第23章 例會
早上，四樓宴會廳。
所有員工都不知道為啥來這里，都小聲議論著，對即將要發(fā)生的事期待和猜測著。
各檔口老大和部門主管也都不知道把大家召集到四樓有啥事，自動地湊到一起互相詢問打聽著。
周宏友問袁華：“知道上四樓啥事不？”
袁華搖頭說：“不知道?！?p> 周宏友轉(zhuǎn)頭問李爽：“爽姐知道不？”
“在一起開例會?！崩钏f。
“一起開？”周宏友有點迷糊，“那咋開？前面說前面的，后廚說后廚的，也互相影響呀?！?p> “有啥影響的，非得挨一起開呀，不行分開點?！崩钏琢酥芎暧岩谎邸?p> 周宏友訕訕一笑，心想沒事別惹這母老虎，她可不管不顧。
李爽三十六瞅著像三十的，成熟女人的風(fēng)韻和潑辣在她身上體現(xiàn)得淋漓盡致，不是周宏友這樣小伙敢招惹的。
李爽沒架子隨和，大大咧咧的性格招人喜歡。她身上總有著一股激情，這股激情在她張揚的個性下很感染人，所以大伙兒都愿意跟她在一起工作。
張麗美麗、嚴肅，有氣場，服務(wù)員都怕她。雖然她不怎么批評人，但身上的那種威嚴叫人不敢輕易觸犯。
周曉梅身上有著張麗的氣場，也有著李爽的熱情，兩樣拿捏得很到位。加上漂亮，成了許多男生心中的女神，只不過可遠觀而不敢近玩焉。
老主管胡靜人如其名，文靜，不多言不多語，工作勤勤懇懇挑不出毛病，服務(wù)員大部分都是她帶出來的。
她的位置像廚房的李旭，屬于老人，在管理上有所不足，但專業(yè)精業(yè)務(wù)強，技術(shù)型骨干。另外還是徐總的心腹。
正在大家議論的時候張麗和老譚來到四樓。
議論聲漸漸沒了。
老譚一臉嚴肅地走到面前站好，大聲喊：“廚房整隊！”
廚房的三個隊長馬上整隊，很快很標準，有在前臺面前炫耀的嫌疑。
前臺人員看了有羨慕有不屑，褒貶不一。
“前臺人員分成三隊，接在廚房三個隊伍后面。”老譚喊。
前臺人員很快分成三隊接在廚房三個隊伍后面。
每支隊伍加入了十多名服務(wù)員廚房的小伙子挺高興，不時地往后瞄，看有沒有自己心儀的姑娘。
其實服務(wù)員在站隊的時候就不由自主地選擇了自己心儀男生的隊伍，這很正常。
青春是美麗的，充滿激情，每一個年輕人都有著對愛情的憧憬與騷動。
三個隊伍組建完成，老譚叫三個隊長領(lǐng)著自己的隊員開三分鐘小會，一是歡迎新隊員的加入，二是選個副隊長。
三個隊伍在隊長的帶領(lǐng)下各自找地方圍成個圈，氣氛熱烈地開起了小會。
看大伙情緒高漲，老譚趁熱打鐵，在隊伍集合后訓(xùn)練了一下隊形隊列。
老譚發(fā)口令，大家按著口令操作，異口同聲地喊著一二，聲音把整個大廳震得聲響。
例會結(jié)束后老譚和張麗回到辦公室，老譚把想好的口號給張麗看。
目標：用我們的雙手創(chuàng)造自己的未來！
態(tài)度：我知道，我做到，我成功！
作風(fēng)：認真、快、迅速、保證完成任務(wù)，絕不找借口！
老譚給張麗講了這三幾句話的含義，張麗覺著挺好，表示同意。
“這些輔助性的東西主要是為了提高員工的工作熱情，主要工作還是在菜品跟服務(wù)上。
咱們可以通過團隊PK的形式來提高員工的團隊意識，但所有工作都是圍繞菜品和服務(wù)進行的。
說一千道一萬只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯?！崩献T說。
四月份，老譚來關(guān)東人家一個月了。
一個月內(nèi)他改進了一些菜品，調(diào)整了川湘菜，推出了小炒黃牛肉、農(nóng)家炒干菜、地皮菜炒雞蛋、干椒皮炒拆骨肉等具有鄉(xiāng)土氣息的土菜，受到了客人好評，點擊率非常高。
生意開始漸漸上漲。
涼菜小廚房已經(jīng)建好，豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸這些農(nóng)村大席菜品也全部推出，涼菜有了特色，風(fēng)味突出，主次分明。工序也簡單流暢，標準嚴格，出品質(zhì)量大幅度上升，受到客人好評。
四月中旬賣錢額穩(wěn)定到了四萬。
這期間王剛和胡靜被徐總送出去學(xué)習(xí)了。
在送管理人員出去學(xué)習(xí)這件事上徐總采取了保守打法，老譚和張麗都沒意見，李爽和周曉梅也沒有，他她倆在濱海的時候老譚就派出去學(xué)習(xí)過，且十分全面。
在找到摘菜大姐后老譚直接把二姨從青菜間調(diào)了出來，同時把摘菜人員的上下班時間做了調(diào)整：早上七點上班，晚上七點下班，中午休息三個小時。
二姨被調(diào)出青菜間之后無事可干，倒也沒找徐總鬧去，估計也知道為啥把她調(diào)出來。一周后老譚安排她打掃院子，把前臺后廚的紙殼全給她賣錢。
老太太一天紙殼錢不少賣，倒也樂呵。
五常管理開始全面執(zhí)行，最明顯的變化是衛(wèi)生比以前好了，瞅哪哪干凈，客人都可以進廚房參觀。
所有的使用工具都有名有姓有家，原料全部裝保鮮盒，保鮮盒上有明顯標識。
生熟分開，海鮮、肉食、青菜分開。
員工配發(fā)了統(tǒng)一的工作褲和工作鞋，配上統(tǒng)一的工作服后看著就干凈立整，是正規(guī)軍。
每天的早例會統(tǒng)一在四樓大廳開，三個隊長帶領(lǐng)自己的隊伍喊著口號，雄赳赳氣昂昂的像跨過鴨綠江的志愿軍戰(zhàn)士。
三個團隊互相PK，老譚承諾到年底第一名獎勵兩千元，第二名一千二百元，第三名五百元。
什么只要一和錢掛鉤積極性就全來了。在隊長的帶領(lǐng)下員工的熱情高漲，以前遲到的現(xiàn)在不遲到了，早上起不來會被自己團隊的人叫起，硬拉著上班——遲到不但個人扣分，還給團隊扣分，這是所有人所不愿見到的。
廚房都是小年輕的，血氣方剛脾氣火爆，相互之間難免產(chǎn)生矛盾，吵兩句罵兩句屬正?，F(xiàn)象，按不住性子動手打架也是常有的事。
現(xiàn)在這種現(xiàn)象急劇減少，主要是怕扣分。扣分誰也受不了，整個團隊都來氣。
說白了員工可以不聽管理人員的，但絕對怕隊長和同伴。一旦因為自己使團隊蒙羞，不用別人說自己都不好意思，會想方設(shè)法把損失彌補回來。
這也是人們的正常心理，在一口鍋里攪稠稀的時候誰也不在意這些，犯錯誤咋地，大不了罰點錢，還敢開除呀？整急眼了還不干了呢。
等自發(fā)形成小團隊后心里想的就不一樣了，都不想自己隊扣分，都想得第一，于是紀律和標準就開始自覺地被遵守了。