第13章 制作臘肉

　　昨夜下了一場(chǎng)雪，早上院子里的菜苗上還稀稀疏疏掛著點(diǎn)點(diǎn)雪花。

　　徐瑤把豬肉推到院子里，自言自語(yǔ)道：“哎，昨晚忘記給菜園蓋上一張膠紙了，這菜準(zhǔn)要凍壞了吧……”

　　她進(jìn)去廚房搬了幾個(gè)木盤(pán)和工具出來(lái)。

　　把豬肉搬到院子里的石桌上，徐瑤先去打磨了菜刀，砧板是陸決明上山砍的銀杏木砧板，不容易開(kāi)裂，還很抑菌。

　　作為一個(gè)外科大夫，陸決明不僅看起來(lái)冷峻禁欲，并且刀工一流。

　　哎……她怎么又想他了??！

　　徐瑤擼起棉衣的袖子，露出白嫩的手臂，把豬肉按照結(jié)構(gòu)、紋理切成一條條，把豬肋排和大后腿用鹽腌制放在事先準(zhǔn)備好的木盆里。

　　豬肉要用食鹽腌漬一夜，山下夜里冷，可以使肉快速入味。

　　趁著這個(gè)空隙，徐瑤把五花肉洗凈切成小肉塊，放入鹽、花椒、辣椒、胡椒粉和糖，再倒點(diǎn)白酒去腥。

　　攪拌均勻后，先放著腌制半小時(shí)。

　　接著，她打了兩桶水，拿了木凳坐在水井前翻小腸，用竹篾把小腸里面的臟東西刮干凈，再過(guò)了幾遍清水。

　　差不多弄好之后，徐瑤搬出上次在超市買(mǎi)的灌腸機(jī)，一個(gè)人開(kāi)始灌豬肉腸。

　　灌腸很講究手上功夫，考驗(yàn)一個(gè)人的耐力。

　　徐瑤和陸決明離婚之后，在危險(xiǎn)重重的末世歷經(jīng)磨煉，要誰(shuí)忍耐力，她不會(huì)輕易輸給任何人。

　　灌好的肉腸用線(xiàn)條扎出一節(jié)節(jié)，用牙簽在上面扎了小洞，掛在放柴火的耳房里晾曬。

　　再下來(lái)就是制作咸蛋黃腌豬肝了。

　　徐瑤把買(mǎi)來(lái)的咸蛋黃上的黃泥沖洗干凈，敲碎取出其中的蛋黃，把蛋黃塞入洗凈的竹竿里面，用水草把豬肝縫合起來(lái)。

　　最后用食鹽將豬肝表面均勻涂抹，然后和灌腸一起掛在耳房。

　　忙完這一切，已經(jīng)是下午兩三點(diǎn)了。

　　大冷天的，徐瑤累得額頭滴了不少汗珠。

　　她連汗都來(lái)不及抹，穿上水鞋，背上背簍進(jìn)山去了。

　　清河村背后是一片懸崖陡峭的后山，這里植被茂盛，四季輪回，總是盛開(kāi)著各色野花。因?yàn)闅夂蛴l(fā)惡劣，這里的果子很是酸澀，因此村民都不興上山采摘果子吃。

　　徐瑤用鐮刀砍了不少松柏樹(shù)枝，路過(guò)一片野生桔子林時(shí)，樹(shù)上掛著的沉甸甸的桔子居然無(wú)人問(wèn)津。

　　她摘了一個(gè)嘗了下，“呸！”

　　好酸啊……

　　要掉牙了！

　　她搖搖頭，不過(guò)自己只用桔子皮來(lái)熏臘肉應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧！

　　徐瑤放下背簍，攀爬上樹(shù)，摘了不少桔子。

　　柏樹(shù)樹(shù)枝，桔子皮和果殼，都含有豐富的植物油脂，放在火塘里燃燒，那些無(wú)法溶解的物質(zhì)就會(huì)隨煙霧纏繞在肉腸上面，天長(zhǎng)日久，會(huì)使熏肉產(chǎn)生一種令人難以忘懷的清香。

　　回到家的時(shí)候，遇到了她的便宜弟弟徐濟(jì)生。

　　徐濟(jì)生看見(jiàn)她，蹲在門(mén)口扯了扯臉，有些抱怨：“姐，門(mén)我打不開(kāi)。”

　　而他抱怨完，看見(jiàn)徐瑤也根本沒(méi)打算接過(guò)他姐背著的背簍，依舊是坐著。

　　徐瑤暗笑：你當(dāng)然打不開(kāi)啦！因?yàn)榻阕蛱焱砩闲聯(lián)Q的鎖！

　　“你來(lái)開(kāi)什么？”她站在門(mén)前，也沒(méi)打算開(kāi)門(mén)。

　　徐濟(jì)生扯開(kāi)一個(gè)笑臉，有點(diǎn)不好意思撓頭：“姐，我要去上班了?！?p>　　“上班好??！恭喜你??！”徐瑤不咸不淡道。

　　“可是……可是，上班的地方離家里很遠(yuǎn)。媽說(shuō)……媽說(shuō)，要給我買(mǎi)輛小車(chē)?！?p>