第二十九章 回家

　　七月中旬，張世杰回家了，一家人都很高興。

　　張嬸拉著張世杰?chē)u寒問(wèn)暖，張世杰都有些受不了。

　　“娘，你別操心，我在縣學(xué)好著吶。同窗都很好相處，在他們身上我也學(xué)會(huì)了很多?！?p>　　葉婉看著張世杰，感覺(jué)他又白了些，而且身體好像更強(qiáng)壯了。

　　“張嬸，世杰哥好著呢，你看他白了不少，還更壯了?！?p>　　張世杰被她說(shuō)得有些臉紅，道：“娘，我在縣學(xué)又不需要做農(nóng)活，是白了不少呢。和同窗一起鍛煉身體，是強(qiáng)壯了不少，畢竟參加科考也得有一個(gè)好身體嘛。所以你不用擔(dān)心我。”

　　葉婉沖柳氏眨了眨眼，道：“嬸子，你和世杰哥好好聊，我和嫂子去做晚飯。”

　　“嗯，去吧去吧?！?p>　　葉婉咯咯笑著說(shuō)：“遠(yuǎn)香近臭呀，還是世杰哥受歡迎，走了走了，嫂子我們做飯去?！闭f(shuō)著拉著柳氏出了門(mén)。

　　“知道遠(yuǎn)香近臭還不快滾?！睆垕鹦αR道。

　　來(lái)到廚房，柳氏給葉婉打下手，負(fù)責(zé)撿菜洗菜。

　　葉婉先是麻利的剁了兩根排骨，用熱水焯了兩遍，去了血水，拍了兩塊姜和放兩片香葉子在小瓦罐里，一起放小爐子上燉著。又用蒸籠上涼飯蒸著。

　　葉婉從水桶里拿出小黃魚(yú)，拍拍地就拍死了十幾條，去掉內(nèi)臟和頭，沖洗干凈，就用大蒜，醬油，醋腌制起來(lái)。

　　柳氏也抓了幾個(gè)大螃蟹，用刷子刷干凈。

　　葉婉先是舀了一勺豬油炒青菜，青菜的翠綠點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)蒜瓣，讓人很有食欲。

　　對(duì)著燒火的柳氏說(shuō)道：“嫂子，火小一點(diǎn)?！?p>　　用清水洗了一遍鍋，葉婉用布擦干凈后，又倒了些菜籽油，將調(diào)好的蛋液倒進(jìn)去，丟進(jìn)去切好的番茄丁，翻炒兩下，一碗熱氣騰騰的番茄炒蛋就好了。

　　葉婉用鹽先腌制了一下豬肉，等熱油冒煙以后，下豬肉爆炒，待豬肉變色后又撈起，下蘿卜絲翻炒，蘿卜絲炒變色之后，再下豬肉再次翻炒出鍋。

　　柳氏覺(jué)得葉婉做菜是真講究，說(shuō)道：“葉丫頭，你這么做菜太麻煩了吧?！?p>　　“不會(huì)的，豬肉腌制以后再炒，吃起來(lái)才會(huì)比較嫩比較有彈性。分開(kāi)炒，再合在一起翻炒，炒出來(lái)的菜才不串味。我每次都要刷鍋，也是為了不串味和不粘鍋。等下我要煎魚(yú)了，煎魚(yú)才麻煩呢?！?p>　　葉婉再次刷鍋，等鍋燒得冒煙了，才倒了點(diǎn)油下去，一邊跟柳氏說(shuō)道：“煎魚(yú)要想不沾鍋的話，得把這鍋燒熱熱的才倒油；冷鍋倒油，容易把魚(yú)剪的掉皮兒。”

　　說(shuō)著又丟了些生姜炸了炸，又對(duì)燒火的柳氏道：“火小點(diǎn)，用茅草燒，不能用木柴哩。煎魚(yú)火燒急了可不成，容易燒糊?！?p>　　柳氏緊趕著添了把茅草，又忙直起身，眼睛不眨地望著鍋里，看葉婉怎么煎魚(yú)。

　　等了會(huì)，葉婉把鍋里的魚(yú)鏟起來(lái)翻了個(gè)面，只見(jiàn)那翻過(guò)來(lái)的一面煎的微黃，皮兒也一點(diǎn)沒(méi)沾到鍋里，完整的很；等下邊也略微煎了煎，就倒了點(diǎn)醬油進(jìn)去，把幾塊魚(yú)來(lái)回翻身拍了拍，使魚(yú)塊瞧起來(lái)紅黃紅黃的，色澤油亮了，才添水、蒜瓣，再把切得細(xì)細(xì)的酸腌菜倒進(jìn)去，蓋住這魚(yú)。

　　葉婉不停地把那濃黃的魚(yú)湯往魚(yú)背上肉厚的地方澆，瞧瞧煮的差不多了，把切成段的青蒜苗放進(jìn)去，再過(guò)了一小會(huì)，才撒入小蔥花和切得細(xì)細(xì)的芫荽起鍋。

　　摻雜著酸味兒的魚(yú)香，再加上蔥蒜和芫荽的香氣，那就是聞著這味兒想流口水。這可不是饞得，而是那腮幫子受了刺激，自個(gè)冒酸水。

　　因?yàn)闆](méi)有辣椒，螃蟹葉婉采用最原始的做法，煮螃蟹。

　　抓著活的螃蟹下鍋，慢慢就煮變色了。葉婉對(duì)著柳氏說(shuō)道：“清水煮螃蟹，最能保留螃蟹的鮮美，前提是活蟹下鍋，死蟹下鍋，煮好的肉軟爛，不好吃。也不能用大火煮，大火容易煮爆肚。”

　　柳氏認(rèn)同的點(diǎn)了點(diǎn)頭。葉婉調(diào)了一碟蘸醬。

　　不一會(huì)清燉排骨，蘿卜炒肉，酸菜燉小黃魚(yú)，番茄炒蛋，清煮大螃蟹就上桌了。

　　“你可真有口福，回來(lái)葉丫頭就親自下廚給你做菜了?！睆垕鸬?。

　　張世杰看了葉婉一眼，掩飾著眼里的愛(ài)慕，道：“那我可要好好嘗嘗?！?p>　　說(shuō)著夾了一筷子蘿卜炒肉，蘿卜的清甜和豬頭的Q彈在味蕾綻放。張世杰幸福的瞇了瞇眼，“好吃好吃。娘，大哥，大嫂，你們也快嘗嘗。”

　　“這個(gè)酸菜燉魚(yú)也不錯(cuò)?！闭f(shuō)著葉婉給張嬸夾了一條小黃魚(yú)。魚(yú)肉的鮮美配合著酸菜特有的酸味，直叫人胃口大開(kāi)。

　　葉婉扯了一條蟹鉗子，她最愛(ài)的還是蟹肉的鮮美，長(zhǎng)在海里的螃蟹天生帶著一絲鹽味，鮮美中帶著一絲絲甜味，讓人無(wú)比滿足。

　　吃過(guò)晚飯，大家坐一起閑話家常。張世杰說(shuō)自己準(zhǔn)備去府城參加院試。這里的府城也是全省的省會(huì)城市，所以可以舉行院試，別的府城的考生需要從遠(yuǎn)處趕過(guò)來(lái)。

　　張世和問(wèn)道：“小弟，你才到縣學(xué)學(xué)習(xí)三個(gè)月，會(huì)不會(huì)太早了，要不明年再參加吧?！?p>　　“是有些早，不過(guò)我想試一試，我有八分的把握能上榜，這次如果去考，排名肯定比較靠后。這次我去考，一是積累經(jīng)驗(yàn)，二是如果上榜了，也能給家里減輕稅賦?！?p>　　“我在縣學(xué)的月考測(cè)試中，童生秀才們一起測(cè)試，也能排個(gè)中等，所以我還是有點(diǎn)信心的?！?p>　　張世和回道：“嗯，你心里有成算就好?！?p>　　“嗯，等考完縣試，我要好好積累一段時(shí)間，三年后再下場(chǎng)參加鄉(xiāng)試?！?p>　　“兒呀，這次參加院試，要多少錢(qián)？”張嬸問(wèn)道。

　　張世杰有些臉紅，答道：“這次院試要送二十兩銀子給廩生，稱為“送贄敬若”，廩生考試當(dāng)天要院試門(mén)口給我們作保。還有來(lái)回的路費(fèi)，住宿費(fèi)要三十兩左右?！?p>　　“沒(méi)事，等會(huì)我拿錢(qián)給你?！?p>　　葉婉接話道：“我也要去府城送貨和結(jié)賬了，我們一起去，我雇馬車(chē)，你也能省一筆費(fèi)用，路上相互照應(yīng)也安全?！?p>　　“那怎么好意思？太麻煩你了。”張世杰有些害羞地說(shuō)道。

　　“有什么不好意思的。又不是沒(méi)一起去過(guò)。你和我一起去，嬸子也不用擔(dān)心我的安全了。”

　　張嬸道：“嗯，就這么定了，你和葉丫頭一起去府城?！?p>　　張嬸問(wèn)道：“你準(zhǔn)備什么時(shí)候去？”

　　張世杰道：“我在家里過(guò)了節(jié)，就去縣學(xué)，看葉姑娘什么時(shí)候去府城，捎上我就成?！?p>　　“世杰哥，你們什么時(shí)候考試？”

　　“八月初一?！?p>　　“那就訂七月二十七號(hào)吧，咱二十七號(hào)出發(fā)，二十八號(hào)到府城，在府城修整兩天，你就正好考試?！?p>　　“好，那就這么定了?！睆埵澜芑氐馈?p>