第四十三章 素火腿和素丸子

　　菜洗干凈，便開始正常的做飯步驟了。

　　素火腿比較麻煩，姜雪兒決定先做素火腿，蒸素火腿的時間可以做素丸子。

　　素火腿倒不復雜，選六七張張新鮮白凈的腐皮清洗干凈，這腐皮是回來的時候姜雪兒在路邊賣豆腐的大娘那兒買的。

　　接著，開始調配泡腐皮的湯料，沒有雞湯，只好用水代替。

　　這老抽生抽的什么也沒有，更沒有雞精味精，姜雪兒只能湊活著弄了。

　　想著待有了空，她自己去做些雞精，以后做菜也方便些。

　　一碗水、一勺醬油、少許糖、適量麻油、少許磨碎的紅花椒粉，加入草果、肉桂，再將調配好的湯料大火加熱煮沸。

　　隨著鍋里的溫度一點一點的升高，湯的香氣慢慢鉆了出來，姜雪兒深吸一口氣，唇角露出得意的笑容：“真棒。”

　　將鍋蓋掀開，濃郁的香氣撲鼻而來，她用勺子將湯舀進木盆里面，用紗網(wǎng)過濾掉多余的雜質，這樣一道不算特別完美的湯就做好了。

　　接著，她將腐皮用剪子剪成一小塊一小塊的，一點點地加入到湯汁中，白色的腐皮在褐色湯中飄蕩著，就像是在泡澡一般，很是自在。

　　然后，姜雪兒素白的手拿了一雙筷子伸進盆中，用力攪拌，讓每一塊腐皮都沾上湯汁的鮮美。

　　接下來，放置一刻鐘的時間。

　　在這段空閑的時間里，姜雪兒已經(jīng)淘了米，將米放入砂鍋之中，小火慢慢煨煮。

　　之后做素丸子。

　　姜雪兒做素丸子基本上全憑愛好，當然，也局限于家里的食材。

　　她瞅了瞅，也就胡蘿卜和青菜，有這些東西也不錯了。

　　她將青菜切成碎末，再一點一點的剁碎，白色的桿和綠色的葉徹底混在一起。

　　同樣的，蘿卜也切成碎末。

　　紅色的蘿卜和翠綠的青菜混在一起，這景象讓姜雪兒想到了一句詩，“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”，可不就是嘛，這胡蘿卜和青菜混一起熱鬧得很呢。

　　接著，便是制作素丸子的重要環(huán)節(jié)了。

　　姜雪兒將三四個雞蛋敲進素色的瓷碗之中，接著用筷子使勁兒地攪拌，剛才分明的雞蛋迅速交融在一起，變成了黃色的液體。

　　將這黃色的液體倒入紅綠之間，如給熱鬧的春意添上了一抹暖陽，暖陽滲透于其中，讓這春更多了點別樣的滋味。

　　讓這抹春意更加交融，便可以加入面粉了。

　　面粉不需要加太多，待面粉加好以后，放入水，攪拌成糊狀，加入鹽、香油，讓所有食材都裹上面粉便可以準備下鍋油炸了。

　　但此刻并不著急，因為素火腿可以開始弄了。

　　姜雪兒從姜大娘的房間里找了塊紗布，剪成均等三塊。

　　接著，將浸泡好的腐皮撈出，瀝干，再用這紗布緊緊的包裹，用棉線捆扎好，入籠屜。

　　幸好姜雪兒這段時間有積極鍛煉，身子好多了，做這種費勁的事兒，并沒有那么累了。

　　若是換成以前的姜雪兒，恐怕這做出來的東西不能吃了。

　　姜雪兒將灶里的火添旺，大火蒸刻鐘后，改中小火蒸半柱香的功夫。

　　趁著蒸素火腿的功夫，姜雪兒去院子里拔了些小蔥，小蔥洗干凈，結成末。

　　又去瞧了眼飯煮得如何。

　　飯已經(jīng)熟了。

　　姜雪兒喜歡吃飯里面香香脆脆的鍋巴，于是便將火放到最小，留一點點余熱，讓米飯在鍋里慢慢的炕，讓這鍋巴一點一點的結起來。

　　這四個人也不能守著兩個菜吃，姜雪兒抽了抽家里還剩些豆芽，便將這豆芽過了水，洗干凈，然后用先前煮開的水燙熟，然后加入各種調味料。

　　待這些做完，素火腿也蒸好了。

　　姜雪兒掀開蒸屜的蓋子，熱騰騰的帶著香味兒的白氣迅速涌了上來，爭先恐后的鉆入她的鼻腔。

　　在院子聊天的姜老三、姜大娘和云朵都聞到味了。

　　姜老三和姜大娘都知道姜雪兒做菜好吃，云朵自從來了姜家以后，還沒吃過姜雪兒做的菜，這會兒聞著味兒，好奇心便上來了，立馬跑到廚房去。

　　“姐姐，你做什么好吃的呢，我都聞到肉味兒了。”

　　云朵舔了舔嘴唇，肚子不爭氣地咕嚕嚕叫了起來。

　　“傻丫頭，又餓啦?！?p>　　姜雪兒邊說著邊將蒸屜抬了下來，卻并不取出蒸好的素火腿，而是讓它燜在籠屜中直到?jīng)鐾浮?p>　　“姐姐，我今天只吃了幾塊糕點?！?p>　　今日鋪子里忙，大家都沒怎么吃東西，姜雪兒心疼姜老三和姜大娘，倒是讓兩人出去吃了些熱食，可她和云朵就吃了兩塊糕點勉強果腹。

　　云朵回家的路上就餓了。

　　這會兒聞著這誘人的飯香，她怎么還受得住呢？

　　“朵兒，去擺碗筷吧，馬上就做好了。”

　　“好嘞?！痹贫渑d高采烈地拿了碗和筷子去飯桌上。

　　姜雪兒這邊動作更快了些，將鍋洗干凈，燒熱，倒入菜油。

　　見青煙冒起，她立刻舀起一勺熱油零在方才拌好的豆芽之上，豆芽上放了一把花椒，熱油淋在花椒上，噼里啪啦的炸開，頓時散發(fā)出蠱惑人心的香氣。

　　接著，姜雪兒便開始炸素丸子了。

　　她用圓形的鐵勺子舀起木盆里的糊放入油鍋之中，待成型之后，便開始做下一個。如此反復，很快便做好了一大盆素丸子。

　　而這丸子，一半放在盤子里直接吃，另一半姜雪兒做了湯。

　　云朵早就守在廚房門口瞧著了，聞著這味兒，她更餓了。

　　“姐姐，好了嗎？”她已經(jīng)望眼欲穿了。

　　“好了?！苯﹥褐钢驼ㄋ赝枳雍湍菧澳阙s緊端出去吧，小心燙啊?！?p>　　云朵吐了吐舌頭：“沒事，我不怕燙的?！?p>　　說是這么說，云朵還是乖乖地用布包著將湯端上了桌子。

　　云朵瞧著院中聊天的二老，甜甜地喊道：“爹、娘，吃飯了?！?p>　　“好嘞?！?p>　　姜老三和姜大娘起身往屋里走。

　　姜雪兒那邊將已經(jīng)涼了的素火腿切片，放進鍋里爆炒，加入香蔥蒜葉，很快便出鍋了。

　　她端著最后一道菜上桌，見大家伙兒都沒開動，便笑著說道：“不是都餓了嘛，趕緊吃呀，等我干嘛?！?p>　　云朵咧嘴笑笑：“一家人最重要的就是整整齊齊的?！?p>　　“人小鬼大，趕緊吃吧?！苯﹥航饬藝棺?。

　　一頓飯在歡聲笑語中開始……