第九十七章 復(fù)刻是很容易翻車的
從日暮到黃昏，宴明苑二樓的香味越發(fā)濃厚。
肉湯的鮮香已經(jīng)讓人產(chǎn)生了惰性，從認(rèn)知角度覺(jué)得空氣本來(lái)就該是這個(gè)味道。
嚴(yán)歲抬頭看了一眼時(shí)間，慵懶的打了個(gè)哈欠，拍醒了正在睡夢(mèng)中吧唧嘴的黃芥，一同朝著廚房走了過(guò)去。
黑鍋不同于湯鍋，再加上火腿有些不同，顏色出來(lái)同羅嵩耿做的也有區(qū)別，看起來(lái)更濃一些。
“顏色更深了，澄清起來(lái)會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？”黃芥有些擔(dān)憂道。
嚴(yán)歲沒(méi)有言語(yǔ)，只是搖了搖頭。
國(guó)宴菜，誰(shuí)還不是第一次做呢？
小心翼翼將那些已經(jīng)煮爛的肉從鍋中撈出，只剩下一鍋濃郁到微微發(fā)黑的高湯。
一鍋價(jià)值十多萬(wàn)的精華全在這里了，這樣相比較一下，女性那些化妝品倒也算是平價(jià)了，至少到不了離譜的方面。
嚴(yán)歲盛出一些湯來(lái)，輕輕吹了一下，便仰頭喝下。
鼻子已經(jīng)嗅了一下午香氣，要是不給舌頭品嘗一下，那就著實(shí)有些說(shuō)不過(guò)去了。
明明沒(méi)有放任何的調(diào)味料，但湯中卻存在著些許咸香，是云腿的味道，大自然總是能調(diào)制出最完美的味道。
后味用一個(gè)鮮味足以概括，閉上眼睛，人就像是來(lái)到彩云之南的草原之上，遠(yuǎn)處是白皚皚的雪山，腳下就是那清澈的湖泊。
周圍還有數(shù)不盡的雞鴨在疾走，敦厚的豬在不遠(yuǎn)處站著，傻乎乎的看著藍(lán)天。
自然之景完全融入到了這一鍋湯中。
“怎么樣？”黃芥吞了一下口水，忍不住開(kāi)口詢問(wèn)。
嚴(yán)歲被拉回了現(xiàn)實(shí)了，笑著將手中的鍋勺遞了過(guò)去，開(kāi)口道：“自己嘗?！?p> 在黃芥品嘗高湯之時(shí)，嚴(yán)歲將撈出的肉給端到了出菜臺(tái)，放上之后，頭也不回就返回到了灶臺(tái)前。
柳絮和焦白相互看了一眼，而后就直接從沙發(fā)上起身，拿出了最快的速度將肉給端了起來(lái)。
一個(gè)美女，一個(gè)明星，本應(yīng)該都是極其注重形象之人，但是在這一刻真的形同餓死鬼一般。
大塊的肉用筷子夾實(shí)屬麻煩，直接就上手去撕，弄得兩手都是油。
“我怎么覺(jué)得那些用來(lái)出湯的料更好吃一點(diǎn)。”嚴(yán)歲看著那兩人的樣子，忍不住舔了舔嘴唇，喃喃自語(yǔ)。
按照步驟，接下來(lái)就是掃湯。
嚴(yán)歲本想是一鍋將所有的湯全都掃出來(lái)，但是又害怕翻車，所以決定分成兩次來(lái)做。
在下午研究新廚房的時(shí)候，嚴(yán)歲又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)獨(dú)屬于地府的黑科技。
能迅速將食材固定到想要的溫度，無(wú)論是升高還是降低，都能在五秒之內(nèi)完成。
單從外表來(lái)看，就如同家用微波爐一般，要不是柳絮恰好提醒了一句，也不知道什么時(shí)候才能發(fā)現(xiàn)了。
將高湯分成兩份，嚴(yán)歲也想學(xué)羅嵩耿用電磁了，可惜只有一口黑鍋，情況不許，著實(shí)令人頭大。
收拾了好一會(huì)，嚴(yán)歲才將處理好的一份高湯重新倒入黑鍋之中，然后整個(gè)人就那樣呆滯在了原地，眼神之中多了一絲恍惚。
有問(wèn)題就出現(xiàn)了！
羅嵩耿當(dāng)初掃了那么一份湯只用了三顆雞蛋，如今要一次掃半鍋，蛋清的用量就控制不住了。
這也是中餐廳教學(xué)課程上最讓人煩惱的一步。
而那些能夠脫穎而出的主廚，絕對(duì)是天才中的天才，他們對(duì)食物的結(jié)構(gòu)了熟于心，任何食材落到他們手中都能以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)在餐桌之上。
也正是因?yàn)檫@般，才決定了中餐派系繁多，口味繁多，任何人都能找到自己喜歡的口味！
按照比例，嚴(yán)歲決定用七顆雞蛋，肉糜的用量同樣增加了上來(lái)。
然后就是最關(guān)鍵的一步！
雙手合十，默默祈禱！
沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)總是自詡為廚神的少年，也不知道在什么時(shí)候染上了這么一個(gè)習(xí)慣。
一旦是拿不準(zhǔn)的菜品制作，就依靠玄學(xué)！
有道是，自己做不好的事情，就交給上天去決定，要是上天也沒(méi)做好，那就罵上天！
“這個(gè)蛋清比起廚房那些，味道沒(méi)有那般腥，我覺(jué)得你可以多放一個(gè)?！秉S芥突然開(kāi)口來(lái)了一句。
正準(zhǔn)備將肉糜倒入鍋中的嚴(yán)歲瞬間停下了手上的動(dòng)作，關(guān)于黃芥的鼻子，他可是完全信服的。
“加多少？”嚴(yán)歲轉(zhuǎn)身又拿出幾顆雞蛋，隨時(shí)準(zhǔn)備將其打爛，加入肉糜之中。
黃芥眉頭微皺，自己心中也拿捏不準(zhǔn)，猶豫了半晌才緩緩道：“一顆半或者兩顆？”
看著黃芥額頭上出現(xiàn)的汗珠，嚴(yán)歲沒(méi)再言語(yǔ)。
作為主廚，有些事情必須要自己來(lái)承擔(dān)，眼下這件事是躲不掉的。
一顆半蛋清加入，攪拌了兩下之后，直接倒入鍋中。
煙灶呼呼作響，黑鍋逐漸滾燙，粉色的肉糜在高溫之下逐漸變白，凝成了塊狀，漂浮在鍋?zhàn)颖砻妗?p> 不用黃芥說(shuō)話，嚴(yán)歲也意識(shí)到了些許不對(duì)。
蛋清味太重了，已經(jīng)蓋過(guò)了高湯本味。
“是哪里出問(wèn)題了？”
嚴(yán)歲看著鍋?zhàn)?，雙眼之中盡是疑惑道：“黃芥，你確定鼻子沒(méi)有受到煮湯味的影響？”
“不會(huì)的，湯的味道和蛋的味道完全不一樣?！秉S芥很是肯定，只是下一秒?yún)s又恍然大悟道：“除非這樣的一種情況！”
“什么情況？”
“香菜，我們用的食材和羅師傅不一樣，別說(shuō)火腿上的差距了，就是雞鴨這些單純煮湯也會(huì)有巨大的區(qū)別??！”
“你的意思是？”
“我覺(jué)得是湯和肉糜之間的反應(yīng)出現(xiàn)了問(wèn)題……”
嚴(yán)歲愣了一下，看著鍋中那已經(jīng)開(kāi)始走向透明化的湯，心情很是復(fù)雜。
從外表來(lái)看，這開(kāi)水白菜的湯已經(jīng)很可以了，畢竟看起來(lái)到真是和開(kāi)水一樣。
只是，那股蛋清的腥味，即便不入口就已經(jīng)知道不是最美味的狀態(tài)了。
然后又轉(zhuǎn)頭看向了焦白和柳絮，兩個(gè)家伙剛剛把那些煮湯的料給吃完，正眼巴巴的看著廚房，期待著接下來(lái)的美味。
就這樣的湯汁端上去，那兩個(gè)家伙也一定會(huì)忍不住一直夸贊，畢竟只是一點(diǎn)點(diǎn)瑕疵而已。
“別看了，你是地府第一無(wú)二的主廚，頂著廚神的名號(hào)，比別人差這件事，你問(wèn)問(wèn)自己的心，你同意嗎？”
黃芥搬來(lái)了垃圾桶，站在一旁，等待著嚴(yán)歲做一個(gè)決定。