第三十章 莼羹鱸膾（4）

　　兩位傳菜丫環(huán)不一時(shí)便將兩盆菜放置在幾案上，參與此將比試的四位廚師亦站在幾前，樓中的廚師列隊(duì)分站其后。

　　“這是馬義師傅所做的紅燒草魚(yú)，請(qǐng)諸位嘗嘗。”李秦仔細(xì)地將第一盆的魚(yú)將魚(yú)刺剔出，各分勺一塊至眾人瓷碗內(nèi)。

　　張杰升提起筷子夾起魚(yú)肉喝得一口稱(chēng)贊道：“香辣爽口，色鮮味濃。不知馬師傅是怎樣烹制這條魚(yú)的？”

　　馬義得到贊賞，下巴稍稍揚(yáng)起朗聲回話(huà)：“先將草魚(yú)去臟并清洗干凈。在魚(yú)身上切井字，涂上鹽稍稍腌制。點(diǎn)火熱鍋并倒入油，待油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干。

　　再倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、霜糖、草魚(yú)、胡椒粉、香油等味料，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

　　此紅燒草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。經(jīng)常食用有養(yǎng)顏之功效，適合身體瘦弱、食欲不振的人食用?！?p>　　馬季盛將口中魚(yú)肉細(xì)細(xì)咀嚼咽下，捧起茶杯喝得一口開(kāi)水緩緩說(shuō)道：“紅燒草魚(yú)乃屬川菜，在杭州能吃到川菜雖說(shuō)新鮮，但也是中規(guī)中矩，不算很好也談不上差便是?！?p>　　“馬老爺嘴可真刁，定是吃慣山珍海味?！崩畋谎远旱帽娙撕逍?。

　　李秦兩掌攤開(kāi)下壓，待稍稍安靜下來(lái)后他走到第二盆菜前，用湯勺給各人分得幾勺后接著說(shuō)：“請(qǐng)各位品嘗此道由伊凡公子及家中廚娘肥大媽、如月烹得的莼羹鱸膾?！?p>　　“這莼菜羹里不僅有鱸魚(yú)膾，還混有火腿絲、雞絲。老哥哥您參禪修佛多年，要不讓小凡給您做一份素羹？”張杰升見(jiàn)李冰捧起湯碗，不禁低聲提醒道。

　　李冰擺擺手應(yīng)道：“無(wú)礙，佛法中有一個(gè)叫隨緣性。小乘佛法允許教徒吃眼不見(jiàn)殺、耳不聞殺，不為己所殺的三凈肉。如今老夫只吃肉邊菜并不犯禁?！闭f(shuō)著，他小心地勺上一口莼菜羹放進(jìn)嘴中細(xì)細(xì)品味。良久李冰才開(kāi)口道：“羹由薯粉和蛋清調(diào)和而成，狀似湖水漣漪；湯羹香淳潤(rùn)滑、鮮美可口。老夫覺(jué)得這道莼羹鱸膾與馬義師傅的紅燒草魚(yú)相較，自是有過(guò)之而無(wú)不及!馬老爺您覺(jué)得呢？”

　　“莼菜與雞絲、火腿同烹。莼菜翠綠鮮醇，清洌爽口，火腿緋紅，雞脯雪白，混搭得色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美；這菜做得比御廚還講究，的確不錯(cuò)！”馬季盛捋捋胡子望著伊凡問(wèn)道：“馬某一向聽(tīng)得伊公子能文能武，多才多藝，沒(méi)料到還會(huì)下廚啊。你且說(shuō)說(shuō)這菜名有一個(gè)什么故事？”

　　“馬老爺過(guò)譽(yù)了，這道菜乃宅中肥大媽及她女兒如月烹制。小子僅是口述烹調(diào)方法而已?！币练仓x過(guò)眾人贊賞后，開(kāi)口道：“小子來(lái)杭后曾見(jiàn)過(guò)一個(gè)叫季鷹的老伯，北地淪陷后他忍辱負(fù)重在洛陽(yáng)當(dāng)屬官多年。

　　去年秋天，季老伯在洛陽(yáng)感受秋風(fēng)陣陣，似乎帶有故鄉(xiāng)江南泥土的芬芳。他心中突然產(chǎn)生了強(qiáng)烈的思鄉(xiāng)之情?；貞浧鸺抑欣夏冈o他做過(guò)的莼菜羹和鱸魚(yú)膾等佳肴美味。于是季鷹毫不猶豫地到辭了官，乘船順著向東奔流的黃河水出海，不懼繞行千里，回到晉地。

　　小子聽(tīng)得季老伯口述，一時(shí)心血來(lái)潮想得此菜式。亦愿此菜能傳至江北，日后我晉大軍北伐之時(shí)，讓更多身在漠營(yíng)心系大晉的游子回歸正道！”

　　馬季盛高聲稱(chēng)好，當(dāng)下稱(chēng)贊道：“伊公子這句話(huà)實(shí)說(shuō)到馬某的心坎上啦！這道‘莼羹鱸膾’色、香、味俱全，均比馬義師傅做的紅燒草魚(yú)優(yōu)勝，比試當(dāng)屬伊公子勝出！”

　　伊凡再次拱手謝過(guò)馬老爺，別過(guò)身對(duì)馬義說(shuō)道：“先前與馬師傅打賭，馬師傅的原話(huà)是：‘以本人掌廚二十載所修得的造詣，基本上沒(méi)有輸?shù)目赡?。若是連個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的廚娘都比不過(guò)的話(huà)，想必我都沒(méi)顏面留在杭州城呢?！?p>　　“你設(shè)局坑我！”馬義臉色劇變，擎出右手劍指伊凡高聲道。

　　伊凡白了馬義一眼，冷冰冰地應(yīng)道“只有強(qiáng)奸，并無(wú)逼賭。賭約是你自己說(shuō)出的，在場(chǎng)諸位師傅都親耳聽(tīng)聞。如今比試由我僥幸勝出，馬師傅許下的賭約自然是要實(shí)行的。這小小的酒樓，怕是容不下你這尊‘廚神’吶。咱們好聚好散，煩請(qǐng)馬師傅到帳房領(lǐng)取三個(gè)月工錢(qián)，另謀高就吧。”

　　“嘉禾郡王吃過(guò)這道紅燒草魚(yú)都大加稱(chēng)贊，你這個(gè)馬老爺是哪根蔥，哪顆蒜啊！我不服！一朝天子一朝臣，今日伊當(dāng)家執(zhí)掌中和樓，要將我攆走是吧？此處不留爺，自有留爺處！弟兄們都樂(lè)意跟我出去闖一番事業(yè)不？”馬義當(dāng)場(chǎng)咆哮。

　　嘗過(guò)伊凡、馬義所做的菜式，眾廚師都知莼羹鱸膾與紅燒草魚(yú)相比，確實(shí)是有過(guò)之而無(wú)不及。今日馬義是挑動(dòng)此次事件的罪魁禍?zhǔn)祝缃窦疾蝗缛藚s要撒賴(lài)。眾廚師心生不忿，一致保持著沉默。

　　與此同時(shí)，馬季盛此生絕少聽(tīng)得他人忤逆他的主意，頓時(shí)氣得眉毛胡子都抖動(dòng)起來(lái)，右手用力一拍幾案罵道：“嘉禾郡王來(lái)到馬某面前亦要客客氣氣說(shuō)話(huà)呢！就憑你這個(gè)家生奴也敢對(duì)馬某怒吼？”

　　霎時(shí)間馬義被眼前這個(gè)馬老爺身上散發(fā)出的震懾，整個(gè)人呆住，被陸管事拉扯了下去。

　　見(jiàn)得馬義被拉出大堂，伊凡對(duì)著一眾廚子朗聲說(shuō)道：“馬義在樓內(nèi)扯著嘉禾郡王的大旗欺凌霸道，借采辦食材之名中飽私囊。今日之事想必亦是馬義脅逼諸位罷，既然馬義已離開(kāi)，那便不再追究。諸位的工錢(qián)不高是事實(shí)，從即日起本樓上下的工錢(qián)均上漲一成。”

　　話(huà)音剛落，大堂里像是炸開(kāi)鍋似的。伊凡待眾人興奮勁略過(guò)，接著說(shuō)：“除了上漲工錢(qián)，每旬均給予諸位一天的輪流休沐的假日，諸位在享受休沐的同時(shí)，仍保持正常工錢(qián)待遇。”

　　才稍稍靜得半分的大堂再一次沸揚(yáng)起來(lái)。畢竟他們幾近是全年無(wú)休，這個(gè)可是天大的消息??！

　　“哎，大伙怎么都這樣急性子呢，聽(tīng)我說(shuō)完啊。”伊凡雙掌下壓接著說(shuō)道：“除上述兩點(diǎn)，每年年底本樓會(huì)從全年的純盈利的收入里給諸位分發(fā)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)，上不封頂！本樓一年內(nèi)賺得越多，那諸位便分得越多……”

　　一時(shí)間大堂里謝恩聲不絕于耳。

　　“這樓名為中和，中和取自不偏不倚，折中調(diào)和。既然如今新人事，新作風(fēng)，不妨改個(gè)名字?！币练舱f(shuō)著望向窗外，只見(jiàn)外間正下著微微細(xì)雨，窗外不遠(yuǎn)處植有一株梧桐樹(shù)便順口道：“往后這兒便叫桐雨樓?！?p>　　忽然，門(mén)外人聲響起。伊凡拍掌招呼道：“客人到了，諸位快去準(zhǔn)備準(zhǔn)備。肥大媽、如月也留下幫忙……”

　　待眾人散去，馬季盛上前笑道：“沒(méi)想這事到了伊公子手上，卻有點(diǎn)高高舉起，輕輕放下的感覺(jué)。不知伊公子適才將樓名改成桐雨是為何意？”

　　伊凡手指窗外梧桐，緩聲解釋?zhuān)骸靶∽舆m才見(jiàn)得雨落梧桐，想及一句‘桐風(fēng)日夜吟，桐雨灑霏霏’。加之‘鳳凰非梧桐不棲，家有梧桐鳳自來(lái)’的說(shuō)法。一時(shí)情起萌生此名。”

　　“甚妙，那你小子還不快多做一盆莼羹鱸膾。馬某立刻入官面圣，給你求幅天子墨寶……”