第34章 和趙姐吃飯
來酒樓一個月了，感覺還好，對川菜有了初步了解，還學(xué)會了幾種醬料的制作，這是大收獲。
看川菜師傅炒醬料就想東北菜是不是也可以炒醬料呢？像麻辣料、魚香汁似的，用起來不但方便，還可以把菜品口味固定住，形成標(biāo)準(zhǔn)。比如“鍋包肉”，可不可以制作一個“糖醋汁”，提前炒好，等來菜的時候只需要對肉片進行炸制，炸好了直接一烹糖醋汁就行了。
心想等自己上灶臺炒菜之后就做一款“糖醋汁”，專門做鍋包肉。
把這個想法和高師傅說了，高師傅說挺好，可以試試。
“咱們東北菜廚師不夠嚴謹，都是粗狂型的，如果也和粵菜、川菜一樣，把每道菜都做出標(biāo)準(zhǔn)，嚴格地按照標(biāo)準(zhǔn)去制做，也能有檔次?！彼f。
“是，做啥都需要一個標(biāo)準(zhǔn)?！蔽艺f。
“知道咱們東北菜廚師價位為啥低嗎？”他問。
“為啥？”
“不夠嚴謹，沒有標(biāo)準(zhǔn)，做菜馬虎，容易糊弄。”他說：“最主要的是不夠精，感覺把菜做熟了就是廚師，差遠了。”
我點點頭。
在廚房和其他三位川菜師傅不怎么說話，不是不愿意交流，而是不好交流。
他們除了干活的時候喊我之外，其余時間不搭理我。他們?nèi)齻€很抱團，吃飯的時候都是和我們分開的，不和我們在一起。炒菜的時候只制作自己負責(zé)的川菜，其他的菜不做。有時候高師傅這邊菜多忙不過來，他們也不幫忙，就是把菜放到他們身后他們也不炒，說不會做，做錯了客人投訴就不好了。
看高師傅忙不過來我就上去幫著過油過水，這樣能快些。
有一次實在看不過去了，沖三個師傅說：“各位師傅，你們不會做幫著過過油、過過水總可以吧，別說這個也不會?！?p> 看我拉著臉挺滲人的，加上打架留下的影響，以為我要發(fā)飆，也都幫著干了。忙完之后也覺得自己說的有點過，人家是師傅，咱就是個水案，連廚師長都沒說過他們，咱有啥資格說。
當(dāng)著大伙兒面給三位師傅鞠一躬，說：“今天說話有點沒大沒小了，各位師傅多擔(dān)待，給師傅們賠個不是。謝謝各位師傅，今天的菜上的最快，辛苦了。”
“沒什么，沒什么，有活大家一起忙。”
三位師傅說。
之后反省自己，當(dāng)時做的到底對不對。后來告訴自己如果當(dāng)廚師都當(dāng)成那樣，還不如不當(dāng)。管他說的對不對，反正是說出去了，后悔也沒用。
事后高師傅對我說：“有東北爺們兒樣，能屈能伸?！?p> “有啥樣，就是得罪人唄，不掉腦袋就行?！?p> “哪天得和你喝喝酒，切磋切磋?！彼Φ?。
“隨時恭候?！?p> 又到了周末休息的時候，周六哪也沒去，在寢室看了一天書。周日趙姐從家回來，找我一起出去吃飯。她找我好幾回了，一直沒答應(yīng)，說實話不愿意和女的出去吃飯，吃完飯叫女的買單感覺丟人，自己身上沒那些錢，不敢出去消費。
“在飯店里吃一口得了。”我說。
“今天早回來就是想和你一起吃飯的，我在家也沒吃。”她說，一臉誠懇表情。
“那好吧。”我說。
“咱倆兒先去，一會兒還來個人?！?p> “誰呀，我認識不？”我問，然后說：“不認識就不去了，不習(xí)慣和不認識的一起吃飯?！?p> 她笑說：“認識，王姐，洗碗的王姐。”
“那還行?！?p> 來到一家小飯店，沒多大一會兒王姐就來了，從包里取出一個方便袋，里面裝著一只熏雞。
“高樓香雞，排了半天隊才買到的，買雞的人真多。”
“高樓香雞”是省城的一大特色，聽說過沒吃過，沒想到王姐買了過來，真的感謝。
九幾年的時候“高樓香雞”有名，一吃就是純正當(dāng)年小笨雞做的，味道非常好，香氣撲鼻，一點都不柴，還有筋道。能夠把雞肉做到不柴就非常有技術(shù)含量了。
現(xiàn)在的熏雞、扒雞吃不出過去的味道，一是原料不行，雞不是當(dāng)年的小笨雞，大部分是肉食雞，或者是養(yǎng)雞場的下架雞，肉質(zhì)不行；另外就是在制作的過程中加入的香料過多，蓋住了雞原來的本味，一吃一口調(diào)料和香料的混合味，不好吃。
食材決定菜品的好壞。
飯店要想把菜賣好，一定要從食材抓起，該用什么食材就用什么食材，糊弄不得。千萬不要嫌乎好食材貴就開始以次充好，那樣不但做不出好菜來，還會適得其反，影響生意。做飯店一定要真材實料，貨真價實，這樣做出來的菜才會吃住客人，留住回頭客。
今天趙姐氣色不錯，挺有精神的。人一有精神氣質(zhì)都會隨著改變，漂亮起來。趙姐是個美女，身材好，個頭還高，嬌美的面容，都點像明星趙雅芝。
人到啥時候都不能垂頭喪氣，要有精氣神。人活一口氣，佛立一炷香。
喝酒的時候趙姐問我：“弟弟，還不交女朋友呀？”
“不著急，等把手藝學(xué)成的?！蔽艺f。
“都多大了，該交女朋友了?！?p> “就我這樣的還能有女的喜歡，沒人要。”
“瞎說啥呢，就你這樣的才有人喜歡呢，要不姐給你介紹一個?！彼Φ?。
我說：“好事呀，那就麻煩姐了?！?p> “小譚子心高，一般的看不上?！蓖踅阏f。
“王姐，我可不心高，啥樣自己知道，咱家窮，不敢和人家處對象，怕人家跟著咱受苦，再說了，王姐你說，現(xiàn)在有幾個女的喜歡家窮的，不都想找個有錢的?！蔽艺f。
“那可不一定，就算找個有錢的不好好過日子有啥用，到時候家底敗光了也是啥也不是?！蓖踅阋赃^來人的眼光說。
“可不是咋的，找對象交朋友，一定要看人行不行，人不行家里再有錢能咋的？”趙姐說：“我前夫家里有錢，有啥用？不過日子，出去找小姐------當(dāng)初就怨我媽，說人家家底好，過日子不愁。過日子是不愁，但是憋氣，憋氣的日子能過嗎？還不如離了呢?！?p> 這是趙姐頭一次說她的婚姻，看來有點不幸。
王姐說：“你離婚就對了，剛開始處的時候我就和你說過，官宦子弟處不得?！?p> “當(dāng)初知道啥呀，我媽說人家家庭好，叫我和他處?！壁w姐說道：“也不怨我媽，怨自己沒主見?！?p> 她倆兒說這事我也插不上嘴，于是點上一根煙抽著。
女人，尤其是三十往上的女人愿意說這些事，家里的姐姐們到一起就總說，我倒是不反對，但也不參與，沒結(jié)過婚，不知道婚姻生活啥樣。
趙姐和王姐嘮了兩句之后看我不吱聲以為我想啥呢，問我：“想啥呢，小弟？”
我說：“沒想啥，看你今天特別有精神，漂亮。”
王姐說：“譚子，你不知道，你趙姐可是我們廠子里有名的美女，當(dāng)初追她的人可多了?！?p> “沒想到我一個農(nóng)村小子還能和城里美女在一起吃飯喝酒，榮幸。”
我開玩笑，但是說完之后感覺自己一直沒擺脫農(nóng)村人的自卑感，坐在她倆面前覺得她倆兒是城里人，我是農(nóng)村人，有點不對等。但是細感覺一下和她倆兒也沒什么不對等，都是在酒樓打工，都是人，都是憑能力吃飯，有啥不對等的？
這也許就是我內(nèi)心的真實寫照，有強烈的自尊心，同時還有著敏感的自卑心理。跟自己說這樣的心理不好，容易造成陰暗面，以后要克服掉。
趙姐沒在意笑，伸手打我：“臭小子，瞎說什么，還美女呢，都成沒人要的了?！?p> “哪能呢，保證有人要，這不是著急的事，緣份沒到，緣份到了搶著要?！蔽艺f。
“還緣分呢，再咋說也是結(jié)過婚的人，跟誰在一起過都是二婚?！彼f話的時候神色暗了一下。
“趙姐，現(xiàn)在誰還在乎離不離婚，離婚的多著呢，還都不結(jié)婚了?！蔽艺f：“你放心，這世上保證有一個真心對你好的，只是你還沒碰到而已?！?p> 聽我這么說趙姐笑了，說：“還是你會說話，啥話到你嘴里說出來讓人舒服。
王姐取笑道：“小譚子你這么會說，肯定沒少騙小姑娘。”
“王姐，騙小姑娘還真不會，沒學(xué)過也沒練過?！?p> 說完笑了，不由自主的想到英子和李艷華，心里說沒有騙過她倆兒。
我們仨邊吃邊聊著，王姐愛說，講了不少酒樓的事，我也說了不少農(nóng)村的事，說到我家困難，五塊錢過個春節(jié)她倆兒都不相信，以為我騙她倆兒。其實壓根兒沒騙，真就那樣。那時的苦日子想都沒法想，但還是過來了。
從飯店出來之后看到天陰的很沉，要下雨。王姐騎車回家，我和趙姐往酒樓走。
趙姐喝的有點多，走路發(fā)晃，扶著她往前走。
“弟弟，你準(zhǔn)備找個啥樣的？跟姐說說，姐幫你找。”她說。
“現(xiàn)在還沒考慮，等考慮好了告訴你?！蔽艺f。
“你得考慮了，也該考慮了?！?p> “是，該考慮了?！?p> 她腳下一個趔趄差點摔倒，趕緊扶住她說：“姐，你可別摔著。”
“你還能看著姐摔著?！彼Φ馈?p> “咱倆兒快點走吧，要下雨了?！?p> 剛說完就打雷了，嚇得趙姐一個哆嗦，抱住我的胳膊說：“快走，嚇人。”
緊接著雷就一聲接一聲的，雨點開始星崩兒的落下來。
好在回到酒樓。
外面的雷聲很大，聽著挺嚇人。
把趙姐送進屋，她叫我陪她坐會兒，說怕打雷。她說的時候眼里是驚恐的表情，伸手想要抓我，伸到半道又收了回去，怯聲道：“陪姐坐會兒，等不打雷了你再回去?！?p> 在她床對面上坐下，點上一支煙。
她換了拖鞋，盤腿坐在床上。
“我怕打雷，去年和那個人在一起的時候，也是打雷下大雨，和今天一樣，和他干架，他往死打我，我想跑，看到外面連打雷帶打閃的，嚇得沒敢出去------他叫我跪著，我跪了兩個多小時------”
她說著說著眼淚掉了下來。
“第二天他又出去賭博，我把東西收拾一下走了。”
她擦了一把眼淚，“誰知道他上我媽家找我-----他讓你打跑之后，聽說在浴池洗澡偷人家東西被抓了，活該，早就該抓他。”
看她說話時那個解恨的樣，應(yīng)該是恨透了那個男人。
雷聲漸漸小了，雨在雷聲過去之后開始真正的下起來，嘩嘩的落雨聲將人的心澆濕。
“姐你休息吧，我回去了?！?p> 她擦了擦眼睛，把落下來的頭發(fā)攏到耳后。
“嗯，回去吧，明天還得上班呢?！?p> 希望她睡個好覺，不再害怕。