“清洗活蟹，上鍋蒸蟹，剝殼掏肉，攪拌肉餡，搟面拉皮，再包湯包……賈掌柜，你算算，我那后廚有多少人？”
“大家吃的蟹黃湯包，絕對是最新鮮，剛出蒸籠的湯包。”
“蟹黃湯包可不是3文倆的普通包子，我這收20文一份，那還是便宜的，況且，誰以前吃過蟹黃湯包？”
“這都是頭一份！”
“天底下獨一份！”
獨特性+優(yōu)越感=持續(xù)一整天的火爆。
從11點到下午5點，根本沒有停過，最后她強行喊了停。
剩下的人一一登記，可以預(yù)約明日來的時間。
“散了吧，明日再來?！?p> 說這句話的時候，她嗓子已經(jīng)啞得不行了。
除了上午那一頓，到現(xiàn)在都沒吃東西，只往肚子里灌了些水。
整個鋪子的人都累癱了。
“不行，錢是掙不完的，明日銷量，只賣240個?！?p> “只賣240個？那哪里夠賣?。 狈疾莸谝粋€反對，她拿過賬本給她看：“今日咱們一共賣了380個湯包！如果只賣240個，那不是少了近三層，明日來的客人應(yīng)該會更多！”
她瞅著芳草哭笑不得：“大家都累倒了，一個湯包都賣不成，小草妹兒，你真的不餓嗎？”
九月初一，營收7600文，材料加人工（另從洪家村請了3個婦人來幫忙），成本大概在35％，最后利潤近5貫錢。
小洞天的蟹黃湯包，一天時間，紅遍了整個淮安。
吃著的四處吹，沒吃著的到處問，想吃的準備去排隊。
也有人不急，過陣子再去，就不行他們真不賣這蟹黃湯包。
有錢都不賺？
誰信吶！
第二天一早。
鋪子門口貼了告示。
營業(yè)時間：午時（11點-13點）；酉時（17點-19點）。
每時間段，限量銷售蟹黃湯包120個。
另外：只能堂食。
免得黃牛黨哄抬物價。
于是乎，小洞天前排隊的人都排到后面那條街去了。
期間場面一度混亂，她不得不拿了根粗棍子，以維持現(xiàn)場穩(wěn)定。
上午排隊的人，已經(jīng)把傍晚時的名額占完了。
“好了，你是下午第120號，到時候拿著這個來就是。”
“掌柜，這上面寫的是什么??？”
“不能說，以免被模仿?！?p> 紙條上是阿拉伯數(shù)字和英文單詞，還是用一塊碳畫出來的，本子上是預(yù)約人的姓名和順序號，半天時間，倒是不容易被造假。
限制了數(shù)量。
還有人氣呼呼罵了半天：“真當整個淮安只有你一家賣湯包??！”
然后。
第三天有人開始賣蟹黃湯包。
沒錯，就是蟹黃湯包。
但彼蟹黃湯包，非此蟹黃湯包。
第四天和第五天的時候，大份蟹黃湯包，改版了，一個大湯包，變成了四個小湯包，再配上姜絲和醋，以及一份鴨血粉絲湯。
“什，什么？”
“大包子沒了？”
“鴨血粉絲湯？”
“那又是個什么玩意兒？”
粉絲這個東西，據(jù)說，北魏就有了記載。
她選用的是招遠綠豆粉絲。
第五天的時候，甚至于天不亮就有人排隊了。
為了回饋新老客戶，兩輪的第36號，第66號，第96號，直接免單。
此外，給學(xué)府路上每一家店鋪送去了一份，還送了二十份給淮安府衙。
蟹黃湯包的人氣和熱度，暫時就積贊到這里。
芳草又有意見了：“為什么送給翡翠樓??？就是他們照著我們賣蟹黃湯包！他們的庖?guī)?，還跑到我們這里來吃蟹黃湯包呢！”
翡翠樓是學(xué)府路上一家食鋪，規(guī)模挺大的，平時生意也不錯。
“我們能賣，人家憑什么不能賣？”
“跟咱們學(xué)！羞羞臉！”孫小猴吐舌頭。
“他們那蟹黃湯包，哎喲，別提了，我送給他們瞧瞧，好照著做好些。”
芳草給氣走了。
其他幾人更是搞不懂，明明生意那么好，她為什么就不做了？
其中一個原因是成本太高了，倒不是螃蟹和豬肉，而是面粉，耗時，耗料，還耗人力……
大湯包的成本在35％，換成小湯包時，更換了面粉，要知道小麥價格比大米貴多了，成本立馬降低到25％。
鋪子只有那么多，人手只有那么多，高強度運轉(zhuǎn)久了，非常容易出差錯，對于客人來說，一直有的話，吸引力就不夠了。
只此一批，再吃等明年。
感覺立馬不一樣了。
物以稀為貴。
原本該是初五休息，多上了一天，定初六和初七休息。
關(guān)門。
“什么！關(guān)門？”
“真不賣了？”
“鋪子真關(guān)門了，說初八開門！”
初五收攤前，她看見個人“路過”，路過了好幾次那種。
人都走得差不多了。
那個人又路過了。
她走過去：“王子京？”
“柳掌柜。”先是作上一揖，王子京才顯得詫異的問道：“你知道我？”
“你是咱們鋪子開業(yè)的第一個客人，怎么會忘記？你不知道啊，我找你好幾天了。
“找我？”
“第一個客人的福利啊，可以免費吃一份新品，你來嘗一嘗，給我個中肯的評價，來，快過來。”
王子京怪不好意思的模樣。
王子京離開的時候，拎著個食盒。
她給了他三份沒蒸的蟹黃湯包。
芳草一邊記賬一邊說道：“四份，記掌柜賬?！?p> 關(guān)上門。
整理賬簿。
芳草仔細核對了三遍。
“多少？”
“初一至初五，頭三天……”
距此一個時辰前。
淮安府衙。
管事急匆匆往書房里去，邊走邊回頭看一眼小廝：“當心，端穩(wěn)了！”
還沒到書房，管事的聲音已經(jīng)響起。
“顧公！”
“顧公？”
顧凱芝打開房門：“何事如此慌張？”
“蟹黃湯包終于買到了！”
“什么？”
“顧公快坐下，趁熱?！?p> 顧凱芝被要求趕緊坐下。
管事說道：“鋪子也怪，只許堂食，我只能在那兒吃，正愁著如何給顧公弄上一份，那柳掌柜跟肚子里蛔蟲一般，竟給咱送了一份來！”
顧凱芝沒動筷：“府衙送了一份？”
“不止一份。整個學(xué)府路的鋪子，她都送了一份去，咱們府衙送了二十份來，親自送到府衙門口去的，門口那幾個小子直接就收了?！?p> “這？”
“顧公放心，我已派人送錢去了。”
顧凱芝這才把目光轉(zhuǎn)回來：“究竟有何稀罕？”
“顧公把蓋子揭開便知?！?p> “不知是否當真獨此一份，他們貼了告示，說今日最后一日，明年才會再賣蟹黃湯包?！?p> “我去了翡翠樓，根本就不是一個味兒，模樣也是不同的。”