041章 荷花冬菇

　　“小陽，把這個(gè)通知給我貼到店的門牌上，我們現(xiàn)在正式提供外賣服務(wù)?！?p>　　何安陽聽話地把外賣通知貼到了神廚小店最顯眼的地方，確保每一個(gè)顧客在進(jìn)店前都能看到這則通知。

　　今天曹婉瑾要前來小店就餐，程鑫做足了準(zhǔn)備。

　　今天他要正式推出一道新菜，荷花冬菇。

　　一道養(yǎng)胃養(yǎng)脾的菜。

　　原料是新鮮的冬菇、番茄、雞蛋、火腿、外加少許的荷花葉。

　　原料并不復(fù)雜，都能在集市菜場(chǎng)買到。

　　這道菜很考究廚師的基本手藝，重點(diǎn)是做出那種清香滋潤(rùn)的感覺。

　　程鑫也是第1次做這道菜。

　　程鑫的刀功已經(jīng)無可挑剔，在何安陽的眼中十分完美。

　　順著肌肉記憶，程鑫很快把所有的冬菇番茄都切好。

　　腦海中浮現(xiàn)出一位位大師，關(guān)于這道菜的做法。

　　沒有停頓，有的只是恰到巔峰的做飯火候。

　　程鑫磨合大師們的技法，慢慢形成了自己做這道荷花冬菇的節(jié)奏。

　　“老板，你為什么要把這冬菇炒兩遍呢？”

　　何安陽看到程鑫不符合普通廚師認(rèn)知的做法，感到十分奇怪。

　　要知道，冬菇炒一遍就夠了，反復(fù)煎炒會(huì)浸油過度，最后做出來的菜有膩味。

　　何安陽在學(xué)校里就知道冬菇做菜只能炒一遍，沒想到老板連續(xù)煎炒兩遍，絲毫不在意冬菇最后的口味。

　　程鑫看著迷惑的何安陽，很快就解釋了。

　　“我最近發(fā)現(xiàn)了開心甜甜醬的妙用，它能吸油，中和其它菜的油膩味。做回鍋肉的時(shí)候我就注意到了這點(diǎn)，特別留意。今天也是我第一次嘗試做出與眾不同口味的荷花冬菇，敬請(qǐng)期待吧?！?p>　　何安陽想了想用甜甜醬作為配料，弄出來的回鍋肉，的確少了肥膩味，讓人贊不絕口。

　　從那時(shí)起，他就應(yīng)該意識(shí)到甜甜醬這逆天的去肥膩效果。

　　在老板程鑫的指點(diǎn)下，何安陽很快理解了新的荷花冬菇做法。

　　煎炒冬菇兩遍，使其口感緊湊，副作用是多了點(diǎn)油膩感。

　　在甜甜醬的作用下，油膩感的問題直接消失。

　　于是，這份冬菇經(jīng)過程鑫的細(xì)致烹飪，擁有了肉一般的滑嫩緊湊，吃上去Q彈汁水多。

　　最后放入荷花，蒸十五分鐘，冬菇又有了荷花的清香味。

　　肉肉一般的香味加上荷花的清香味，程鑫做出來的這道菜品荷花冬菇把兩者融合為一。

　　一口下去，程鑫知道自己創(chuàng)造出了一種了不得的菜。

　　這道菜還是第1次出現(xiàn)在這個(gè)世界上，由他程鑫獨(dú)自發(fā)明。

　　別的廚師沒有甜甜醬，根本做不出來這樣的口味。

　　程鑫很驕傲，每一位大師級(jí)的廚師不僅有自己的得意拿手好菜，更能憑自己的努力創(chuàng)造出前所未有的新菜。

　　毫無疑問，今天的程鑫也做到了這一點(diǎn)。

　　今天程鑫的水平更進(jìn)一步，吸收了腦中十位大師們的做菜技巧，和自己的經(jīng)驗(yàn)融合為一。

　　何安陽看著程鑫做菜，跟著程鑫學(xué)習(xí)，基本刀工和各方面的廚藝都在長(zhǎng)進(jìn)。

　　……

　　“我今天為你準(zhǔn)備了新推出的菜品荷花冬菇，你就耐心期待著口味吧。”

　　曹婉瑾在下午四點(diǎn)左右來到神廚小店，品嘗程鑫做菜的滋味。

　　看到程鑫如此信心滿滿，曹婉瑾的心中充滿期待。

　　這些天圍脖上流傳著神廚小店主廚是位大師級(jí)廚師的消息。

　　毫無疑問那個(gè)人應(yīng)該就是程鑫。

　　但根據(jù)以往的就餐體驗(yàn)，曹婉瑾知道程鑫應(yīng)該沒到那么水平。

　　但網(wǎng)上說的又好像真的一樣。

　　曹婉瑾這次來也想品嘗一下程鑫做出來的新菜口感如何，做出新的判斷。

　　畢竟距離她上一次品嘗程鑫做出來的菜品，有一個(gè)星期。

　　她不知道是不是在這一個(gè)星期內(nèi)，程鑫的廚藝有了突破性的進(jìn)展。

　　很多大師級(jí)廚師都是十幾年如一日地練習(xí)廚藝基本功，在某一天他們突然頓悟了，知道了對(duì)于自己來說做飯最重要的是什么，然后水到渠成的突破了普通人的極限，成為大師級(jí)廚師。

　　曹婉瑾知道程鑫的基本功很扎實(shí)，懷疑他也是突然頓悟，有了大師級(jí)廚師的水平。

　　很快一道荷花冬菇擺到了曹婉瑾的面前。

　　單就從外觀顏色來說，她無從挑剔。

　　這是一道精致到了極點(diǎn)的菜。

　　她可以給出大師級(jí)的評(píng)價(jià)。

　　但很多主廚可以做出色澤神似大師級(jí)水平的菜，口感卻遠(yuǎn)不及大師級(jí)廚師。

　　曹婉瑾不知道這道荷花冬菇品嘗起來的滋味。

　　她夾起了一片厚厚的冬菇，入口沒有想象中的肥膩，反而嘗到了如同肉一般的緊湊可口，其中還包含著一絲甜味和荷花的清香。

　　曹婉瑾身為曹氏餐飲集團(tuán)大小姐，從來沒有體驗(yàn)過這種口感，這是她第1次吃到這種味道的荷花冬菇。

　　毫無疑問，程鑫為她做出了一道原創(chuàng)菜。

　　這一刻曹婉瑾知道了，這的確是大師做出來的菜品。

　　自己的丈夫，25歲，成為了天府省第十一位大師級(jí)廚師。

　　她很為他感到驕傲。

　　這是每一個(gè)廚師的巔峰，追求的境界。

　　因?yàn)榈搅诉@個(gè)水平，大師級(jí)廚師做出來的菜，不僅僅是口感上的享受，還會(huì)帶給人精神上的安慰。

　　曾經(jīng)有人嘗試過，給了機(jī)器人同樣的原材料，讓機(jī)器人通過深度AI學(xué)習(xí)模型訓(xùn)練，模仿大師級(jí)廚師的做菜步驟和火候，希望能讓機(jī)器人做出和大師一樣口感極致好吃的菜。

　　最后的結(jié)果毫無疑問以機(jī)器人的失敗告終。

　　這個(gè)世界的機(jī)器人很厲害，是強(qiáng)人工智能，可以完美地模擬一個(gè)人的三維基礎(chǔ)物理信息。

　　由于制造這種機(jī)器人的金屬十分昂貴，所以一般不會(huì)用于制造廚師，否則99%以上的廚師都得失業(yè)。

　　因?yàn)?9%的廚師做出來的菜都是沒有靈魂的，無法讓顧客們的情緒得到波動(dòng)。

　　從這個(gè)角度上來說，機(jī)器人可能比他們做得更好。

　　機(jī)器人可以無差別地模擬出程鑫做菜的力度和各種細(xì)節(jié)。

　　在做菜上，機(jī)器人除了沒有靈魂，別的方面都可以達(dá)到程鑫的水平。

　　但最后做出來的東西就是沒有程鑫本人好吃。

　　因?yàn)槌迢巫鲲埖乃剑谴髱熕健?p>　　這已經(jīng)無關(guān)乎術(shù)，而是廚師之道。

　　機(jī)器人是理解不了的。

　　曹婉瑾想到兩人退休老了以后，程鑫這位大師級(jí)廚師會(huì)天天為自己做飯，開心地笑了。