第四十三章 回歸正題
終于回歸正題，吃貨姬負責(zé)拍攝，田依和則成了旁白介紹：
“現(xiàn)在第四食堂是一個整體，不再是各個窗口的老板自己準(zhǔn)備自家的主食和套餐菜品，所以變成每層都有專門供應(yīng)主食的窗口，其余窗口只供應(yīng)菜品?！?p> 田依和帶著吃貨姬來到一號窗口，指著摞成小金字塔一樣的各色饅頭說：
“一號窗口主要供應(yīng)發(fā)面類的面食，
白色的是白面饅頭，黃色的是玉米面饅頭，灰色的是粗糧饅頭，
以上是日常始終供應(yīng)的品種，另外，每天還會有一種特色品種，
比如奶香饅頭、南瓜饅頭、紫薯雙色饅頭，還有做成發(fā)糕狀的?！?p> 吃貨姬和網(wǎng)友們看著那些比拳頭還大的饅頭和發(fā)糕，被摞成一個個金字塔，覺得實在是太有食欲了??！
感覺即便不需要打菜，光空口吃上一個玉米面饅頭，就會十分滿足！
到了第二個窗口，這里全是米飯，日常供應(yīng)三種：
大米飯，二米飯，粗糧飯，
田依和說：
“為了月末評獎，每天，這個窗口還會做一樣特色飯，今天輪到豆飯……”
“好好吃的樣子……”吃貨姬肚子已經(jīng)響了，但還是忍住，問道，“請問一下，月末評獎是什么意思??？”
田依和說：
“我們有個四食APP，每天學(xué)生們買過飯，吃完后都可以給自己吃過的東西投票評價，
月末評出最有人氣的窗口，相應(yīng)的師傅和幫廚小哥都有額外的獎金可以領(lǐng)?！?p> “好吧，”吃貨姬說，“以你們食堂堂主的行事風(fēng)格，一定是一筆頗為豐厚的獎金……”
田依和看到在食堂這邊兼職管理工作的潘晨伊上了二樓，就叫過閨蜜，然后對吃貨姬說：
“讓我專門管食堂的同學(xué)給你講講細節(jié)吧，她可知道的比我多?！?p> “什么？你們食堂是學(xué)生自己管理的嗎？”吃貨姬又愣住了……
“當(dāng)然嘍，自己吃的東西自己管嘛，”走過來的潘晨伊道，“除了食堂經(jīng)理以外，從每天早晨接收食材，到月末員工的獎金發(fā)放，
從衛(wèi)生管理，道預(yù)算和成本控制都是本校的學(xué)生在做，
而且我們還有輪崗，這樣學(xué)生們得到了鍛煉，又不會出現(xiàn)自己坑自己的事?！?p> “這也太好了吧？”吃貨姬羨慕地道，“為什么我們大學(xué)不這樣??！”
潘晨伊接著說：
“另外，伊和同學(xué)所說的根據(jù)學(xué)生們的投票，按照窗口評定獎金的規(guī)則，
經(jīng)過這些天的運營，已經(jīng)重新做了修改。
因為我們發(fā)現(xiàn)，那些負責(zé)做菜品的窗口，明顯比作主食的窗口更容易受到歡迎，
畢竟主食現(xiàn)在雖然已經(jīng)做得非常好，但跟色香味俱全的菜品一比，還是寡淡了些，
這樣就會導(dǎo)致主食窗口很可能永遠得不到月末獎金，打消了積極性。
所以團隊跟經(jīng)理在一起商量后，我們就聯(lián)系到制作維護四食APP的學(xué)生團隊，把投票街面改成了主食和菜品分別投票?！?p> “哇，好多門道?！背载浖Ш途W(wǎng)友們一聽，就知道眼前這個帶著厚瓶底眼睛的女生是真的參與了管理，不是在那兒說些場面話。
說起食堂管理中遇到的一個個實際問題，潘晨伊也從一個內(nèi)向得愛臉紅的女生變成了侃侃而談的人，
她繼續(xù)介紹說：
“類似的問題還有那些菜品窗口的管理。
最開始，我們安排的是每個窗口自己做套餐菜品，相互競爭，還覺得是個好辦法，
結(jié)果后來發(fā)現(xiàn)，不少窗口的菜品都有所重疊，
比如糖醋排骨，因為前些天投票特別高，導(dǎo)致好幾個窗口都開火做這道菜，
好幾個窗口里的人都在重復(fù)勞動做同一樣菜不說，還把學(xué)生們給硬生生的吃膩了，又?jǐn)D掉了其他菜品的種類。
雖然靠投票調(diào)節(jié)，糖醋排骨的票數(shù)又馬上驟減，
反而還導(dǎo)致了好幾天沒有糖醋排骨吃，讓另一樣肉菜數(shù)量暴增，再次把學(xué)生們給吃傷……
而且有的菜品其實口碑非常好，但因為只有一個窗口的某位做了，全賣完也只有20份，
雖然20個買了的學(xué)生都投了票，但也只有20票而已，
也就是說投票結(jié)果不高不是因為這道菜不好吃，而是因為吃過的人太少……
于是乎，我們又針對性的做出了調(diào)整，規(guī)定了固定菜譜和自由浮動菜譜。
固定菜譜從周一到周末，每天輪換，每個窗口抽簽分配做菜任務(wù)，
這樣既避免了菜品大起大落過度集中，又避免了出現(xiàn)獎金過度集中在某幾個窗口，
而且每個窗口每天的固定菜品不需要其他窗口的人重復(fù)去做，也減少了師傅們的重復(fù)勞動，
這樣，他們每餐除了自己窗口的特色菜品外，只需要做那么幾種固定菜品就好。
其實底層原理就是規(guī)模化和大分工。
至于特色菜品，則完全各憑本事，
這樣既保證了美日菜品的種類，不至于大起大落，又保證了浮動菜品的變化……”
說起食堂管理就頭頭是道的潘晨伊連續(xù)說了一大串，
已經(jīng)聽暈的吃貨姬說：
“固定？浮動？怎么搞得跟金融市場利率似的？”
網(wǎng)友們也在感慨，原來管理一個食堂還有這么多細節(jié)在里面，他們還以為買來的食材沒問題，讓師傅們做好擺出來賣就行呢……
田依和則打斷了潘晨伊想要繼續(xù)講解的念頭，說：
“那些食堂管理的細節(jié)，網(wǎng)友們可不一定感興趣，咱還是先吃飯吧，誘人的菜品最有說服力?！?p> 潘晨伊點點頭，收住話匣子，三人一起加入了打飯隊伍，從一號窗口開始往九號窗口那邊移動。
吃貨姬在一號窗口買了一個黃色的玉米面饅頭和一個紫薯雙色花卷，
在菜品窗口那邊，她點了干炸帶魚段，西紅柿牛腩和蒜蓉芥菜三樣。
田依和與潘晨伊同樣是兩葷一素，可最后付款的時候卻不一樣了……
兩個本校的學(xué)生是按套餐計算的，只花了8元錢，
而吃貨姬卻是分類計算……
日常供應(yīng)的玉米面饅頭，1元錢一個，
特色品種，紫薯雙色花卷兒，2元錢一個，
主食就花了3元……
西紅柿牛腩40元一份！吃貨姬算打了半份……
算上另外一葷一素，吃貨姬為這份套餐足足掃碼支付了48元！