080章 【牛棚與帳篷】

　　三天后，四五輛重卡駛?cè)胩乒爬洹?p>　　車(chē)沒(méi)停穩(wěn)，丹增跳下卡車(chē)，和杜普張臂擁抱。

　　“好久不見(jiàn)，我的朋友！”

　　“一路辛苦！”杜普拍了拍他寬厚的背部。

　　丹增大笑，指著站在他身后的一家三口，“哈桑，我們牧場(chǎng)最好的牧民之一。陶格斯，哈桑的妻子，阿爾斯楞，哈桑的兒子?！?p>　　巴桑四十多歲，臉色黑中帶紅，身材不高，但壯碩，看著就是個(gè)憨厚老實(shí)男人。

　　他妻子陶格斯看起來(lái)年齡比丈夫還大，兒子卻身材高挑，微顯瘦弱。

　　這一家三口，微有些拘謹(jǐn)?shù)叵蚨牌站瞎?，“老板好！?p>　　“用不著如此大禮，握個(gè)手就可以……”杜普急忙伸手，抓起哈桑滿(mǎn)是硬繭的雙手，“你沒(méi)過(guò)來(lái)，我就聽(tīng)旦增說(shuō)過(guò)，你是他們家最好的牧手，這次把你們一家借給我，我非常榮幸也很感謝你們一家的到來(lái)。”

　　“謝謝！”哈桑很客氣地又要鞠躬。

　　“不用這樣，我和旦增是朋友，你們也是我的朋友，朋友之間，有好酒。”杜普摟著丹增的肩膀，“走，喝酒去?！?p>　　哈桑猶豫地看了幾輛載重大卡車(chē)一眼。

　　丹增擺擺手，“讓你老婆去安排好，你和阿爾斯楞過(guò)來(lái)喝酒?！?p>　　杜普也低聲對(duì)兩名草場(chǎng)民工吩咐幾句，帶著旦增和哈桑父子來(lái)到木屋別墅。

　　考慮到旦增的酒量，以及族人豪飲的習(xí)俗。

　　杜普特意準(zhǔn)備了一個(gè)大火鍋。

　　火鍋底料是銀魚(yú)和幾片雪蓮熬制而成，湯料清淡，沒(méi)有川味火鍋那種麻辣。

　　準(zhǔn)備的火鍋食材也相當(dāng)豐富，牛羊肉不說(shuō)，還有切塊的白斑狗魚(yú)，虹鱒，金鱒……各種綠色新鮮蔬菜。

　　不過(guò)旦增看到桌子上的兩大盤(pán)牛羊肉后，大手一揮，“阿爾斯楞，你去車(chē)上把我們帶來(lái)的牛羊肉拿過(guò)來(lái)，讓好朋友嘗嘗我們牧場(chǎng)出產(chǎn)的好東西。”

　　阿爾斯楞快步跑了出去。

　　杜普也不矯情，主動(dòng)端下兩盤(pán)冰凍牛羊肉。

　　旦增品嘗過(guò)銀魚(yú)湯的美味的，他聞著銀魚(yú)鍋底的濃香，嗅了嗅鼻子，“銀魚(yú)湯……我好幾次在家里想起來(lái)都快流口水了。”

　　“先喝碗湯底?！倍牌战o旦增和哈桑分別盛了兩小碗。

　　旦增頃刻間化為吃貨達(dá)人，顧不得湯舌頭，抓起小調(diào)羹一口一口的送入大嘴里。

　　每喝一口，都發(fā)出舒服的的呻吟。

　　哈桑倒是怕丟失禮儀，等了兩分鐘，才嘗試喝了第一口，兩道濃眉猛挑，盯了濃汁乳湯半晌，又喝了第二口。

　　喝完，舔了幾次下舌頭。

　　這才理解為什么小主人如餓狼撲食，的確美味。

　　于是，他直接端起小碗，咕咕咕一口喝干。

　　旦增指著哈桑大笑，“哈桑，我沒(méi)騙你吧，來(lái)唐古拉朵的好處多多，每天都有這銀魚(yú)湯喝，我都羨慕你?！?p>　　杜普很想說(shuō)，每天沒(méi)可能。話(huà)到嘴邊，“旦增你走之前，我給你準(zhǔn)備幾十斤銀魚(yú)……”

　　旦增猶豫半晌，還是拒絕，“死的不新鮮，沒(méi)這味道。你這湯料是活魚(yú)直接熬煮的，我知道……”

　　“我保證你回家銀魚(yú)活蹦亂跳。”

　　丹增不信，“路上好些天，多新鮮的魚(yú)都得凍死……”

　　“用我們唐古拉朵的水，不斷不結(jié)冰，照顧得好，喂養(yǎng)到春節(jié)都不是問(wèn)題?！?p>　　“好！我?guī)Щ丶倚㈨樜野謰專(zhuān)　?p>　　這時(shí)，阿爾斯楞抱著一大袋子牛羊肉進(jìn)屋。

　　杜普打開(kāi)一瓶白酒。

　　哈桑父子一起切片裝盤(pán)。

　　丹增指著一款紅色的牛肉，“這就是我們家的安格斯牛肉，不論是烤還是燙，肉質(zhì)焦脆，核心粉嫩，多汁柔軟，有種入口的溶化感?！?p>　　幾片牛肉入水變色。

　　旦增撈起來(lái)放在杜普的調(diào)料碗里，“你試試。”

　　杜普沾了沾醬料，放入口中，那感覺(jué)，就像吃雪糕冰淇淋一般，入口既融。

　　“這還是牛肉嗎？我都沒(méi)嘗出什么味道？”杜普驚訝。

　　“哈哈！那是你沒(méi)吃過(guò)真正頂級(jí)牛肉……”旦增很是得意，“牛肉比較重要的是成熟度和油花程度。哈桑，你給杜普掃掃盲?！?p>　　旦增說(shuō)著又盛了一碗湯，自顧自大喝起來(lái)。

　　哈桑憨厚的一笑，用并不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)說(shuō)，“成熟度是指牛的年齡，它決定了肉的柔嫩度，年紀(jì)越小的牛、小母?；蜷幣５馁|(zhì)地更細(xì)致，因此更柔嫩，顏色也更鮮亮。這次旦增帶來(lái)的就是我們牧場(chǎng)的小母牛肉?！?p>　　“這塊牛肉取自牛腰部位，相比牛腿、肩和臀運(yùn)動(dòng)更少，多余的熱量會(huì)在腰部堆積形成脂肪。油花更豐富。這塊是牛菲，也是俗稱(chēng)的牛里脊，它是牛身上最嫩最柔軟的部分，但它的油花并不多……”

　　杜普頻頻點(diǎn)頭之際。

　　旦增忽然驚嘆，“這個(gè)醬料味道太好了！辣、鮮、香、滑……”

　　“我們家廚子自制的醬料。我也不知道用了什么食材……你要是喜歡，我讓她幫你趕制一點(diǎn)，你帶回家食用?！?p>　　“好！這個(gè)醬料口感一絕。這魚(yú)塊下火鍋也這樣好吃？”旦增一邊嚼著魚(yú)塊，一邊指著羊肉，“杜普，你再吃吃我?guī)?lái)的羊肉?！?p>　　中疆盛產(chǎn)著名的多浪羊，牛肉杜普不內(nèi)行，羊肉他沒(méi)少吃，最能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)羊肉風(fēng)味的烹飪方式只有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不要多加香辛調(diào)料。

　　他吃了一口，“嗯？怎么沒(méi)有那種羊膻味？”

　　旦增笑。

　　哈桑兩父子也靦腆的跟著笑。

　　旦增連吃了幾塊魚(yú)，騰出嘴巴，“羊身上不同部位、不同組織的脂肪和水含量明顯不同，所以口感會(huì)有很大分別，這與羊的運(yùn)動(dòng)方式和脂肪存貯位置有關(guān)?！?p>　　“這是羊后腿肉，你記著，要吃羊肉，一定要選羊后腿。因?yàn)檠虻暮笸缺惹巴扔昧Ω?，脂肪更少，含水量更高?？诟猩虾笸热獗惹巴热飧?。羊背肌含水量也很高，也是相?duì)較嫩的部位?！?p>　　旦增忽然問(wèn)，“考考你，是不是水草最豐茂的草原才能產(chǎn)出最美味的羊肉？”

　　杜普知道這個(gè)問(wèn)題掩藏陷阱，但也只能憑感覺(jué)點(diǎn)頭，“原則上如此?！?p>　　“錯(cuò)！大錯(cuò)特錯(cuò)。”丹增舉起酒杯，“最好的羊不是出產(chǎn)自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區(qū)，羊肉的風(fēng)味就相對(duì)越差，最好的羊往往都產(chǎn)自半荒漠化的草原。在我們家鄉(xiāng)，XLGL盟羊聲名在外；但在錫盟內(nèi)部，西北部的蘇尼特羊有中Y特供之稱(chēng)；在蘇尼特羊中，西蘇和東蘇相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著ABGQ，這一路向東是水草豐茂景色宜人的HLBE方向，羊肉味道略差?！?p>　　“學(xué)習(xí)了?！倍牌瞻l(fā)現(xiàn)，這菜好吃了，都忘記喝酒。

　　他這個(gè)主人都沒(méi)向客人敬酒。

　　當(dāng)即連敬三杯。

　　一場(chǎng)酒堪稱(chēng)喝得盡興，但也都沒(méi)喝多。

　　只是，一鍋銀魚(yú)湯料，被旦增和哈桑父子喝得干干凈凈。

　　旦增甚至追問(wèn)，“還有湯嗎？”

　　“湯沒(méi)有，等等。”杜普鉆進(jìn)廚房，端出一個(gè)小瓦罐。

　　“這是……”

　　“這叫粥底火鍋。是用銀魚(yú)湯熬了八小時(shí)的普通白粥?！倍牌沼蒙鬃影寻字嗟谷牖疱?，“我也是第一次吃，聽(tīng)廚子說(shuō)，前面那些都是前戲，現(xiàn)在鍋底粥才是的真正美味。試試?！?p>　　“鮮美！”旦增大贊。

　　阿爾斯楞難得開(kāi)口，“好喝！”

　　哈桑埋頭猛吃。

　　旦增連喝兩碗白粥，直到肚子撐不下，才勉強(qiáng)放下勺子和碗，“你家這廚子……”

　　杜普心知肚明，搖頭拒絕，“我不是不舍得借給你，是她家有個(gè)小女兒離不開(kāi)?！?p>　　旦增失望的嘆了口氣，忽然想到什么，坐直身體，對(duì)哈桑說(shuō)，“讓你老婆陶格斯跟他家廚子多學(xué)點(diǎn)廚藝……”

　　不等哈桑回答，他馬上搖頭，自言自語(yǔ)道：“陶格斯不行，的換個(gè)年輕人來(lái)學(xué)習(xí)，還得有一定廚藝的……”

　　杜普笑著說(shuō)，“學(xué)習(xí)沒(méi)問(wèn)題，隨時(shí)歡迎?！?p>　　“我一會(huì)就打電話(huà)，安排人過(guò)來(lái)……”

　　這時(shí)，一名草場(chǎng)農(nóng)工輕輕敲門(mén)。

　　“進(jìn)來(lái)。”杜普招手。

　　“老板！他們的住房……”來(lái)人看著哈桑父子欲言又止。

　　杜普奇怪，“住房怎么了？不是事先都有安排嗎？”

　　“是那女的說(shuō)，她們要自己搭建蒙古包，就在牛棚旁邊……”

　　杜普朝旦增和哈?？慈?。

　　哈桑憨笑。

　　旦增說(shuō)，“這是牧民的習(xí)慣，他們就得住在牛棚旁，方便照料牲畜?！?p>　　杜普猶豫道：“我們的住房很充?！?p>　　旦增擺手，“我把他們交給了你，你問(wèn)他們?！?p>　　哈桑堅(jiān)持，“我們還是習(xí)慣住牛棚旁……”

　　杜普點(diǎn)頭，對(duì)農(nóng)工說(shuō)：“你去安排。就在牛棚旁搭建蒙古包。”說(shuō)完，又問(wèn)哈桑，“選址……”

　　哈桑指指阿爾斯楞，“你去幫你媽選址?！?p>