第三十五章 奇怪的面皮

　　吳學(xué)決定，為了拿到了宋城廚王爭(zhēng)霸賽的10萬(wàn)塊獎(jiǎng)金，自己必須將傳統(tǒng)的鴛鴦餃做一個(gè)全面的改造。

　　而且，他現(xiàn)在的搟皮技能可是高級(jí)的，完全可以支撐他進(jìn)行改造。

　　笑話(huà)，如果他這種情況，都無(wú)法進(jìn)行改造，那整個(gè)小吃界估計(jì)也沒(méi)人可以做到了。

　　色、香、味，是食品的三大法則，而吳學(xué)又是嫌傳統(tǒng)的鴛鴦餃樣子難看。

　　那改造第一步，自然是改樣子了。

　　“可是咋改？改成啥樣？”

　　鴛鴦，代表愛(ài)情，那愛(ài)情的表現(xiàn)形式有哪些呢？

　　吳學(xué)順著這條思路不斷的琢磨著，整個(gè)人都入了神。

　　這讓劉秀英有點(diǎn)擔(dān)心。

　　原本吳學(xué)回來(lái)后，就一個(gè)人坐在角落的小板凳上不說(shuō)話(huà)。

　　不過(guò)，至少還有點(diǎn)動(dòng)作啥的。

　　要不拍拍額頭，要不托著下巴，雖然始終是一臉便秘似的表情，但好歹還代表他是活的。

　　可不知道從啥時(shí)候開(kāi)始，連動(dòng)作都不變了。

　　“我兒子該不會(huì)是魔怔了吧？”

　　只是她現(xiàn)在對(duì)于吳學(xué)的事情，已經(jīng)一般不干預(yù)了，也沒(méi)法干預(yù)。

　　自己這一手高超的手藝，都是兒子教的。

　　而且這家門(mén)店，還有分店那邊，也都是吳學(xué)自己拿主意張羅的。

　　這些事情都完全超出了她的處理范圍，也可以說(shuō)，她現(xiàn)在對(duì)吳學(xué)已經(jīng)完全的信賴(lài)了。

　　于是，她一邊張羅著生意，一邊不時(shí)瞄幾眼吳學(xué)。

　　“過(guò)十分鐘，他要是還不動(dòng)，我就去看看！”

　　十分鐘后，她又想道：

　　“他也有可能在想事情，嗯，對(duì)，再過(guò)十分鐘，他要是還不動(dòng)，我就去看看！”

　　就這樣，快過(guò)了一個(gè)小時(shí)，她依然還在琢磨著要不要過(guò)去看看的問(wèn)題。

　　“哈哈，我知道了！”良久不動(dòng)的吳學(xué)突然一拍大腿，開(kāi)心的跳了起來(lái)。

　　這突然來(lái)動(dòng)作，把店里的人都嚇了一跳。

　　劉秀英一顆懸著的心總算放下了，沒(méi)魔怔就好，至于吳學(xué)知道了什么，管他呢。

　　吳學(xué)徑直走到一空閑的臺(tái)面前。

　　倒了一點(diǎn)高筋面粉出來(lái)，開(kāi)始加水和面。

　　同時(shí)，他掌握的增加面皮柔韌性的技法全部用上。

　　因?yàn)樗胱鲆恢皇窡o(wú)前例的餃子。

　　和、揉、拍、醒，處理面團(tuán)的各道程序，吳學(xué)做的一絲不茍。

　　他可是為了達(dá)到餡料100分，能特意跑去人家藥店買(mǎi)分析天平的人。

　　對(duì)于追求事物到極致的這種態(tài)度，可以說(shuō)，他不輸給任何一位成功的大佬。

　　十分鐘的醒面時(shí)間一過(guò)，吳學(xué)便開(kāi)始按自己的構(gòu)想，搟面皮。

　　砸、拍、推、搟、修，吳學(xué)心到、眼到、手到，速度非?？臁?p>　　再加上雙手法、暗勁法、點(diǎn)睛法、捏花法，各種手法技巧連貫串用，繁復(fù)交替。

　　外行的人，可能根本看不懂他倒底在做什么，只會(huì)有種眼花繚亂的感覺(jué)。

　　現(xiàn)在午飯已經(jīng)過(guò)去，晚飯還沒(méi)到點(diǎn)，算是小吃店相對(duì)空閑一點(diǎn)的時(shí)間。

　　店里的幾位師傅，有些忙完了手頭事情的，也情不自禁的在一旁圍觀。

　　吳學(xué)雖然也教導(dǎo)他們手藝，但畢竟以指導(dǎo)為主。

　　他親自操刀，完整制作的場(chǎng)面還是很少見(jiàn)的。

　　此刻一見(jiàn)，比他們小了二三十歲的吳學(xué)，處理起面團(tuán)、面皮來(lái)，竟然猶如藝術(shù)表演般精彩。

　　其實(shí)任何一個(gè)行業(yè)，任何一門(mén)手藝，練習(xí)到了極致，都能讓人感到觀看藝術(shù)表演般的享受。

　　開(kāi)始還能看得明白，可是很快，他們就發(fā)現(xiàn)連思路都完全跟不上了。

　　往往是剛剛想明白吳學(xué)前一個(gè)手法叫啥，咋操作的，但吳學(xué)下一個(gè)手法已經(jīng)做完了。

　　最后他們的心里，就只剩下了一個(gè)念頭，服了，徹底服了。

　　沒(méi)啥好說(shuō)的，人家一個(gè)小年輕都能把手藝練到這種地步，他們還有啥臉面不再更加努力的練習(xí)呢？

　　何況劉秀英和李嬸現(xiàn)在找來(lái)的，都是一些家境一般，掙辛苦錢(qián)的實(shí)在手藝人。

　　不過(guò)她們也說(shuō)了，基本上熟悉的，人品又靠譜的人就這十個(gè)，再想多也沒(méi)有了。

　　吳學(xué)哪里知道這些師傅的想法，他現(xiàn)在就是一門(mén)心思的進(jìn)行自己的改造。

　　很快，一大一小兩張比水晶餃皮還要稍薄點(diǎn)的面皮搟好了。

　　吳學(xué)看著兩張面皮一樣的評(píng)分。

　　【評(píng)分：100分，一張完美的面皮】

　　大的那張并不是圓形的，而是一個(gè)橢圓形。

　　哪怕不用尺子去量，僅憑肉眼也能看得出來(lái)，這個(gè)橢圓應(yīng)該是相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　細(xì)思極恐。

　　吳學(xué)可是從頭到尾，手里就只用了一根搟皮杖進(jìn)行操作的，由此可見(jiàn)他現(xiàn)在搟面皮的水平達(dá)到了一個(gè)什么樣的程度。

　　小的那張，同樣不是圓形的，而是心形的。

　　這讓大家更加吃驚了，理論知識(shí)他們已經(jīng)學(xué)完。

　　可是想到腦瓜子生疼，也沒(méi)想起來(lái)，哪種餡料小吃會(huì)用到形狀這么奇怪的面皮呀？

　　最后心里只留下了一個(gè)疑問(wèn)：“老板這是要干啥？”

　　吳學(xué)擦了擦額頭的汗，繼續(xù)折騰。

　　他先拿起那張大點(diǎn)的面皮，中間捏線(xiàn)，對(duì)角折，再橫折，留邊，修。

　　就這么簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，但神奇的效果出來(lái)了。

　　一個(gè)橢圓形，轉(zhuǎn)眼成了一個(gè)心形。

　　可這個(gè)心形，卻又不像那張小面皮一樣，只是一個(gè)簡(jiǎn)單的心形。

　　它通過(guò)中曲線(xiàn)，把左右兩邊分別隔成了兩個(gè)小凹槽。

　　吳學(xué)左右反復(fù)看了看手中的面皮，雖然整體的形狀出來(lái)了，但他自己卻還是不太滿(mǎn)意。

　　不過(guò)，倒也不要緊，畢竟這是自己第一次操作，后續(xù)還有幾天的時(shí)間可以練習(xí)提升。

　　吳學(xué)放下這個(gè)小半成品，并沒(méi)有去動(dòng)那張小面皮。

　　反而開(kāi)始挑選起食材來(lái)。

　　不過(guò)，此刻他又猶豫了。

　　傳統(tǒng)的鴛鴦餃餡料食譜，他腦子里自然是有的。

　　但既然是要進(jìn)行改造，那為什么不連餡料同樣進(jìn)行改造呢？

　　吳學(xué)想了想，覺(jué)得行。

　　他現(xiàn)在的拌餡技能同樣是高級(jí)的，哪怕一些很偏門(mén)的食材，都全裝在了他的腦子里。

　　自己完全可以利用這些信息，重新調(diào)一份配方出來(lái)呀？

　　于是，讓人無(wú)語(yǔ)的現(xiàn)象又出現(xiàn)了。

　　吳學(xué)這回不是坐在角落里的小板凳上了，而是直接站在食材架前一動(dòng)不動(dòng)了。

　　這讓幾位想搞明白吳學(xué)倒底在干嘛的師傅，心里跟癢癢的不行。

　　但他們自然不能去打擾吳學(xué)的，只能壓著自己心里的好奇心，繼續(xù)做事情。