第七章 紅燒黃鱔
喜兒取過(guò)不大的壇子，放在鍋臺(tái)上。糖糖在灶下燒火，鍋中加水燒開(kāi)。水開(kāi)后倒進(jìn)大盆里，里面放入生姜，去皮白蒜，大料，一把花椒和干辣椒拿蓋燜著，讓香料的味道充分的散發(fā)出來(lái)。
喜兒嘆了一聲，家里的調(diào)料還是太少了些，且等以后吧！
林氏把蔬菜稍作改刀，長(zhǎng)豆角打成結(jié)，菜椒切塊，包菜撕朵兒，芹菜切段。等水徹底放涼后，倒入壇里。
喜兒一拍腦袋，還少了點(diǎn)關(guān)鍵的東西。“娘，咱家里有冰糖嗎？”泡菜母水要加些冰糖，味道才更醇正，喜兒邊用干凈的勺子攪動(dòng)壇子里的菜蔬，讓之與水充分的接觸。
“有，咋啦？這泡菜還要冰糖??？”邊上的林氏一臉肉疼。冰糖可是個(gè)金貴東西，家里買(mǎi)來(lái)也只是給糖糖哭鬧著喝藥的時(shí)候，哄著她吃罷了。
“娘，要的不多，就三四塊兒就成。上回我也偷偷放了一塊兒，做出來(lái)的泡菜好吃的很吶！”喜兒一喜，還真有冰糖！轉(zhuǎn)過(guò)身子，對(duì)著林氏撒嬌道。
林氏一聽(tīng)要的不多，這才拍打著裙角向屋里去了。喜兒在原地望著林氏的背影發(fā)呆，苦難和貧窮讓這個(gè)只有二十幾歲的年輕女人不得不早早學(xué)會(huì)了精打細(xì)算。不知道是不是受原主尚且殘存的意念影響，喜兒一時(shí)間鼻子竟有些發(fā)酸。
低頭斂去情緒，喜兒對(duì)著身邊的蘇林道：“哥，咱家有酒沒(méi)有？”加些白酒，能防止母水變質(zhì)出白花。要是不加白酒，上面就會(huì)飄一層白花，泡菜的味道就不是很好。
蘇林愣在原地沒(méi)說(shuō)話，倒是糖糖高聲叫著道：“我知道我知道，我去拿！”說(shuō)著就跑遠(yuǎn)了，這酒還是上回大舅來(lái)家時(shí)帶來(lái)的，蘇文一直沒(méi)舍得喝。
糖糖的反應(yīng)，喜兒一時(shí)之間也是所料未及，面露異色。不過(guò)看著身旁的蘇楊和蘇林淡定的模樣就知道這是常事，心下暗笑自己太過(guò)小心了。
白酒和冰糖都加了進(jìn)去之后，林氏在壇口覆了荷葉，活了黃泥來(lái)封緊壇口，免得有臟東西掉進(jìn)去壞了壇水。另一個(gè)壇子，林氏也照喜兒的做法如法炮制。都做好以后，林氏將壇子放在陰涼的地方，兩天之后就可以開(kāi)壇。
喜兒還專(zhuān)門(mén)單用一個(gè)小陶罐做了泡黃瓜，因?yàn)樽雠蔹S瓜的時(shí)間極短，一夜便能吃了。其實(shí)黃瓜也能泡，但是很容易壞水，所以人們總不愛(ài)泡它來(lái)吃。
喜兒看著泡好菜的壇子直流口水，先不說(shuō)各式各樣泡菜的味道，光是這母水就有多種吃法。像是加在骨頭湯里面做酸菜湯，下點(diǎn)面條，做個(gè)酸菜面。在母水里面加條魚(yú)能做成酸菜魚(yú)，還能做成酸菜火鍋……
本來(lái)喜兒還想做些韓式泡菜。這種泡菜，味道好，制作周期也短，非常適合家里目前的現(xiàn)狀?？墒羌依锏睦苯诽伲硇┑脚莶藟永锾嵛哆€成，要是做辣椒醬的太少了些。所以還是暫緩幾天，起碼要等到辣椒大量成熟的時(shí)候再做不遲。
蘇文帶著滿滿一背簍的干草回來(lái)了。做草墊子，草袋子之類(lèi)用的蒲草山里才有，所以蘇文帶著些干糧午時(shí)左右就去了，夕陽(yáng)西下時(shí)才歸家。
蘇文在山里把蒲草割下之后，晾曬在空地上。早夏午時(shí)陽(yáng)光烈，三刻鐘的功夫草就能干透！趁著曬草的時(shí)間，又去割草。
這樣一邊割草一邊曬草的循環(huán)，干活的效率就能提高不少。加上蘇文帶了干糧，免了下山吃飯的時(shí)間。這樣效率就更高了，僅一個(gè)下午的功夫，蘇文就弄了百斤干草。
蘇楊和蘇林在陰涼處跟著蘇文一起編草墊子，家里原本還有些現(xiàn)成的干草。這是小小讓他們倆編給地龍用的，要不現(xiàn)在天氣炎熱，地龍幾天就得暴曬致死。
“小小，你弄著這些回來(lái)干啥？螺絲這么丁點(diǎn)兒大有啥可吃的？”林氏不解，螺絲費(fèi)油費(fèi)鹽的有啥可吃的？
“娘，等會(huì)兒你自己個(gè)兒做了，不就曉得好不好吃了？對(duì)了，娘，我聽(tīng)人家說(shuō)這玩意兒還要剪去屁股（殼尖）才能吃，娘，咱家里有沒(méi)有鉗子啥的？沒(méi)有的話，剪刀也行啊。”小小忽的想起一事來(lái)，螺絲的“屁股”是不能吃的需得剪去才行。
“娘去給你找。”林氏聽(tīng)見(jiàn)還要剪去螺絲屁股，嘟呶著麻煩，但還是點(diǎn)頭去了。
蘇文坐在角落里，聽(tīng)見(jiàn)兩人的對(duì)話沒(méi)說(shuō)什么，手里卻是動(dòng)作加快了許多。只想著孩子太饞肉，所以連螺絲那點(diǎn)肉都惦記著，心里一痛，扭過(guò)頭看了一眼喜兒。喜兒正沉浸在做好泡菜的喜悅里，根本沒(méi)留意到蘇文的異樣。
縱使林氏手腳麻利，十余斤的螺絲也費(fèi)了半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間才處理好。林氏把大盆搬到角落里，這才站起身子活動(dòng)了會(huì)兒筋骨做飯去了。
今天天色已晚，燉雞是來(lái)不及了。林氏思前想后還是決定照著喜兒說(shuō)的辦法，處理好常魚(yú)（黃鱔）和泥鰍。蚊子再小，也是肉嘛！要是真的能拾掇好了，也能給孩子們解解饞，家里許久沒(méi)開(kāi)葷了。
菜油燒熱，蒜頭下進(jìn)鍋里，表皮微黃時(shí)下入蔥姜爆香。林氏將常魚(yú)切段下進(jìn)鍋里，加入醬油，鹽巴，花椒，白酒調(diào)味，再加入清水合蓋燜，大火收汁便可出鍋！
泥鰍也是此般做法，林氏直接用了去年做的辣椒醬一起炒了，最后還做了一盆玉米糊糊搭著吃！
喜兒幾個(gè)早就被環(huán)繞在灶房里不肯散去的香味，引了饞蟲(chóng)在肚里躁動(dòng)一個(gè)勁的叫喊著餓。一家人動(dòng)作麻利擺放上桌，熱熱鬧鬧的開(kāi)飯！
飯間林氏笑著道：“不成想，我家喜兒還是個(gè)會(huì)吃的（夸人在廚藝上有天分），看這常魚(yú)（黃鱔）多好！一點(diǎn)子腥味都沒(méi)有，好吃的很嘛！”扭頭看向喜兒。
的確，常魚(yú)用蒜頭蓋住土腥味，又用重料入味，咸香中還帶著蒜香味，用來(lái)送玉米糊糊最好不過(guò)！泥鰍用辣椒醬炒了，辣醬的香咸味和泥鰍細(xì)嫩的口感融合的恰到好處，要是配上素面或是米飯吃，味道肯定更好！