第60章 小店的優(yōu)勢
本來李曉凡并沒有很好的計劃，但是他按照昨天想好的思路，在聽了秦重的介紹后，他突然靈光一現(xiàn)，不僅想到了努力的方向。還想起了自己曾經(jīng)的一些想法，牛雜粉絲湯和雜碎面可是他一直想嘗試制作的，這次時機剛好，可以跟大家提一提了。
他清了清嗓子，開口說道。
“我們的對手，所有的算計和手段，都是為了影響兩個小店的生意。去擔心對手過于強大，去猜測對手可能使出什么手段只是在浪費時間。我們應該把時間和精力放在最本質的問題上，努力發(fā)掘兩個小店自身的優(yōu)勢?！?p> 聽了李曉凡的話，其他四人都微微皺眉，明顯都在思考店里的優(yōu)勢到底在哪。
看到四人已經(jīng)跟上自己的思路，李曉凡開口提示道：“地理位置，裝修這些硬件條件我們一時間更新不了。但是我們可以在服務和食品種類、口味上做文章，爭取在這些方面盡量完善。培養(yǎng)更多的忠實客戶。這樣，無論對手想什么花招，使什么手段都沒辦法影響我們的生意。”
聽了李曉凡的話，秦重先開口了。
“要說咱們店里最大的優(yōu)勢，就是在美食制作上的創(chuàng)造力。老板和趙師傅能開創(chuàng)出牛雜湯的制作方法，這是吸引客人的最大保證。”
“嗯，小秦說的有道理。本來前段時間一直在思考更新菜單的事情，可是自從牛雜湯火起來之后，太忙碌了，這項工作一直沒再開展?？磥碜罱@段時間應該靜心開發(fā)一些新的菜品了。”趙剛摸著下巴，緩緩說道。
秦重也跟著點了點頭。
“趙師傅說的對，我們店里菜品確實單一了一些，適時的更新一些新菜非常必要。至于口味這塊，我認為換了新的供肉商之后，咱們牛肉面的味道會更上一層樓。”
聽了秦重這話，李曉凡轉頭看向趙剛，想尋求一下他的意見。
一眼看穿了李曉凡的意思，趙剛點點頭，開口說道：“小秦的話絕不夸張。我非常有信心用楊志提供的肉，做出更好的味道?！?p> 旁邊一直沒開口的張娜和楊潔悄悄對視了一下，兩人從對方眼中都看到了一絲欣喜。
“太好了，趙叔，老秦。能有更好的味道，是我們吸引新客人，保住老顧客的重要手段。至于更新菜單這塊，我早就有了一些想法?！?p> “天哪，老板，你又想出新的菜了？”張娜沒忍住，第一個開口問道。其他人也一臉好奇。
“‘牛雜粉絲湯’這是當時制作牛雜湯時就有的想法，提了一嘴，但是一直沒付諸行動。”
“對對對，老板，我記得第一次做牛雜湯的時候你提的。后來你沒提這個事，我都給忘了，你這一說我就想起來了?！?p> 秦重和楊潔不知道這個事情。
趙剛聽了張娜的話，略一回憶，就想起了他們?nèi)说谝淮沃谱髋ｋs湯時的情景，附和道：“確實，曉凡。當時你就提出了這個想法。后來大家的精力都放在牛雜湯上了，倒把這個主意給忘了?！?p> 楊潔聽了張娜和趙剛的話，頗受觸動，她睜大眼睛看向李曉凡，心里暗想著：“老板真厲害啊，好幾個月之前就有研究新菜的想法了。連名字都起好了?！?p> 最受觸動的還是秦重，他現(xiàn)在心里有些震驚。
“李老板不僅跟趙師傅創(chuàng)造出新的美食，還早早就在這基礎上研究出了新的吃法，這份對美食的追求和熱愛，真是常人難以比擬。我終于明白為什么這個小店能留住趙師傅這么厲害的廚師了。”
“趙師傅當時說‘你想學的是廚藝，想學一門技藝不難。但是要深層次體會這門技藝從而體會廚師之道卻難上加難。’原來趙師傅早就看到了我的不足。今天聽了李老板的話，我對趙師傅的用心也有了更深的體會。”
正在秦重胡思亂想的時候，李曉凡下面的話又如雷霆一擊，打在了他的心頭。
“‘牛雜粉絲湯’沒什么難度。面館這邊我也想到了一種新的做法。我發(fā)現(xiàn)咱們這一片所有的面館都會用牛肉制作面條，但是很少有面館用豬肉制作面條。為什么不另辟蹊徑，嘗試用豬肉制作出面條呢？”
李曉凡本想嘗試制作雜碎面，但是他轉念一想，雜碎面中的豬大腸限制了它的受眾。這道美食做出來，雖然名義上是面，但是并不能算作是面館的新菜。于是他思維快速展開，再結合他穿越過來這幾個月的見聞，提出了用豬肉制作面條的想法。
“這……”趙剛沉吟一會兒，開口說道：“曉凡，用豬肉制作面條，之前倒是有很多人嘗試過。包括現(xiàn)在也有不少店在做。但是據(jù)我所知，銷量并不好。更多的人還是喜歡牛肉面。我們?nèi)绻檬忻嫔铣Ｒ?guī)的方法制作豬肉面條，我倒是有一定信心能比其他店做的好吃。但是就吸引新顧客，留住老顧客這方面來看，可能不會有效果?！?p> “趙叔，我明白你的憂慮。所以咱們不用市面上常規(guī)的制作方法。我有個新的想法，這兩天你和老秦得配合我下，咱們嘗試著把它做出來?！弊詮睦顣苑蚕氲接秘i肉制作面條?！半喙抢妗彼膫€字就第一時間出現(xiàn)在他的腦海里。
他快速的回憶，從來沒在任何地方見到過有這四個字的面館。
經(jīng)過幾個月的生活，他對現(xiàn)在身處的華夏國有了很多新的認識。
這個國家的人們在美食上講究精益求精。也就是不斷完善一種成熟的制作方法。而對于創(chuàng)造新的制作方法并不熱心。
所以市面上這么多面館都只做牛肉面。時不時出現(xiàn)一倆家有創(chuàng)意的面館，也因為創(chuàng)意不足和受眾面太小沒法開的長久。這就導致了一種現(xiàn)象，沒有店愿意推陳出新。為了生存所有的店都遵從一套菜單，大家比拼的就是味道的差異。
千篇一律的制作方法讓食客也養(yǎng)成了習慣。新的創(chuàng)意出來的時候，食客們會非常挑剔，以老的制作方法的嚴苛標準來要求。這讓創(chuàng)新只有極小的犯錯空間，一旦不被接受，連被知道的機會都沒有，就被扼殺在了搖籃里。
正因為這樣的環(huán)境。秦重才驚嘆于李曉凡和趙剛的創(chuàng)新。不僅創(chuàng)造了新的制作方法，還通過了食客的高標準，嚴要求，最終還能在市面上流行開來。這是個非常艱辛的過程。
不過這些問題對于李曉凡來說都不是事。他用的是大吃貨國成熟的制作方法，受到大吃貨國最高標準的檢察。他只要把制作流程安心的拿來用就可以了。至于能不能流行開來，那是天意使然，并不是他能左右的。
聽到李曉凡又有新的創(chuàng)意，其他四人明顯激動了起來。尤其是趙剛和秦重，巴不得趕快進行實驗。
李曉凡只能站出來安撫大家。
“大家不用急，制作新美食得下班后才能開始嘗試。最近大家在工作中一定多留心，盡力發(fā)覺店里還可以改進的地方。這樣做不僅是防備要對我們不利的敵人，也是為了讓我們的店越來越好……”
十二月份的工作在李曉凡一陣演講過后，正式開始了。