第056章 傳菜少年周石毅

　　就在葉不凡左右為難的時候，一個傳菜生打扮，長相質樸又略帶俊秀的小青年從樓上后廚趕了下來，敲門進了雅間。

　　小青年看了看插在地板上的劍，抬頭看向姬鵬飛。

　　“姬少，你姐又？”小青年問。

　　“呼，老規(guī)矩，照價賠償?！奔i飛低頭吹著夾起的牛肉。

　　“那打擾了?！毙∏嗄贽D頭就走。

　　“小周先別走，幫忙收拾一下?！笔煮酥噶酥副蝗~不凡撞到的墻壁花草和地板上的破碎痕跡。

　　被稱為小周的小青年點點頭，拿起了雅間的掃帚與簸箕，細致打掃起來。

　　小周名為周石毅，福旺家的傳菜生。

　　“小周，剛才你怎么不來上菜?。俊笔煮遂o靜坐下問。

　　“我在里面劃單子，不知道你們來了?！敝苁愦穑班?，對了，有份經(jīng)典雙拼要不要？”

　　姬鵬飛與石持笏一齊露出了然的笑容。

　　“單子劃錯了？”

　　***************************************************

　　這里就要再次科普啦。

　　什么是劃單子呢？

　　所謂劃單子，就是飯店后廚要將每桌顧客下的菜單都打理清楚，根據(jù)下單時間先后，有條有理的將新鮮制作出的菜品分發(fā)出去。

　　可不要小看了這個職務哦。

　　因為劃單子，就意味著同時肩負起了另兩個重大的責任。

　　那就是喊菜和檢菜。

　　先說喊菜。

　　傳菜部打印出來的單子上有每一桌顧客的菜品需求，劃單子的人要在單據(jù)出來的時候，迅速將上面的菜品報給后廚各部門聽，必須清清楚楚，不能少，不能多。

　　比如一單來了三個菜，羊腱肉、拍黃瓜、炸饅頭片。

　　這里劃單子的就要喊：“切肉的，羊腱肉一份；涼菜間，拍黃瓜一份；面點，炸饅頭片一份?！?p>　　是不是以為，只要認得菜和種類，把菜名報準就好了？

　　錯！

　　大錯特錯！

　　數(shù)量的準確，才是最最最重要的！

　　假如半個小時內，前后來了5桌客人，陸陸續(xù)續(xù)點了8份牛肉拼盤，那么，劃單子的就要一份份的喊清楚這8份牛肉，喊少了顧客不會答應，喊多了，重復的賣不出去。而且，出菜的先后順序也不能亂，不然晚來的顧客牛肉都吃完了，早來的顧客還沒見到盤子呢，像話嗎？

　　所以，來一道就要喊一道，走一道還要劃一道，一天下來千百道菜，劃錯幾道賠幾道。

　　而一旦出了錯，責任不明晰的時候，理論上來說，劃單子與后廚廚師就要對半劈。

　　檢菜就簡單多了，就是檢查每道菜品的成色，如果不行，打回去重做。

　　特殊情況下，菜品沒了，劃單子的人還要通知前臺，讓顧客退換。

　　所以，劃單子是項重任。

　　在福旺家，這項重任以前經(jīng)常由資歷深厚的領班、廚師長擔任。而即使是他們，每每到了周五六日的中午、晚上客流高峰期時，也免不了會手忙腳亂，出現(xiàn)錯漏。

　　而自從周石毅來到福旺家半年之后，這項工作就基本歸他做了，他在規(guī)劃記憶方面有著超乎常人的能力。

　　下面，魔幻的知識點來了。

　　大家認為，如果劃單劃錯了，或者后廚出錯了，真的就要真金白銀的買單嗎？

　　嘻嘻，太天真了。

　　羊毛出在羊身上嘛……

　　如果少了，自然直接補出來，給顧客趕緊送去就好了。

　　如果多了，那也不必當即賠償，只要把該菜品凍在冰箱里，一天之內保鮮還是沒有問題的，然后找機會推銷出去，不就行了？

　　姬鵬飛與石持笏以前就沒少被周石毅推銷，久而久之就明白了是怎么回事，所以才會問是不是劃錯了。

　　“算是吧，菜老徐走神了，多切了份雙拼?！敝苁氵叴驋?，邊回答。

　　“那甭客氣，一盤肉而已，看在你的面子上，買就買了?！奔i飛恢復了一臉豪橫傲氣，花錢他是一點都不虛。

　　“謝姬少?！?p>　　周石毅打掃完，收起掃帚簸箕，抬頭一笑，正好看到葉不凡。

　　自然也看到了那把劍。

　　“你姐這是？”周石毅問。

　　“咳咳……”姬鵬飛傲氣瞬間沒了，尷尬的問：“你聽說前段時間那個YD集團壟斷無線通訊，搞得合同非常霸道的事情了吧？”

　　“聽說了?！?p>　　“那你對做人太霸道這件事怎么看？”姬鵬飛似乎意有所指。

　　“不看?！?p>　　“小周神你就不能多說點話嗎？”姬鵬飛有點生氣。

　　“為啥？”

　　“哎，我可是顧客哎，我是VVIP，剛買了你一盤坑肉呢！我讓你看，你敢不看？”

　　姬鵬飛非常生氣。

　　周石毅非常無奈。

　　最終周石毅捏了捏自己的耳垂，嘆息一聲：“唉，那我就多說點吧?！?p>　　“小時候，我叔家養(yǎng)了條大黃狗，特別兇，看門護院的?！?p>　　“有一天，我跟堂兄弟們玩捉迷藏時，狗突然瘋了一樣咬我，到現(xiàn)在我的大腿屁股上還有疤?！?p>　　“于是那狗直接就被我叔打死了?！?p>　　“在大漢國的體制下，資本確實是條有用的狗，但如果咬了不該咬的人，也會死路一條?！?p>　　“YD集團一幅資本主義吃相，怕是已經(jīng)忘了國旗上的鐮刀錘子了?！?p>　　“也許只有等到被上面立法拆分的時候，他們才會記起自己是工農(nóng)子孫?！?p>　　……

　　“額，我明白了，你意思是我們有錢人不能太欺負人？”姬鵬飛問。

　　“是?！?p>　　周石毅放好了掃帚簸箕，轉身就出了包間……

　　*********************************************************

　　聽了周石毅的話，雅間里的氣氛開始緩和了下來。

　　石持笏暫時放棄了繼續(xù)追問葉不凡，酒精鍋里涮肉，事不關己的開始大吃特吃了起來。

　　姬鵬飛也撇了撇嘴，撈起一塊小脆腸，吹著熱氣，無奈說：“嘖嘖，我就喜歡小周神的直來直去，跟我TMD一樣夠爽快！雖然他的話是不怎么中聽……”

　　……

　　“額……美女你看見了吧，傳菜小哥都覺得你們有錢人太霸道了，你總要給我點時間緩沖一下激動的小心臟吧?！比~不凡被劍架著，一動也不敢動，只能苦笑勸說。

　　“那我就給葉先生三天時間考慮，今天26日，29日那天，我會去找你的?！?p>　　锃——

　　姬玉然把劍插回劍鞘，玉手輕輕用力，就將整個劍拔了出來。

　　呼。

　　葉不凡呼出一口長氣，軟坐在了椅子上。

　　他真怕自己萬一答應，系統(tǒng)來個違規(guī)操作啥的，像那些網(wǎng)絡小說里一樣抹殺了他。

　　他也怕自己萬一拒絕，姬玉然一劍下去，他就腦袋搬家或者是開膛破肚之類的。

　　……

　　“咦，我很期待，三天后，葉哥你被我姐霸王花硬上弓的劇情哦?！?p>　　姬鵬飛調笑葉不凡。

　　結果。

　　姬鵬飛就被姬玉然擰著耳朵，提出了座位。

　　只是擰著弟弟耳朵的姬玉然，表情依然是那么的平靜、淡雅而理智……