先前為了討好這位李大人，那幾個廚娘自是做了不少葷菜。
但由于魚肉是司空見慣的葷食，再加上細刺又多，那條白鯇自是被暫時放過。
昭云去休憩時，恰好看見了那條被養(yǎng)在木桶中，游得尚且歡快的白鯇。現(xiàn)下，她就已向它伸出了魔爪。
先將這不逾半斤的白鯇交與趙娘子處置，待那薄薄的魚鱗被刮干凈時，就漏出了里面雪白的嫩肉。宰割收拾過后，昭云便將它置于鍋中，沃以沸湯。
待鍋中正在煮沸時，一旁的林吟在昭云的指點下，已將五花肋肉用稻草十字形扎好，放入沸水鍋中氽燙后。撇去了翻滾的浮沫，撈出置于冷水中沖涼。
昭云先用竹箅墊底，待鋪上蔥，放入切好的姜塊，將豬肉皮面朝下整齊地排放。接著抹上醬汁、白糖和紹酒，最后加入青翠的蔥結(jié)。
再將竹箅放入砂鍋中，用桃花紙圍封砂鍋邊緣，置于旺火上燒煮，燒開后又用文火慢燜。
幾個婦人早已停止了閑談，圍湊在炤邊，看著三人忙活。
彼時魚肉即起鍋入盤后，昭云勾調(diào)糖醋和著紅椒的芡汁，緩緩淋遍魚的全身。
眾人只見色澤紅亮的芡汁，如同給白嫩的魚肉，裹上了件帶有瑪瑙色澤的華服。剎那間，整個后廚都被酸甜的香氣所彌漫著。
“這是白鯇做成的？”錢娘子雙眼發(fā)亮地盯著。
其余幾人也是頗有些好奇地看著這道菜。
昭云只是微微笑著點點頭。
“今日才知道，白鯇竟然還有這種做法！”幫廚的趙娘子一臉興奮地看著正冒著熱氣的菜肴。
沒過多久，昭云便將煮著肉的鍋蓋揭開，熱氣氤氳間，鍋中肉已熟了七八分。
她再將置于竹箅上，紅白相間的嫩肉夾出，皮朝上著放進泥陶碗中，再放入蒸籠蒸上半個鐘頭。
待一蒸好后，昭云又將精心調(diào)好的湯汁澆于其上。由于兩道都是葷菜，她還特意備熬了碗綠豆湯加以調(diào)和。
在王守道的第三次催促聲中，昭云同趙娘子二人，一人端著一漆盤，去了李大人所在的主艙。只留下幾個婦人在艙內(nèi)猜疑著。
“你們覺得那位李大人會喜歡嗎？”
“我覺著懸??！”
“看著倒是不錯，就是不知味道如何？”
“看著不錯但不一定好吃！”曹娘子不屑地撇撇嘴道，“兩道菜看著都黑紅黑紅的，味道肯定不怎么樣！”
主艙內(nèi)，李均正懶懶靠在竹椅上假寐。忽然聽見底下人來報，說新做的菜肴呈上來了，這才連忙整理了下衣物，像模像樣地端坐著。
“啟稟李大人，這是新做的三碗菜肴，請您品嘗！”王守道滿帶著笑意，彎腰恭敬道。
“我倒是要好好嘗嘗，看看這新做的是否仍是同先前的一樣難吃？”隨意擺了擺衣袖，李均心不在焉地看向王守道身后。
昭云三人這才將手中的漆盤呈上。他隨意揭開了其中第一個倒置在上的圓蓋，一見，雙眼竟不覺黏在了碗中。
他立志吃遍云啟美食，卻還從未見過，魚肉竟然能有這種光澤。平日他吃的魚肉無非是平淡的顏色，可眼前的，竟仿佛裹著層平滑油亮，卻又晶瑩剔透的外衣一般。
連忙執(zhí)起一旁的銀箸，迫不及待地伸向那碗魚肉。只一口下去，魚肉的嫩美鮮香就縈繞在唇齒間。
他還從未食過，有哪道菜竟將各種味道融合的如此相得益彰！初品是咸辣滋味，可再細品，卻又帶著一絲酸甜爽口！
于是，他立馬迫不及待地揭開了第二個和第三個倒置著的圓蓋，雙眼不覺又亮了幾許。
只見雕刻著碎花的泥陶碗中，整整齊齊碼放在其間的半肥半瘦小塊，一個個正晶瑩透亮，色如瑪瑙。
一筷夾下去，才知它皮薄肉嫩，酥爛而形不碎。一口下去，才知它香糯而不膩口，細品下還帶著微微稻香。
而一旁的綠豆湯雖是極普通，但被盛在細膩的白瓷碗中，澄澈的碧綠掩映素白，卻剎是好看。
只喝了一口，就覺香甜清爽，很好地中和了葷食的油膩。
而在他大快朵頤時，昭云一直在旁打量著他。
這李均果真是和傳聞中的一樣，雖貪，但在吃食上卻是極為挑剔。
她原以為他是個已過而立之年的肥胖貪官，沒想到，他竟如此年輕，估摸也才弱冠而已。
頭戴雙翅烏紗帽，身著醬紫色官服。眼如丹鳳，眉若刷漆。面皮白凈，看著倒是相貌堂堂。
“這是誰做的？快快將她請來！”用帕子擦干嘴角的汁液后，李均連忙起身向詢問。
“這位廚娘就在這兒！”王守道指了指垂頭候在一側(cè)的昭云。
李均雙手交握著支起下巴，饒有興致地看向她：“喔？這三道菜是你做的？”
昭云微微行了一禮后，點頭回應(yīng)。
“你是如何想起，將這魚和肉這么做成的？”李均上下打量著她，眼中露出一絲興奮。
“本～，額，民女不過是機緣巧合下，得了一游歷四方的先生指點，才知糖醋可以做出如此獨具特色的風(fēng)味?！?p> “那位先生姓甚名誰？在哪兒可以找到他？”李均一聽此言，立馬從交椅上坐起。由于起的太急，椅角摩擦出尖細地聲響。
看見他如此興奮急切的模樣，昭云暗中竊喜著，魚兒總算上鉤了。
“回大人，民女只知那位先生好像姓蘇，其他的就不知道了?！闭言乒笆?，“不過，這位蘇先生志在游歷四方，居無定所，所以是幾乎很難找到的。”
“哎！”聞聽此言，李均眼中聚集著的光亮漸漸湮滅，隨后略顯失望地嘆了口氣。
不過很快，他又想到了什么，一臉期盼地看向眼前這位眉目清秀的小姑娘。
“這兩道菜肴分別叫什么名字？”
“西海醋魚和紅刀滾肉?！闭言浦晃⑽⑿α诵?，本有些僵硬的面皮順間變得鮮活起來。
“那肉為何要叫紅刀滾肉？”李均面露疑惑。
總算問到正題了，昭云暗暗腹誹著，笑著道。
“民間有句俗語，叫白刀子進紅刀子出，而這肉正如同這俗語中所說的那樣，在血泊中滾過一遍似得?！?p> 話音剛落，李均不禁聯(lián)想起那畫面，剛剛咽下去的美味，頓時就有些向上翻涌。
昭云看著他如鯁在喉的模樣，不禁起了整蠱之心，于是就以拳抵唇地憋笑問道：“大人您覺得這名起的如何？”
“這名起的，甚，甚是好！”