第四十七章 客棧改革賓朋滿座
待他們搬完行李，在客棧后院安頓好后，青翼就帶著阿福和嘉怡一起去了廚房。
“這高掌柜對(duì)咱們不薄，又給吃又給住的，你倆也得知道感恩，多幫幫忙，特別是忙的時(shí)候，阿福你也去外面幫幫高掌柜他們，咱們別提錢(qián)的事兒，我拿一份工錢(qián)就行了，你倆就......”青翼進(jìn)了廚房，一邊收拾著，一邊跟阿福和嘉怡嘮叨著。
“說(shuō)什么呢？這么早就開(kāi)始忙活了？”高掌柜樂(lè)呵呵的就走進(jìn)了廚房，一看嘉怡和阿福也在，又繼續(xù)說(shuō)道：“我昨天晚上也聽(tīng)我兒子說(shuō)來(lái)著，說(shuō)你們有個(gè)小伙子也想留下來(lái)，是你嗎？”高掌柜看了一眼阿福，有上下打量一番。
“是，是我，高掌柜，我能吃苦，什么活兒都能干！”阿福說(shuō)著，就擼起了袖子，時(shí)刻準(zhǔn)備著。
“在客棧干活兒啊，要的不是力氣也不是蠻勁兒，需要的就是機(jī)靈！”高掌柜說(shuō)著往前走了幾步，又問(wèn)青翼：“早飯吃什么？”
“高掌柜，昨天我磨了點(diǎn)豆子，一會(huì)兒熬點(diǎn)豆?jié){，再蒸點(diǎn)饅頭，可好？”青翼客氣的說(shuō)道，看高掌柜滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，又繼續(xù)說(shuō)道：“我們家阿福呢，挺機(jī)靈的，干活兒也麻利，我本來(lái)就想著我們都住這兒了，也應(yīng)該讓阿福來(lái)幫幫您的忙，剛才正念叨這事兒呢，您就進(jìn)來(lái)了！”
“這小伙子看著有些靈氣，留下吧！正好當(dāng)個(gè)跑堂的！”高掌柜說(shuō)著又轉(zhuǎn)過(guò)去看了看阿福，一會(huì)兒回過(guò)頭來(lái)又對(duì)青翼說(shuō)：“早飯做好了叫我，我先出去看看！”
“好嘞！”青翼看阿福也有活兒干了，開(kāi)心的說(shuō)話也更有勁兒了。
“高掌柜，我跟您一起去，正好跟您多請(qǐng)教請(qǐng)教！”阿?？粗哒乒翊髶u大擺走了出去，樣子很是神奇，于是緊跟了上去，感覺(jué)就跟看見(jiàn)了偶像一樣。
阿福很認(rèn)真的向高掌柜詢問(wèn)著店內(nèi)的情況以及自己需要做的各種事情，雖然這樣的工作自己從未嘗試過(guò)，但是阿福很認(rèn)真的學(xué)習(xí)著任何一個(gè)細(xì)節(jié)，看著阿福認(rèn)真的樣子，高掌柜也是滿意極了。
“嘉怡，你就留在這里幫我摘菜吧！”廚房?jī)?nèi)，青翼和嘉怡交流著。
“行，我可是你的好幫手！”嘉怡說(shuō)著，也學(xué)著青翼的樣子開(kāi)始做著各種廚房的雜活兒。
就這樣，青翼、阿福、嘉怡的生活又井然有序的進(jìn)入了另一種模式，雖然每天都很累，但是他們每天都能吃飽喝足，每晚都能睡得很香。
一天，客棧打烊后，青翼正和阿福、嘉怡一起在廚房收拾著，高掌柜卻皺著眉頭在廚房轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，青翼見(jiàn)高掌柜不太開(kāi)心的樣子，就隨口問(wèn)道：“高掌柜，您今天怎么不太開(kāi)心？”
“哎，這幾日菜和肉都漲價(jià)了，每天我去買(mǎi)菜買(mǎi)肉，買(mǎi)少了也不合適，買(mǎi)多了呢，你看，這又剩一堆，轉(zhuǎn)天又不新鮮了沒(méi)法給客人吃！而且啊，每天客人們點(diǎn)菜也是五花八門(mén)的，我都不知道該買(mǎi)啥了！這看著每天進(jìn)來(lái)這么多錢(qián)，刨去成本，都剩不了啥了！”高掌柜也沒(méi)把青翼他們當(dāng)外人，推心置腹的講述著。
“咱們可以根據(jù)菜價(jià)做一些菜單啊，價(jià)格根據(jù)菜價(jià)每日更新，還可以出一些套餐，這樣，控制住客人的點(diǎn)菜范圍，買(mǎi)菜也就好買(mǎi)了......”青翼看高掌柜焦灼的樣子，又想起了現(xiàn)代社會(huì)的經(jīng)營(yíng)模式，于是脫口而出。
“等會(huì)兒，你這一咕嚕說(shuō)的，何為菜單？何為套餐？”高掌柜立即停下了腳步，認(rèn)真的問(wèn)到。
恰巧，這高佳也進(jìn)來(lái)了，看他們聊得熱鬧，也湊過(guò)來(lái)聽(tīng)。
“咱們可以在大廳的墻上掛一大塊板子，上面寫(xiě)上咱們店里可以做的一些菜，菜后面寫(xiě)上價(jià)格，菜價(jià)要方便修改的那種，這就算是一個(gè)大的菜單了，客人們就可以根據(jù)菜單的內(nèi)容和價(jià)格選擇自己要點(diǎn)的菜?！鼻嘁硪贿呎f(shuō)著，一邊比劃著。
“方便修改的話，可以做一些價(jià)格牌兒，隨時(shí)換！”高佳在一旁插嘴說(shuō)道。
“你別說(shuō)話，讓青翼繼續(xù)說(shuō)！”高掌柜瞪了一眼高佳，又示意讓青翼繼續(xù)道來(lái)。
“高佳說(shuō)的對(duì)，是個(gè)好辦法！至于套餐呢，就是根據(jù)咱們的特色以及成本，推出一些搭配好的菜和主食，比如豆腐排骨套餐，就是一盤(pán)豆腐、一盤(pán)排骨再加主食......”青翼詳細(xì)說(shuō)著，又拿來(lái)盤(pán)子碟子做起了演示。
“這個(gè)辦法好，也省去了客人點(diǎn)菜的時(shí)間，直接幫他們搭配好！”高佳又忍不住說(shuō)了起來(lái)。
“確實(shí)是這樣，不過(guò)，這樣做還有一個(gè)好處，就是我們可以在客人多起來(lái)之前，提前做出來(lái)一些常見(jiàn)的菜，等他們來(lái)了，也可以很快搭配出來(lái)上菜了！”青翼接著又解釋起來(lái)。
“好主意，菜價(jià)不再一塵不變，點(diǎn)菜開(kāi)始套餐推薦，我這就開(kāi)始準(zhǔn)備！”高掌柜開(kāi)心的準(zhǔn)備往外走，又回頭對(duì)著高佳說(shuō)道：“還不快走，你讀了這么多書(shū)，還不快跟我去寫(xiě)菜單！”
“姐，你可真厲害！對(duì)了，咱們?cè)瓉?lái)配送豆腐的活兒，是不是也可以用來(lái)配送做好的飯菜？”阿福轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)腦袋，好奇的問(wèn)到。
“對(duì)，你越來(lái)越聰明了！不過(guò)，現(xiàn)在咱們客棧都還忙不過(guò)來(lái)呢，等以后人手齊了，咱們就可以繼續(xù)支招了！”青翼想了想說(shuō)道。
“這不都是你教的嘛！”阿福說(shuō)著，又繼續(xù)干起了活兒。
次日，高掌柜一早就在大廳掛起了“菜單”，又在醒目的地方標(biāo)注了一些推薦的套餐，待他去市場(chǎng)買(mǎi)了菜回來(lái)，根據(jù)各項(xiàng)采購(gòu)價(jià)格算出了菜價(jià)，讓高佳給掛了上去。
一開(kāi)始，前來(lái)的賓客還不太習(xí)慣這種點(diǎn)菜方式以及套餐購(gòu)買(mǎi)方式，但是等嘗試過(guò)之后，都覺(jué)得這樣的方式不僅節(jié)省了點(diǎn)菜時(shí)間，還可以葷素搭配吃到很多自己想吃的菜。
一天下來(lái)，客棧里用餐的收入已經(jīng)是前幾日的兩倍了，高掌柜再去看看廚房，廚房里當(dāng)天采購(gòu)的菜和肉已經(jīng)所剩無(wú)幾。
“青翼啊，今天大家都夸你菜做的好，還夸咱們這花樣兒換的好！”高掌柜大笑著說(shuō)道，看青翼還在忙活著，就繼續(xù)說(shuō)道：“辛苦了啊，你要是忙不過(guò)來(lái)，我就再給你招個(gè)幫手吧！”
“不用了，要是大家都能習(xí)慣這種套餐的模式，點(diǎn)的多了，我這就不用一盤(pán)一盤(pán)的炒了，多放一些食材一次炒一鍋，就能同時(shí)供應(yīng)好幾位客人的需求！”青翼把自己的下一步想法也說(shuō)了出來(lái)。
“行，我看行，我明兒讓阿福多給客人推薦推薦套餐！”高掌柜說(shuō)著，就又準(zhǔn)備往外走了，突然又回頭說(shuō)道：“你們今兒個(gè)早點(diǎn)休息，別累著了??！”
果不其然，在阿福和高佳的引導(dǎo)下，客人們都開(kāi)始選擇店內(nèi)的一些套餐，由于套餐的選擇都是近日價(jià)格較便宜的菜類，且青翼可以一次性做出來(lái)好幾份的量，也大大節(jié)省了客人等待的時(shí)間，客棧內(nèi)餐飲部分的收入與日俱增、成本也直線下降，贏得了非常好的口碑。