第二四章 秋梨膏

　　蘇文含笑點頭，只說，“好了，快些吃吧，今兒這湯做的著實不錯。”

　　可不是，原木色的桌子上放著黑色的砂鍋，里面盛放著乳白色的湯，幾顆胖嘟嘟的大棗飄在湯上，綠色的蔥花點綴其間，雞湯的香味勾人的很！

　　林氏拿了少來給蘇文幾人一一舀了湯和，牛氏他們另有一大鍋，一伙人聚在一起熱熱鬧鬧的嘗過湯后，又各自忙活開來。

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　　喜兒忙著處理早上送來的幾大筐梨子。多半都是酥梨，山上的梨子又大又甜，一個就夠一斤的。而且這些梨子的皮又很薄，汁水多，喜兒很是滿意。

　　她琢磨著秋日天高物燥的，做些秋梨膏來潤潤喉也不錯！蘇文早上起來收拾豬圈時，大半是著了風(fēng)，有些咳嗽。熬些秋梨膏來泡水喝最好不過，還省的喝苦哈哈的中藥了。

　　所以蘇文出門時，喜兒讓他從城里帶了些藥材回來。

　　現(xiàn)下就能開始做秋梨膏了。

　　喜兒讓林氏先將梨子都刮去外皮。林氏點頭應(yīng)下，麻利的用刮皮刀削去梨子的外皮。又在水槽里清洗過后，就用上次做粉條時用來擦土豆的擦板，把梨子擦成沫沫。

　　灶中燒火，灶臺上放鍋，把梨沫倒入鍋里開始煮。喜兒轉(zhuǎn)身找了些生姜來，一并讓林氏擦成姜末，混在鍋里一起煮。

　　還在里面放上一捧的洗凈的干百合和紅棗。紅棗洗凈切碎，一起放在鍋里熬煮。喜兒掐著量，又往鍋里加了些川貝粉粉，然后蓋上鍋蓋一起熬煮。

　　等到大火煮開以后加上一小碗老冰糖，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬煮一餐飯（大概一個小時）的時間就好。

　　注意在熬煮的過程中，要一直不停的攪拌。因為梨子甜度高，水分大，有單加了些冰糖，更覺甜膩，很容易糊在鍋里。

　　“娘，咱家的紗布呢？一會兒就要用了，”喜兒爬上爬下的找上回用罷后洗凈的紗布。

　　“在咱家碗櫥的最下面那一層，你看見了沒有？”林氏手不停的攪動著鍋里滿滿變濃稠的膏體，頭都不回的約莫紗布的大致方向。

　　“好好，找著了，在這里呢?！毕矁憾紫聛砗靡活D翻找。做秋梨膏沒了這玩意兒，可是做不成的。

　　喜兒踮著腳又將紗布用涼水洗了一遍，然后找了一個大盆把紗布繃在上面?！澳锊畈欢嗔?，把梨汁倒出來吧！”

　　“好，來了，”林氏用大勺子把梨汁都從鍋里刮出來到盆里。

　　“咋？這還要過一遍?。俊笨聪矁耗且馑?，可不是要過濾一遍嗎？

　　“嗯，要是不過濾的話，這東西擱不長（放置不了很久的意思）的。”喜兒站在林氏的邊上，看著林氏慢慢的將鍋里最后一點梨汁倒進(jìn)紗布上。

　　梨汁倒在盆里，把渣滓都過在上面，里面的清澈的汁水就都流到了盆里。林氏還用力把紗布攥在手里，用力的攥干，紗布里面還殘余的汁水。

　　“姐姐，來，你把這東西，拿去給后院的地龍吃，它們最愛吃這些了。”喜兒把紗布包裹的渣滓，弄在單獨的小碗里面遞給一邊玩的糖糖。

　　地龍很愛吃甜食的。

　　“好，”糖糖接過碗就去了后院，喜兒站在后面看著她的背影，心里愉悅極了！雖然糖糖不知事，但是她很是聽話。

　　只要沒有人惹她，她就非常乖巧。自己一個人在邊上玩，也不像其他的小孩子一樣，大喊大叫又哭又鬧的。

　　現(xiàn)在糖糖的情況比喜兒剛來之時好了很多。起碼從外表看上去，和常人也沒有什么區(qū)別了，就是在接收知識方面，反應(yīng)還有些遲鈍。

　　不過一口吃不成胖子，有好轉(zhuǎn)就是好現(xiàn)象。喜兒每天早上起來都給糖糖喝一杯兌過水的靈泉水，讓她慢慢恢復(fù)。

　　林氏把過濾出來的汁水，又重新倒進(jìn)鍋里繼續(xù)熬煮。這次需要一個半時辰左右，最好是兩個時辰。和之前一樣，林氏一直站在鍋旁邊，攪拌著鍋里的汁水，以免粘鍋。

　　等到鍋里的汁水冒出一圈細(xì)小的泡泡，就算是熬好了。

　　不過不能立馬盛在罐子里面，要晾上一會兒，否則便會炸灌的（秋梨膏溫度過高，罐子溫度過低，二者相遇熱脹冷縮炸罐很正常的）；但是也不能等到完全被晾涼了，秋梨膏沒有任何溫度再裝進(jìn)罐子里。因為秋梨膏一旦冷透，就會糖分很高變得很濃稠，很難裝進(jìn)罐里。

　　林氏掐著時間將早就洗好晾曬在窗臺上的陶罐，拿屋里來裝秋梨膏。她用勺子一勺勺的把秋梨膏盛在罐子里。

　　幾大筐的梨子就只熬了七八罐子的秋梨膏，對此，喜兒只能說濃縮的是精華啊。等到徹底放涼以后，就把秋梨膏放在地窖里面，這樣可以保存很久。

　　保存的好的話，放上一年都不成問題，一般熬上兩罐就可以用一整年了。尤其是換季時，引起的小病發(fā)熱咳嗽之類的，用這個來治，是最好不過的了。

　　至此，秋梨膏便是做好了。