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國民廚神好會撩

60.有意招攬

國民廚神好會撩 涂糊 2032 2020-08-16 09:00:00

  “張飛是一個殺豬的屠戶,在兄弟3人拜完把子以后,就在家里面招待了兩個哥哥?!?p>  “他就把豬肉和豆腐全部放在了一個鍋里面煮,做了一鍋菜給劉備和關(guān)羽吃?!?p>  “到了后來咱們魯省的廚師前輩們改進了這個做法,選用肥瘦相間的五花肉。”

  “經(jīng)過了調(diào)制之后,在壇子里面用小火慢慢的燉。”

  “做出來的豬肉雖然肥,但是一點都不會膩,吃起來十分的爽口下飯?!?p>  “做法和用料都不是特別復(fù)雜,價格也不貴,因此受到了老百姓的喜歡,一時之間成了有名的食物?!?p>  “又因為人們對于三國演義非常的熱愛,所以這道菜就一直流傳了下來,也被人們改了名字,成為了把子肉?!?p>  “這是典故,我大約也知道?!比A如星還不服氣。

  “那咱們就說點不知道的?!比翁煲磺昧饲媚X袋,他還真不怕嘴硬的人。

  “還有種說法,把子肉起源于古代的公祭。”

  “古代人公祭要用牲肉,祭儀結(jié)束時還要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人?!?p>  “官家稱為賜胙,民間則稱為分胙,也叫祭余,有共享祖宗神靈護佑之意?!?p>  “宋代陸游詩言,卜日家祭灶,牲肥酒香清。分胙雖薄少,要是鄰里情。說的就是這種情形。”

  “明清以來,民間依然舉行公祭分胙的活動?!?p>  “人們把分到的長方形豬肉條捆扎縛上青蒲草或馬藺草,經(jīng)過醬燒制作而演變成一種便于就餐的風(fēng)味食品?!?p>  “因此形成了扎把肉形式,把子肉也就逐漸流行于齊魯大地?!?p>  “叮,撩值+1000!”

  “叮,撩值+1000!”

  ……

  論起實踐,清水街上這些老先生們,雖然比不上任天一,但是手底下也不至于差得離譜。

  不然的話,怎么可能在競爭激烈的清水街立足?

  可是,說到談古論今呢?他們腦袋里的貨可就有限了。

  論起中餐的種種典故,他們哪能及得上任天一的科班出身?

  “光說不練假把式,光練不說傻把式,又練又說真把式。”華如星發(fā)現(xiàn),自己說不過任天一不是?

  可是,這么認(rèn)輸,對這些老先生而言,也抹不開面子啊。

  “既然如此,咱們就邊說邊做?!比翁煲恍α?。

  “這是我昨天買的帶皮五花,都是來自于散養(yǎng)的黑豬?!?p>  有了系統(tǒng)加成,任天一當(dāng)然清楚,買肉的時候一定要買這種帶皮的五花肉。

  帶皮的五花肉做出來的靶子肉會更彈更香,同時富含膠原蛋白。

  圈養(yǎng)的豬,活動少,肉質(zhì)不夠緊實,再說了,如果飼料里添加了激素,更會影響到豬肉的口感。

  “先說說我之前的準(zhǔn)備?!?p>  “先五花肉切成厚片,一厘米左右。”

  “切好的五花肉冷水下鍋,再放入蔥、姜和料酒,撇去浮沫,然后撈出放入盆中?!?p>  “再依次放入蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、花椒,再倒入老抽調(diào)色料酒去腥,蠔油增香?!?p>  “然后抓拌均勻,腌制起來。”

  “這塊肉,可是腌制了24小時?!比翁煲惶羝鹆隋亙?nèi)正煮著的一塊五花肉。

  “鍋中熱油,加入冰糖,炒至棗紅色時放入兩碗熱水?!?p>  “把腌好的肉全部倒入鍋中,大火燒開后改小火,小火慢燉50分鐘?!比翁煲徽f道,“現(xiàn)在應(yīng)該差不多了?!?p>  說著,任天一將把子肉盛了出來。

  “好香!”華如星的口水快流出來了。

  “這可比老洪的手藝強多了!”只看顏色,錢通就知道不一般。

  “那當(dāng)然了,”洪興笑道,“中興快餐之所以火起來,可不是因為我。”

  “正是靠著天一的手藝,才能夠吸引住客人?!?p>  “那些吃里扒外的小子,也都是跟天一學(xué)的。”洪興嘆道。

  這下可好,老廚師的目光,都盯住了任天一。

  如果只是空口白牙,他們有可能會懷疑,洪興是在吹牛。

  可是,任天一是在現(xiàn)場操作,那噴香的把子肉的味道,如何能做得了假?

  “我來一塊?!眳切闵p輕咬了一口,眼睛瞪了起來。

  只是輕輕的一夾,把子肉就會斷掉,就好像在夾豆腐一樣。

  “入口即化,口感軟爛,肥而不膩,簡直不要太美味!”吳秀生吃得眉飛色舞。

  “小伙子,不簡單啊?!卞X通的目光完全變了,豎起了大拇指,“真是長江后浪推前浪?!?p>  “叮,撩值+1000!”

  “叮,撩值+1000!”

  ……

  “現(xiàn)在洪興的店關(guān)門了,跟著我干如何?”吳秀生拋出了橄欖枝。

  “你家又不是做快餐的,不如跟我如何?”李重開口了。

  “小兄弟應(yīng)該也會做別的吧?”華如星也有意拉攏。

  ……

  老爺子們七嘴八舌,全都表達了想要招攬任天一的意愿。

  作為廚師,特別是有操守的老廚師,最看重的,是一個人的廚藝和廚德。

  論廚藝,任天一的手段自然是沒得說,論廚德,這個時候還能和洪興吃散伙飯,那還用得挑?

  “我這人耐不得拘束,”任天一笑著拒絕,“也就洪叔能忍得了我?!?p>  是耐不得拘束嗎?當(dāng)然不是,任天一的院子都選好了,怎么可能跟著他們打工?

  再說了,這些店都經(jīng)營得很好,就算任天一提出做連鎖,人家又怎么可能換了自己的招牌?

  “這么好的手藝,瞎了啊。”李重覺得有些可惜。

  其他的老爺子們,也表達了同樣的想法。

  廚藝是門手藝,要想學(xué)好做好,既要吃得了苦,還要耐得住寂寞。

  現(xiàn)在的年輕人,愿意投身這一行的,也是越來越少了。

  正在使勁吃菜的程一菲可不這么想,剛剛?cè)翁煲徽f過的話,她又不是沒聽到不是?

  才不會瞎了呢!程一菲也是一邊吃得開心,一邊做好了看戲的打算。

  “不知道各位想不想學(xué)?”任天一開口了,讓老爺子們的表情,變得凝重了起來。

  這才是任天一的重頭戲,也就是反擊周成俊的終極武器!

  很明顯,一個中興快餐,根本無法與周成俊對抗。

  就算附近再開一家呢?不過就是重復(fù)過去的故事,又怎么可能是周成俊的對手?

  

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