第60章 油炸鬼的頭面以及其他

　　鍾叔河《兒童雜事詩(shī)箋釋》《麻花粥》篇記，《越諺》卷中飲食門(mén)云：“麻花，即油炸檜，迄今代遠(yuǎn)，恨磨業(yè)者省工無(wú)頭臉，名此。”鍾先生說(shuō)“恨磨業(yè)者省工無(wú)頭臉”一語(yǔ)有些費(fèi)解，大約是說(shuō)買(mǎi)者嫌炸麻花的面粉不好，恨磨面粉的店家省工減料太不顧臉面了。周作人《談?dòng)驼ü怼芬晃囊龔埩治鳌冬嵤麻e錄》續(xù)編可解：“當(dāng)日秦檜既死，百姓怒不能釋?zhuān)蛞悦嫘ば握ǘ持?，日久其形漸脫，其音漸轉(zhuǎn)，所以名為油炸鬼，語(yǔ)亦近似?！?p>...