第十八章 蜀九香

　　兩個(gè)人出武侯祠時(shí)已是傍晚，卻沒有急著去吃飯的意思。武侯祠之外還有一個(gè)值得一看的人文景點(diǎn)：劉湘墓。

　　在墓前沉默了許久，楊士善開口說(shuō)道：“現(xiàn)在風(fēng)向也變了，川軍軍閥帶著抗日的名聲，洗了個(gè)干凈，好像他們就不是軍閥的一份子了一樣。”

　　也沒等房德讓說(shuō)什么，楊士善忽然又自己笑了起來(lái)：“楊森是老蔣的舔狗，田頌堯剿匪不力，鄧錫侯和紅軍永遠(yuǎn)都有一天的路程，熊克武是個(gè)老糊涂，劉文輝兄弟鬩于墻，至于范紹增那就是個(gè)哈兒。劉湘算是厲害，把川內(nèi)軍閥收拾得沒脾氣，可惜和劉璋也差不太多，放在全國(guó)算不上能打。”

　　房德讓對(duì)近代史了解不算多，一邊聽楊士善的一家之言，一邊翻著武侯祠門口的旅游景點(diǎn)宣傳指南。

　　楊士善接著說(shuō)道：“劉湘除了抗日有功之外，還有一點(diǎn)好。死的早，抗戰(zhàn)期間就死了，民族統(tǒng)一戰(zhàn)線當(dāng)前，也沒什么人有心說(shuō)他的不是，事后也沒什么人找后賬，也就過去了。”

　　正在看旅游宣傳單的房德讓忽然張口說(shuō)話了：“這還有劉氏宗族祖宅和劉文彩故居的旅游景點(diǎn)？是不是可以安排上？”

　　楊士善來(lái)了精神：“這感情好，我還真沒去過。不過我們現(xiàn)在是不是應(yīng)該考慮一下晚飯問題了？”

　　火鍋，必須是火鍋。

　　鑒于蜀中人民對(duì)于火鍋熱情極高，楊士善兩人在第一選擇小龍坎人滿為患，還要排上三四個(gè)小時(shí)的隊(duì)伍的情況下，果斷選擇放棄，退而求其次，去往離住的地方不遠(yuǎn)處的蜀九香。

　　這些大一點(diǎn)品牌連鎖火鍋店在當(dāng)?shù)厝丝谥锌偸遣蝗缫恍┙诸^蒼蠅館子，什么味道不好，味道不正宗，但實(shí)際上在楊士善看來(lái)，也就是那么回事。一方面作為外地人確實(shí)很難深入了解街頭小店，另一方面規(guī)模大意味著出安全問題的可能較低。雖說(shuō)現(xiàn)在大家都是職業(yè)者，但是該吃拉肚子還是要吃拉肚子的。

　　當(dāng)然，就算是最新鮮的食材，最干凈的火鍋底料，最衛(wèi)生的就餐環(huán)境，蜀中的火鍋吃完，也一樣要肚子難受。

　　排了一個(gè)多小時(shí)的隊(duì)，楊房二人終于聽到了服務(wù)員喊到了67，立刻站起身來(lái)，跟著服務(wù)員的引導(dǎo)落座。

　　蜀中的火鍋的格局，是和別處不同的。尤其是在兩個(gè)人頗為丟人地點(diǎn)了鴛鴦鍋之后，見到了鴛鴦鍋樣式的房德讓還是頗有些意外。

　　與北方常見的清湯紅湯對(duì)半分，或者曲線優(yōu)美的太極鍋不同，楊士善親切地稱蜀中的鴛鴦鍋為靶心鍋。四周紅湯部分，下里面三盤肉不擠，五盤肉不多。輪到中間清湯部分，幾根葉子菜進(jìn)去都嫌擠。

　　翻了翻菜單，房德讓發(fā)出了作為一個(gè)北方人的不滿：“這也沒什么肉啊？要是擱咱們那兒，菜單上不得是十幾種羊肉十幾種牛肉，然后才是這些雜七雜八的東西？老楊，要不你點(diǎn)吧，這我也不太會(huì)點(diǎn)，以前沒吃過，不知道點(diǎn)什么。”

　　楊士善手里也捧著一份菜單：“先來(lái)一份炸酥肉，一份紅糖糍粑。老房，咱這火鍋和火鍋不一樣。這就叫火鍋，咱們那個(gè)叫涮羊肉可能更恰當(dāng)一點(diǎn)。這就雜了，靠山吃山靠水吃水，咱們靠著草原，吃牛羊也方便。蜀中人民就不一樣了，四面山地，也不好養(yǎng)牛養(yǎng)羊，雞肉又不好涮，吃點(diǎn)雞胗鴨腸也屬正常?！?p>　　一邊解釋，楊士善一邊繼續(xù)點(diǎn)餐：“來(lái)一份鮮毛肚，一份鵝腸，鵪鶉蛋，海帶苗……再來(lái)個(gè)大唯怡，要冰的。行了，先這些?！?p>　　楊士善平時(shí)也沒少吃蜀中火鍋，此時(shí)點(diǎn)起菜來(lái)也是得心應(yīng)手，雖然點(diǎn)的菜式帶有著輕微的經(jīng)常一起吃飯的蜀中同學(xué)的個(gè)人愛好風(fēng)格，但也基本上都是蜀中人慣常所點(diǎn)的食物。

　　服務(wù)員一邊記菜單一邊拿眼睛偷瞄兩人，楊士善忙于點(diǎn)餐，房德讓在和冒險(xiǎn)團(tuán)隊(duì)里的人聊天，兩個(gè)人就這樣都錯(cuò)過了服務(wù)員的眼神。畢竟這是在吃飯花銷很低的蓉城，兩個(gè)人不喝酒吃將近四百塊錢的火鍋多少有點(diǎn)彰顯飯桶本質(zhì)了。

　　盒裝的芝麻油開蓋兒往碗里一倒，油碟的最主要組成部分就成了。蜀中本地人大都簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，放一些蒜泥就算結(jié)束。楊士善操作就相對(duì)多一些，陳醋、蠔油、小米辣、鹽、香菜一通亂放。房德讓本來(lái)也想有樣有學(xué)，聽了楊士善的勸阻，才按照傳統(tǒng)做法調(diào)配油碟，沒搞出什么花樣來(lái)。

　　火鍋上來(lái)，很快燒滾，楊士善一指紅湯部分：“好點(diǎn)的湯底就像這樣，從表面到鍋底都是紅的，可不像正宗北平涮羊肉，直接加開水，純吃羊肉味。來(lái)，先嘗嘗酥肉怎么樣?！?p>　　蜀中的酥肉尤為細(xì)嫩，更可貴的地方是肥瘦相間，并不全是里脊，對(duì)于真正的肉食者來(lái)說(shuō)算是重大福音。大概是蜀中特色，在做面糊時(shí)，就已經(jīng)把花椒摻了進(jìn)去，從油中過一遍，火候恰到好處，把油香和肉香都牢牢鎖在面糊當(dāng)中。椒鹽面提味，外殼酥脆肉質(zhì)緊致，味道恰到好處。

　　房德讓趁熱吃到嘴里，自然是贊不絕口，楊士善卻一指火鍋：“老房，試試涮一下怎么樣。”

　　在吃這個(gè)問題上，房德讓從善如流，學(xué)著楊士善的做法，筷子不離肉，簡(jiǎn)單一涮，就從鍋里把酥肉夾上來(lái)了。入口感覺果然不一樣了，火鍋底料的辣味和油碟略帶油膩的香味首先襲來(lái)，隨后便是又重新經(jīng)過一次加熱后的酥肉本體，有點(diǎn)北方溜肉段或者燒茄子的感覺，過油之后又再次加工，口感軟硬交雜，有一種奇妙的感覺。

　　“午餐肉鵪鶉蛋什么的直接下鍋就行，煮不老，像鵝腸和毛肚這些可不行。七上八下，十五秒鐘就從鍋里撈出來(lái)就好。趁著嫩吃，脆生。尤其是這個(gè)海帶苗，我室友和我講，就三秒鐘，我試過，可太給勁了。”楊士善往鍋里下著食材，嘴里也不閑著，向房德讓介紹著情況。

　　海帶苗也是要看質(zhì)量的。今天楊士善二人有幸，趕上了最嫩的海帶苗。就在紅鍋里放三秒直接撈出來(lái)，原本輕薄的海帶瞬間變得臃腫厚實(shí)。油碟里打個(gè)滾，放進(jìn)口中，粘稠的汁水順著牙齒咬出的口子迸濺而出，不帶半點(diǎn)海帶本身的腥氣，反倒是溫?zé)嵯条r，口腔為之順滑。

　　至于毛肚鵝腸之類的本身就是蜀中火鍋的重頭戲，只要新鮮，味道自不必說(shuō)。嘴里咯吱吱咬出聲響，還不時(shí)倒吸一口涼氣：沒辦法，辣的。

　　這時(shí)候就顯現(xiàn)出來(lái)了大唯怡的作用了。直接喝涼水肯定是不行，不解決任何問題；碳酸飲料倒是還算可以，但很是頂飽。唯怡豆奶就不一樣了，清涼甘甜之余，勝在溫潤(rùn)柔和，把辣味的刺激直接撫平，毫不影響食欲。再配合上紅糖糍粑，辣的問題基本上得到了解決。

　　幾盤肉下肚，又胡亂吃了些動(dòng)物內(nèi)臟，原本金黃澄澈的油碟也變成了冰紅茶色。本來(lái)從火鍋里撈出來(lái)的東西在油碟中過一遍辣味就能去了不少，現(xiàn)在油碟變成了辣油，食物滾一遍確實(shí)更香了，但是也更辣了。

　　眼見著牛肝上桌，楊士善又跟服務(wù)員要了一份干辣椒。這也是來(lái)自火鍋食用技巧點(diǎn)滿的山城同學(xué)的傳授。畢竟是地域特有技能。比起蘸油碟，干香火辣的感覺確實(shí)是要和涮好的肝臟更搭調(diào)一些。

　　豆奶過三巡——沒喝酒，涮肉過五味——蔬菜還沒下鍋，楊士善打了個(gè)混著芝麻油氣味的飽嗝：“出現(xiàn)了一點(diǎn)小小的失誤，咱們好像點(diǎn)的菜有點(diǎn)多了?！?p>　　房德讓看了看邊上放菜的架子：“可不是嗎？菜明顯點(diǎn)多了。”這個(gè)“菜”字被著重咬住，一聽就明白什么意思。

　　還真就是菜點(diǎn)多了，葷的可一點(diǎn)都不多。至于為什么不說(shuō)肉多——在吃慣了一盤一盤肉接連不斷下肚的涮鍋?zhàn)?，鴨腸毛肚這些東西也配叫肉？

　　不過瞧不起歸瞧不起，口嫌體正直，該吃的時(shí)候可是一點(diǎn)沒剩下。連午餐肉都被撈走吃了，倒是蔬菜拼盤和菌類拼盤幾乎是紋絲不動(dòng)。倒不是不好吃，而是兩個(gè)人實(shí)在吃不太動(dòng)了。畢竟楊士善把平日里出去聚餐吃火鍋時(shí)所有吃過的味道好的都點(diǎn)了一份，這樣下來(lái)菜量基本上是正常人四人份的量了。

　　青菜打包帶走，萬(wàn)一什么時(shí)候覺得飯菜吃膩了還能解解膩。兩個(gè)人一邊腆著肚子，一邊一手掩嘴剔牙，慢慢悠悠走在夜色之中。

　　和住的地方相離不算太遠(yuǎn)，兩個(gè)人又吃的五飽六飽，一路往大團(tuán)長(zhǎng)給的地址走去。

　　房德讓邊走邊感嘆：“這頓飯吃的可舒坦了，差點(diǎn)沒撐到?！?p>　　楊士善贊許地點(diǎn)點(diǎn)頭：“咱們兩個(gè)人吃這么多，也是意料之外情理之中的。等對(duì)異空間進(jìn)一步開發(fā)的時(shí)候，估摸著我也就畢業(yè)了。咱們找個(gè)機(jī)會(huì)再來(lái)一次蜀中，試試異空間出產(chǎn)的食材涮起來(lái)好不好吃?！?p>　　房德讓有些詫異地看了楊士善一眼，才恍然：“哦對(duì)，你們學(xué)金融的和這個(gè)項(xiàng)目不沾邊，你不知道也正常。用不了那么久，我們學(xué)校已經(jīng)開始做人體實(shí)驗(yàn)了。用不了多久，變異的本土生物和一部分無(wú)毒無(wú)害的異界生物就要上餐桌了。咱們這次來(lái)蜀中主攻的異空間，就是大團(tuán)長(zhǎng)看好的一塊地，把怪清了就能直接種田，也算是大團(tuán)長(zhǎng)給我們找的一個(gè)新收入來(lái)源?！?p>　　楊士善看了看房德讓手里的一大串鑰匙，再想想即將入手的異空間：“不愧是大團(tuán)長(zhǎng)?！?p>