第十五章 白糖泡蒜
早前說要買，可近來蘇文一直忙著，把買牛這事肯定渾忘了。
“俺家就有，都是去年新下的小牛犢子，有勁的很，”少年小心的放下瓷碗，怕磕壞，咧開嘴笑著喃喃道。
“哦，你家就有？你家具體住在哪里？完了我爹回來就去瞧瞧牛，要是好的話，就掏錢買了，”喜兒抿抿嘴巴略考慮了一下道，“你家有幾頭牛？”
一提起家里的牛少年的窘迫一掃而空，爽朗的笑道：“俺家有好幾頭牛哩，三頭黃牛，兩頭水牛還有幾頭乳牛哩，對(duì)了，俺家的黃牛有一只是小牛犢子，長得可精神了！”
“是嗎？那可太好了，你家牛買不買啊？要是價(jià)錢合適的話，我就直接在你家買牛了，”喜兒抿著小米牙道。
“賣啊，咋不賣？俺爹家里牛太多了些，放牛都要費(fèi)不少功夫呢，早就想賣牛了，俺家就在野牛屯子，你們要是來的話就說是王錛子家，村里人都知道哩，”喚做王大牛的少年很靦腆，但還是極力推薦自己的牛。
“行嘍，這是你的錢拿好了，”喜兒從匣子里數(shù)出銅板遞給他。少年粗黑的大手接過，細(xì)細(xì)的數(shù)了一遍，才抹去腦門上的汗挑著扁擔(dān)走遠(yuǎn)。
喜兒站在原地看著那兩筐芒果，眼睛里迸發(fā)出耀眼的光芒。轉(zhuǎn)身和蘇楊幾人一起洗凈芒果，瀝干水分切成芒果片，攤放在烤盤里推進(jìn)膛內(nèi)烤制。
林氏見了也歡喜，特意做了簡易的芒果汁來喝，濃郁香甜極是不錯(cuò)！讓人不禁期待起芒果干的味道來。
早前新收回來不少蒜頭，林氏打算做些糖蒜來吃。大張氏，小張氏以及林氏幾人圍坐在桌邊一起剝蒜皮，至于最后一層薄薄的白色蒜皮包裹著蒜瓣就好。
林氏端著大盆來水槽洗蒜，大張氏緊跟其后，兩人一通將蒜洗凈用淡鹽水泡上幾個(gè)時(shí)辰才行。這樣一來去除蒜的辛辣味，二來也能為蒜入個(gè)底味，使得做出來的糖蒜味道更好吃。
現(xiàn)下，林氏用笊籬將泡好的蒜都撈出來清洗兩遍，去除鹽水。然后倒扣晾干水分，倒扣是為了防止蒜瓣縫隙間的水分未被晾干，做成糖蒜壞壇。
趁著晾水的這段時(shí)間，林氏在大鍋里燒了兩大鍋水，水里按比例加入鹽巴、白糖以及冰糖，小火熬制冰糖全部化開。
大張氏小心的端著盛著滾燙的冰糖水的瓦盆放在通風(fēng)處晾涼，小張氏用木棍支開了灶屋里的窗子，以縮短晾制的時(shí)間。
好在今天風(fēng)大，沒多大一會(huì)兒糖水晾干，林氏拿起蒜試試干濕，能做糖蒜了。小張氏在晾涼的糖水里加了半碗檸檬汁，嘗了嘗味道甘甜微酸就可以了。
牛氏從庫房里搬來三十斤的壇子，往里碼蒜，兩大盆的蒜碼了足足三大壇子才算完。好在林氏熬制的糖水也不少，剛剛好倒?jié)M壇子，最后在每個(gè)壇里加點(diǎn)白酒就好！
這樣做出來的糖蒜既不會(huì)壞壇，也不會(huì)長白毛。而且還下飯好吃，用來配面吃是最好不過的。
忙活了一通，天色不早了，林氏要開始做晚飯了。因著家里吃飯的人多了不少，所以如今林氏做飯主要追求的是簡單方便！
林氏把魚鰾魚腸清洗干凈，切好擱在一邊。白菜直接用手撕成小朵，泡在鹽水里。牛氏在鍋中燒水加鹽一調(diào)羹清油汆燙白菜，時(shí)間不用很久至斷生即可。
她用笊籬將焯好的白菜撈出，接著開始焯魚鰾魚腸去腥，時(shí)間同樣不需要太久，否則口感就會(huì)大打折扣。
林氏挪去后鍋，加上大砂鍋倒油添柴燒火，油熱時(shí)先下入豬肉煸炒，這樣做出來的白菜魚鰾煲味道香甜爽口，美的很！
豬肉煸炒出肥油之后，林氏下入姜塊，蒜瓣炸制金黃，爆出香味。而后下入魚鰾魚腸翻炒，接著倒入提前切好的香菇片炒香。
最后放入汆燙好的白菜加水加鹽燜煮，然后加一小勺醬油調(diào)味繼續(xù)燜煮，最后勾些薄芡使湯汁更濃稠鮮香些，加上紅辣椒片以及旱芹段兒提味增香，就能出鍋了。
大張氏那邊也開鍋?zhàn)鲲埩耍群笙氯胨狳S瓜和肉片爆炒，加些鹽巴，花椒大料粉調(diào)味，即可出鍋。
啞妹將洗凈的絲瓜切掉頭尾，用刮刀刮去外皮切成段，鍋里燒水焯絲瓜過后，在鍋里加油燒熱下入蔥姜蒜炒出香味，倒入焯好的絲瓜翻炒，然后用鹽巴和花椒粉調(diào)味，接著加青椒絲翻炒，倒入芡水勾淡淡的薄芡，就能出鍋了。
今天的最后一道菜即使飯食，也是菜食——芋頭燜飯。鍋里燒油將豬肉炒香，編出肥油倒入臘肉丁、香菇丁以及芋頭塊和胡蘿卜丁翻炒均勻，然后倒入提前泡好的大米炒制，加一勺鹽巴一勺醬油調(diào)味，然后放入甑子里加水蒸制熟透，美味的芋頭燜飯便做好了。
小張氏最拿手的湯便是豬皮黃瓜湯——因?yàn)楸阋撕贸?。今天她也露了一手，專門去菜園里摘了幾根新鮮的黃瓜回來。
一進(jìn)灶房門，小張氏就開始忙活著處理豬皮，其實(shí)很難打理——豬毛很多。不過她顯然另有妙招，她在碗里加水倒上一點(diǎn)白酒，從灶膛里撿出一根細(xì)小的帶著火星的樹枝來將就點(diǎn)著，燒去豬皮上極難發(fā)覺的豬毛。
一股焦味在空氣中彌漫開來，不過誰都不在意就是了。因?yàn)榘拙坪苌伲院芸旎鹁拖缌?，好在豬毛都已經(jīng)被燎干凈了，只在豬皮上留下一片焦黃的痕跡。
小張氏用毛刷將起洗的干干凈凈白白嫩嫩，下入冷水鍋里燒開撈出。這時(shí)的豬皮由于受熱已經(jīng)縮成卷卷來，小張氏洗干凈上面的白沫，切成條。
再次下砂鍋煮豬皮，小張氏拿了刮刀來削去黃瓜的瓜皮，又將去皮后的黃瓜一切為四除去內(nèi)瓤，切成菱形片。
待鍋里豬皮煮至軟爛熟透后，小張氏將黃瓜片下進(jìn)鍋里，煮到開鍋。加上少許鹽巴和青菜葉調(diào)味增色，這道豬皮黃瓜湯就能出鍋了。
等蘇文幾人趕著驢車?yán)鴰状蟀鹜胱託w家時(shí)，一頓豐盛的晚飯邊已經(jīng)擺上桌了。酸黃瓜炒肉片、白菜魚鰾煲、清炒絲瓜以及芋頭燜飯，還有一份少鹽少油的豬皮黃瓜湯清腸胃。