　在收到了于右任和胡漢民的書法之后，沈溫晚的運(yùn)氣居然還在繼續(xù)。

　　稍等了片刻之后，就在筆墨干透，沈溫晚收起對(duì)聯(lián)和羊湯詩準(zhǔn)備離開的時(shí)候，那個(gè)平頭男人走了回來。

　　平頭男人進(jìn)屋之后，將手中的一枚三厘米見方如雞血般鮮紅的印章沾好印泥后，直接按在一張宣紙的中間，然后在左下方寫下了“吳稚暉”三個(gè)字。

　　沈溫晚看著紙上印著紅色的四個(gè)大字，每個(gè)都如鄉(xiāng)間彎曲的小路一般，比于先生的字還高深莫測幾分，不解地問道：“這四個(gè)字是什么意思呀？”

　　“這四個(gè)字就是篆書的富貴羊湯，是敝人剛才在車?yán)锟痰?。這個(gè)請(qǐng)沈姑娘也務(wù)必收下。以后您開個(gè)發(fā)票或者收個(gè)材料什么的都用的上。”說完吳稚暉將寫著自己名字的宣紙和印章一起交給沈溫婉。

　　沈溫晚拿著雖然不知道是什么材質(zhì)，但一看就價(jià)值不菲的印章，更加不解地問道：“我也不能白拿您的東西。再說您為什么非要送給我這個(gè)印章呀？”

　　吳稚暉說道：“也不算白拿，我不是還吃了兩個(gè)燒餅喝了一碗羊湯嗎？原因是剛才我在車?yán)镒聊グ胩欤院竽愕难驕暌菕熘T延闿的招牌，于右任的對(duì)聯(lián)還有胡漢民的題詩，卻一點(diǎn)沒有我吳稚暉的東西。行家們看見了估計(jì)得有一半人說可能是我吳稚暉的篆書入不了您的法眼。我無法接受這個(gè)結(jié)果?！?p>　　胡漢民在一旁說：“那另一半人呢？”

　　吳稚暉道：“另一半人呀，那肯定得說咱四個(gè)人不和，你們?nèi)齻€(gè)人不待見我了唄。這個(gè)結(jié)果我更難接受?！?p>　　于右任說道：“那你隨便寫點(diǎn)什么唄，也不至于送出這么貴的印章呀?！?p>　　吳稚暉道：“我坐在車?yán)锵肓税胩?，我就得送個(gè)拿的出手的。以后誰在羊湯店里看見了，都得說句：‘民國這四個(gè)還算會(huì)寫字的吃貨里就數(shù)這個(gè)吳稚暉最大氣’?！?p>　　姜聽云等人一陣無語，心中暗道：難道這個(gè)人是民國四大書法家里的史蒂夫嗎？