第12章酸菜酸湯酸人生

　　沈逸看著梅姐在發(fā)呆，嘴角還有一絲看不懂的笑容。

　　不禁在梅姐眼前晃了晃手

　　“梅姐，菜要糊了”

　　梅姐這才一下子，從回憶中清醒過了，臉色有些微紅。還有些羞恥。

　　“真是的，大中午的想這些干嘛，丟人了”梅姐心里這樣想上，嘴上卻說。

　　“沒事，剛才想著怎么給你回答呢”

　　“你吳哥他不會炒菜，所以我來炒的”

　　“哦，那梅姐這么漂亮的女孩子炒的菜肯定很好吃”沈逸一臉期待的說道。

　　“小弟弟，你嘴真甜，等一下先給你炒菜，讓你好好嘗嘗姐姐的手藝”梅姐一臉笑盈盈的說道。

　　“那這樣最好啦，謝謝梅姐”

　　聽到梅姐這樣說，沈逸也很開心，畢竟早上的時候活動的太累了，現(xiàn)在就想回屋子里面好好休息一會兒，下午的時候才能扛得住訓練

　　“沒事，飯在甑子里面，吃多少盛多少，不要浪費哦”

　　甑子，外部略像木桶，但底部為竹篾編成的向內(nèi)、向上略拱的圓錐，因此有許多小孔，放于鬲、或鍋上蒸食物。

　　主要有三部分組成：甑蓋、甑身、甑底。甑底是可透氣的木板或竹篾編成的圓形底，木板間留有空隙，是為了讓水蒸氣能透過空隙，將米飯蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部對齊，否則飯將浸泡在水里；甑身是一個類似于木桶樣式的圓柱體，由于經(jīng)常在水里蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易松動，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊，若使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身松動在蒸飯時漏氣了；甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個很大型的碗，倒過來放可以當做盛食物的器物，一般不易損壞。（甑子是我們貴州這邊常用到的炊具，好像云南四川等地也用得著，其他地方有沒有用這個筆者就不知道了）

　　而我們梅姐餐館的甑蓋是用木頭做的，此時正半蓋在甑子上，里面一大甑子米飯，盛飯的勺子好幾張亂七八糟的擺在里面，因為吃的人太多，所以有些人難免盛之后就直接放進里面了。

　　“放心吧！梅姐，我知道自己的飯量的，絕對不會浪費一滴糧食的”

　　“好，這樣才是一個乖孩子”

　　“……”

　　其實沈逸很想反駁自己不是小孩子了，已經(jīng)有了陳苗女朋友，但是相對于梅姐來說，自己確實還是小孩子，因此并不準備反駁了

　　等這個菜炒好了之后。梅姐開始炒沈逸的菜

　　“菜炒好了，誰的快點過來抬”梅姐邊把沈逸的菜倒入鍋中邊說著。

　　“來咯”

　　陳路說著就走了過來

　　“原來這個菜是你的啊”沈逸看著陳路說道

　　“是嘞，你來得浪個晚，估計要等頭十分鐘咯”

　　“那你就說錯了，現(xiàn)在炒的這個就是我的”說完沈逸臉上有些得意的說道，畢竟被別人認可，確實是件值得高興的事情。

　　“梅姐，這個不公平哦”陳路一臉對著梅姐說道

　　“公平的，你們是不是要一起吃嘛，所以我就一起給你們炒，不好嗎？”梅姐一臉微笑邊放調(diào)味料邊對著陳路說道。

　　“……”

　　陳路這下找不到反駁的理由了。頓時語塞

　　沈逸這是連忙說道

　　“快點抬過去咯，馬上吃飯”

　　“是的，梅姐說的對”陳路這時才說道

　　隨后沈逸的菜也出鍋了，就這樣沈毅和陳路端著菜出去放在桌子上

　　此時楊坤和胡偉還在談著軍訓的事情，不過軍訓對于他們兩個來說都是小兒科。兩人都是1米75左右的個子。身材也是偏胖，看起來很魁梧，如果說是打群架那種，別人都會離得他遠遠的。

　　看到沈逸和陳路過來，他們起身去盛飯了。同時也去，把筷子拿了過來。

　　沈逸嘛，則是去打一碗酸湯

　　酸湯，是用貴州本地獨特的方法制作出來的酸菜煮的湯

　　酸菜，使用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜、大白菜（本地的白菜不是外地的）、青菜(不是桿特大的青菜，葉子較多的細桿青菜)、蘿卜菜、油菜(小油菜最好吃)等蔬菜，經(jīng)過沸騰，沖洗，燒面水過程之后，裝入壇子里面。

　　壇子是地道的土壇子

　　土壇子的壇身是一個橢圓形狀的，甚至還要膨脹一點，土壇子壇身上面有壇沿和壇口，壇口一般和壇底一樣大，壇沿則像是比較大一點的鍋蓋倒過來環(huán)繞在壇口，壇口上面就是土瓦壇蓋。

　　土瓦壇蓋有點像一般家庭使用的中號碗一樣，不過比中號碗更加的深，能夠占整個壇子五分之一大。

　　等把酸菜裝入壇子之后，再放點老酸湯進去，然后在壇沿邊放水，不要太滿，蓋上土瓦壇蓋，這樣水和土瓦壇蓋正好形成一個相對于密封的空間，防止空氣進入壇子里面，讓里面的酸菜腐壞。

　　嗯，過了大概一天之后就可以開壇使用了。

　　梅姐餐館使用的酸菜是青菜酸菜，是用大片葉子的青菜制作的。這種酸菜的味道僅次于油菜酸菜。（當然這是筆者的個人認為，正所謂酸菜蘿卜各有所愛，認為其他好吃的可以談談感受哦）

　　酸菜湯里面沒多少酸菜葉，就是湯比較多，一碗酸湯表面就幾十片小片小片的酸菜葉，稍微有些渾濁的湯汁里面還有特別碎的酸菜葉，看起來湯呈淡淡的青色

　　聞著酸湯散發(fā)出的濃濃酸味，沈逸特別有食欲，從小吃酸菜長大的沈逸，怎么吃都吃不膩（不過我相信大多數(shù)貴州人也不會吃膩嘛）

　　等陳路把剩下胡偉和楊坤的菜端來之后，開始吃飯了

　　酸湯肯定是以喝湯為主，把酸湯倒進碗里泡著米飯，然后喝了一大口酸湯，酸酸咸咸的湯汁，特別開胃。

　　酸菜味道清淡，脆嫩爽口，酸味醇和，再扒了口大米飯一起嚼，又酸又咸還用青菜特有的淡淡苦味，特別刺激味蕾

　　“錯錯錯”

　　“是我的錯”

　　等沈逸他們差不多吃完的時候，沈逸的電話響了起來

　　“喂，云哥，搞啥子”

　　“你哪哈回來”

　　“馬上咯，你在家嘞嘛”

　　“在嘞，快點回來，我拿配好嘞鑰匙給你”

　　“好嘞，來咯”

　　說著沈逸就告別了陳路他們，像住處走了回去

　　今天的太陽格外的炙熱，就像沈逸他們的心情也是如此的灼熱，對高中生活的向往