新城宇宙（玖） 小城小吃（二）

　　中學(xué)生的大課間，專門跑去餐館吃飯的次數(shù)還是很少的，絕大多數(shù)時(shí)間里，學(xué)校門口的小攤才是大家的心儀之選。

　　要說學(xué)校門口的小攤，這個(gè)行業(yè)甚至要追溯到宋云祥他們上小學(xué)的時(shí)候了。宋云祥只記得，就在他上一年級(jí)的時(shí)候，學(xué)校門口突然出現(xiàn)了一個(gè)叫“海南粽子”的小攤，一輛三輪車上放著個(gè)大泡沫箱，箱子上擺著幾個(gè)竹筒，而旁邊放著一個(gè)撒滿白糖的鐵盤。

　　若是你讓老板做一個(gè)粽子，他就會(huì)拿出一個(gè)竹筒，用一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的竹條把竹筒推開一半，再用一根一次性筷子穿過里面的圓柱模樣的糯米柱子，把這個(gè)糯米柱子放在鐵盤上滾一滾，好讓糯米和白糖充分貼合。這樣，一個(gè)香甜可口的“海南粽子”就完成了。

　　在21世紀(jì)前十年的時(shí)候，一個(gè)海南粽子只要一塊五毛錢。后來，隨著物價(jià)逐漸升高，海南粽子也頂不住，從一塊五漲到了兩塊、兩塊五，甚至三塊。

　　但是對(duì)于小學(xué)生來說，其實(shí)任何東西只要超過了五角錢，都是一樣的買不起，這種程度的漲價(jià)對(duì)于他們來說，就如同普通人知道私人飛機(jī)漲價(jià)了一樣，還是難以望其項(xiàng)背的。

　　自己買不起，自然就要纏著爸爸媽媽爺爺奶奶給自己買一個(gè)飽飽口福。每天放學(xué)，若是誰(shuí)能說動(dòng)自己的家長(zhǎng)給自己買一個(gè)天價(jià)的海南粽子，那他必定是有一種得意與驕傲的心情在其中的：其他小孩兒路過攤位時(shí)只能默默地留下口水，而他就能享受到這種來之不易的奢侈品。

　　似乎是大家在這種小攤身上看到了商機(jī)，不久后，學(xué)校門口的小攤是越來越多。一開始是鼎香坊，后來是牛掌柜，再后來就是百花齊放，各種各樣的小攤與雨后春筍般在各個(gè)學(xué)校的附近做大做強(qiáng)。

　　而且隨著年齡的增長(zhǎng)，大家手里的零花錢也逐漸豐盈起來。到了五、六年級(jí)，那些一塊兩塊的肉串、糕點(diǎn)也完全能夠消費(fèi)得起了。就比如一塊一串的炸鵪鶉蛋，老板用一種定制的小鍋把鵪鶉蛋一個(gè)一個(gè)地打到小槽里，然后淋油煎炸，等到兩面都煎至金黃時(shí)，用一串長(zhǎng)竹簽扎起來五個(gè)鵪鶉蛋，刷上自制的甜面醬，那種鵪鶉蛋香搭配甜面醬香的味道，勾引了無數(shù)小學(xué)生甚至是家長(zhǎng)老師不厭其煩地買了一串又一串。

　　還有一種小零食，是新城市的一位大叔獨(dú)家發(fā)明的，叫做“熱奶煲”，大致是把糯米整成米飯備用，自己再打發(fā)一些便宜的、里面混著冰渣的奶油。這樣制作熱奶煲的原料就準(zhǔn)備好了。

　　等到出攤的時(shí)候，大叔會(huì)買一大包蛋筒。有誰(shuí)來買就拿出來一個(gè)，先舀一大勺米飯蓋在蛋筒上，再往米飯上糊厚厚的一層奶油，一個(gè)熱乎的熱奶煲就做好了。

　　其實(shí)整個(gè)熱奶煲的味道就只有最頂上的廉價(jià)奶油的香精甜味，但是搭配上糯米的飯香與蛋筒干脆的口感，整個(gè)熱奶煲嘗起來就鮮美無比。10年前的時(shí)候，一個(gè)小的熱奶煲只要5角錢，大的才要1塊。不過隨著物價(jià)逐漸上漲，大叔也頂不住時(shí)代的變遷。等到阿龍上高中的時(shí)候，再在新城一中門口看到熱奶煲的攤位，一個(gè)熱奶煲已經(jīng)要價(jià)3塊錢了。而且，原本意氣風(fēng)發(fā)的形象也被斑白的鬢發(fā)所侵蝕，歲月的痕跡在大叔和他的電動(dòng)車上留下的印記太過明顯了。

　　看著這位大叔，宋云祥每次都不禁感慨萬(wàn)千?，F(xiàn)在的小吃，在經(jīng)歷了一段“地?cái)偪癯薄焙?，如今還是有回歸門店化發(fā)展的趨勢(shì)。2016年后還活躍在新城一中門前的小攤，幾乎都是5年前就已經(jīng)開始出現(xiàn)在新城市的大街小巷了。就像這位賣熱奶煲的大叔，從零幾年出道以來，當(dāng)年吃過他熱奶煲的高中生孩子都上小學(xué)了?？墒钦麄€(gè)小攤界，也一直只有大叔這一家廉價(jià)甜品在堅(jiān)守。這十幾年，也從沒有人拿出一個(gè)什么“冷奶煲”的創(chuàng)意和大叔爭(zhēng)奇斗艷。

　　現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，家長(zhǎng)越來越重視孩子的營(yíng)養(yǎng)與健康，動(dòng)不動(dòng)就去門店里買十幾塊錢一杯的奶茶、十幾塊錢一個(gè)的煎餅果子。這些高價(jià)食物都打著優(yōu)質(zhì)的招牌，珍珠必須是手作的、豬肉必須是里脊的、奶油必須是動(dòng)物的。那些用香精做的，三塊錢一個(gè)的、甚至五角錢一個(gè)的熱奶煲還是受到了冷遇。對(duì)于現(xiàn)在的孩子來說，像宋云祥他們一樣，攥著手里的五角錢，排著隊(duì)去買炸鵪鶉蛋的的場(chǎng)景可能永遠(yuǎn)都不會(huì)經(jīng)歷了。

　　與其說這位大叔是廉價(jià)小吃的一位頂梁柱，倒不如說他代表的是那個(gè)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生活水平底下相碰撞的年代，那個(gè)人潮里充斥著貧窮，但大家仍然希望用甜味素與香精苦中作樂的年代。

　　當(dāng)然，還是有一大批小攤逃過了時(shí)代的大潮，始終堅(jiān)挺地佇立于各大商場(chǎng)、校園附近，那就是以煎餅果子、肉夾饃為首的快餐小食。包括新城市最早的那一批鼎香坊與牛掌柜，也一直守在幸存者名單中。光是在新城一中門口，就百花齊放般游曳著四五家煎餅果子攤。其實(shí)這些攤位的煎餅果子都大同小異，如果不是刻意追求口味上的區(qū)別，一般來說出來吃飯的學(xué)生去哪一家都無所謂。

　　而這幾家煎餅果子攤也十分默契，均勻地分布在街道兩側(cè)，這樣買煎餅果子的學(xué)生多了，就能夠依次有序到每個(gè)攤位上購(gòu)買，大家有錢一起賺，雨露均沾豈不美哉？

　　只不過后來，有幾個(gè)攤位的老板圖省事，在學(xué)生下課前就提前做了十幾個(gè)煎餅提前候著，等學(xué)生來了直接賣給他們。但是這樣做的煎餅經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的放置，口感早已大打折扣，對(duì)味道稍微講究一點(diǎn)的人自然不會(huì)樂意。

　　因此最后，煎餅果子攤也發(fā)展出了兩大門派，一派講究出餐速度，隨到隨賣，不用費(fèi)時(shí)間等煎餅攤好，這種煎餅自然受到了那些趕時(shí)間的學(xué)生的歡迎。而另一派則向精致的極端發(fā)展，不僅刷起了芝麻醬，甚至還撒起了韓式泡菜。原本三兩分鐘出鍋的煎餅果子，硬是要等上個(gè)五分鐘才能吃到。

　　只是，蘿卜白菜，各有所愛，有需求就有市場(chǎng)，誰(shuí)不想投其所好，多賺幾個(gè)子兒呢？