雖然江湖上傳言的百年老湯，基本都是忽悠人的。
但幾十年的老湯，還是存在的。
任何食物，不管你是蒸、煮、炒、烤，只要有了老湯的加入，那味道上立馬提升幾個檔次都不帶商量的。
有些店，因為一款老湯在手，讓客人吃得心滿意足，流連忘返，生意火爆到不行，那太正常了。
所以說，它是真正的寶貝，說是搖錢樹都不為過。
但想要打造一款老湯，也是千難萬難的。
一來，需要漫長的時間沉淀積累。
這點是最簡單的，卻也是最難的。
不然，華夏上下五千年，到現(xiàn)在為啥找不到真正的百年老湯呢？
二來，還需要絕妙的湯譜配方。
老湯是需要不斷的反復被熬制的，不是啥材料都能經(jīng)受得住。
有些材料，煮著煮著就揮發(fā)掉了，放了跟沒放一樣。
而有些材料，煮的次數(shù)多了會變味的，變臭、變酸啥的。
不然，你煮一個西紅柿蛋花湯，然后每天加水煮一遍，過個上百年，你還敢吃不？
吳學要做老湯，那便方便很多了。
他有龍骨湯這種頂級湯譜，配方方面自然不在話下。
只是時間，這個沒辦法，只能慢慢的堅持下去。
但基礎(chǔ)必須打好，這是肯定的。
所以他和甘良這回，基本上把店里剩余的錢都給花光了。
同時，收獲也不少。
主材料，有鹿骨、牛骨、兔骨、驢骨、蛇骨、魚骨、虎骨，整整湊到了七種之多。
就連蛇，甘良都花幾千塊錢，買了一條五斤多的。細細的骨頭已經(jīng)剝好了，蛇肉交給劉秀英煮一鍋蛇肉湯，剛好補身子。
魚骨，也同樣是十幾斤的大魚之骨，完整的兩副。
而輔材材，除了一味龍涎，其他八味全齊。
拼湊下來，去掉配獅骨的何首烏，還有未找到的龍涎和鷹骨這一對，他現(xiàn)在已經(jīng)可以熬制出七沸七變的龍骨湯了。
但這個龍涎卻很麻煩，因為吳學打聽時，賣藥的店員表示連聽都沒聽說過。
他也上網(wǎng)查過，全都是一些神話類傳說，根本沒有能利用的信息。
這個以后再說，趕緊處理骨頭吧，不然時間不夠了。
既然要打造屬于自己的老湯，而且也花了這么大價錢。
吳學打算完全按照九沸九變的古法來熬制，也就是一紀一時辰的節(jié)奏來操作。
七個時辰算下來，相當于現(xiàn)在的14個小時。
現(xiàn)在快中午11點了，搞完都得到凌晨1點去了。
但付出就會有回報，再累也得搞。
一來，他好不容易搞到一點虎骨，可不能白瞎了。
二來，趁著明天廚王爭霸寒之前熬制出來，爭取盡快把本給賺回來。
有了甘良和劉秀英的幫忙，食材很快全部清洗好了。
吳學往原來的四沸四變殘湯里加了很多水，又把完整的大蛇骨和冬蟲草放了進去。
時間剛好來到了11點整，開火，第一沸一變正式開始。
因為上次的殘湯和這次的湯，同出一源，所以直接在它的基礎(chǔ)上熬制就行了。
以后，如果真的運氣好，把其他三種材料湊齊了，同樣可以在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上直接熬制。
至于以前放的蛇肉和五香草啥的，早就被揮發(fā)掉了，對他打造真正的龍骨湯完全沒影響。
吳學調(diào)好鬧鈴，這次是一小時一提醒，到點控火、添料。
然后繼續(xù)練習自己的鴛鴦同心餃，同時抽空還指導一下新招的幾個員工，這幾個人他可是都還沒正式上過課的。
熬湯很無聊，店里的生意卻很忙。
轉(zhuǎn)眼一天過去，快到深夜12點，所有人早就都下班回家了。
劉秀英也拎著裝了蛇肉湯的保溫杯回家了，因為明天就國慶放假，今天吳溪可是會回家的。
店里只剩下吳學一個人，但他還是堅持著。
一天下來，已經(jīng)添過很多次水了。
鍋里也已經(jīng)整整放完了14味道材料，此刻沸水霧氣環(huán)繞，從外面根本看不真切。
而整個店鋪里，也都充盈著湯香，比之前四沸四變的湯，濃了不知道多少倍，感覺都快化不開了。
但吳學卻絲毫沒有想喝一口的沖動，連續(xù)幾天在醫(yī)院照顧劉秀英，他一直都沒休息好。
今天又在店里忙碌了一整天，已經(jīng)累得快不行了。
“唉，只需要最后一次調(diào)成溫火融味，再過等一個小時，把火關(guān)掉，就可以睡覺了！”
就在吳學快困得不行時，鬧鈴準時響起。
“鈴，鈴，鈴！”
吳學強睜開眼皮，“啪！”把火調(diào)小。
這一聲好似有催眠作用一般，讓吳學注了銓似的眼皮也合上了。很快便靠在椅子上睡著了，連鬧鈴都忘記調(diào)了。
小火也是火，鍋底的火焰持續(xù)不斷的噴出著，不知疲倦。
而鍋里的骨頭和藥材，也好似戰(zhàn)場上勇猛的將軍，雖然渾身帶傷，但依然在做著最后的拼殺。
不知過了多久，早已精疲力盡的蛇骨將軍，最先化成虛無，融合在了鍋里每一滴湯中，看似消失無痕，卻又無處不在。
而它確實如吳學知道的那樣，是整鍋湯里的融合劑。
在它的引誘下，其他骨頭也在加快了消融，不斷由大變小著。
當最后進入戰(zhàn)場的白虎王骨亮相后，瞬間露出了它無敵天下的戰(zhàn)神之威，所到之處，頓時兵消將融，更加劇了所有骨頭的融化。
終于，隨著時間的推進，在熱量的不斷的加持下，所有的骨頭全都已經(jīng)化成了虛無，連帶虎骨也消失不見了。
整個鍋里的食材，真正變成了你中有我，我中有你，融為一體了。
但要命的是，沒人關(guān)火。
于是，鍋里的水在不斷的減少。
九成，八成，七成，六成……
湯料也越來越濃郁，它們本就是由固體，然后化成了液體，最后又慢慢的變成了固體。
吳學確實累了，他睡的很香很沉。
香味縈繞中，引得他在夢里，吃著好多他根本沒見過的美味佳肴。
夢很神奇，吳學一直在吃，卻始終吃不飽。
不知過了多久，吳學正吃的起勁，突然，他忍不住放了一個屁。
“哇，好臭呀！”
呃，不是說聞自己的屁，會是香的么？
結(jié)果，吳學便被自己夢里的屁給臭醒了。