第三百六十五章 上菜
廚藝或許有高低之分,但是美食的高低卻沒(méi)有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),這世上最好吃的食物是什么,估計(jì)沒(méi)人說(shuō)的上來(lái)。
每一種美食都有自己的特點(diǎn),傳統(tǒng)的名菜制作難度或許更高,味道的掌控或許也達(dá)到了極致水平,但它們未必就會(huì)比路邊攤上那些粗糙簡(jiǎn)單的小吃受歡迎。
農(nóng)家的宴席,自然也有自己獨(dú)特的風(fēng)味,即便是廚師的水平有限,做出來(lái)的菜有很多缺點(diǎn),但在食客看來(lái),這反倒是一種特別的味道,甚至成了優(yōu)點(diǎn)。
比如說(shuō)臘肉咸菜之類(lèi)的東西,單從口味上來(lái)說(shuō),經(jīng)常是咸過(guò)頭了。
要是從口味上打分,這些東西簡(jiǎn)直就是失敗品。
但偏偏有無(wú)數(shù)人對(duì)它們趨之若鶩。
這些農(nóng)家的宴席菜同樣如此,于一山站在食神的角度去看,這些菜的缺點(diǎn)簡(jiǎn)直多不勝數(shù),但是他吃起來(lái)卻不甘人后,一邊差評(píng),一邊真香。
“每個(gè)地方的酒席菜都不一樣,都非常有地方的特色,如果有機(jī)會(huì)能吃遍全國(guó)的農(nóng)村酒席,那還真是件很幸福的侍寢?!?p> “我們這邊的酒席一般是十道菜,寓意是十全十美。”
“聽(tīng)說(shuō)有些地方的酒席,涼菜熱菜都算上,足足有二十多道?!?p> “這么多的菜,一桌根本就放不下,只能跟吃流水席似的,先吃一輪,吃完撤掉,然后再上一輪?!?p> “當(dāng)然,涼菜的分量一般不會(huì)太多,主菜還是后面的熱菜。”
“我們這邊的酒席一般都沒(méi)有涼菜,不過(guò)時(shí)代不同了,現(xiàn)在酒店里的宴席都會(huì)加上幾個(gè)涼菜小碟,作為開(kāi)胃菜……嗯,這個(gè)規(guī)矩將來(lái)或許也會(huì)變成傳統(tǒng)?!?p> 于一山對(duì)著鏡頭絮絮叨叨,同桌的飯友們已經(jīng)擰開(kāi)了酒瓶,相互詢(xún)問(wèn)著喝酒還是喝飲料。
小兔兔是最受歡迎的,旁邊的小年輕把兩個(gè)飲料瓶都搬到了她的跟前,問(wèn)她要喝哪個(gè)。
小兔兔的選擇是啤酒。
于一山揉了下鼻子,好像沒(méi)有人問(wèn)我呢?這是知道我開(kāi)車(chē)不喝酒嗎?
“端菜端菜!”
猛男舉著木質(zhì)托盤(pán)來(lái)到了桌前,連聲的催促著。
于一山眼神一亮:“好了,我們的第一道菜上來(lái)了,這個(gè)菜……算是一個(gè)湯吧,只不過(guò)這個(gè)湯里面的材料比一般的湯里的東西要多很多,但是比起一般的菜,它里面的湯又要多很多?!?p> 于一山控制著無(wú)人機(jī)給桌面來(lái)了個(gè)特寫(xiě),鏡頭里可以清楚的看到湯碗里有些什么食材——也是因?yàn)榕赃呂辶p筷子毫不客氣的把里面的食材都撈了起來(lái)。
“肉丸,木耳,冬筍,火腿,鵪鶉蛋……大家猜猜這是什么?!?p> 于一山挑起了一塊類(lèi)似切開(kāi)了的油豆腐的食物,在鏡頭前展示起來(lái),還用筷子用力夾了兩下,展示它松軟且富有彈性的內(nèi)涵。
立馬就有成堆的網(wǎng)友給出了答案:“豬皮!”
于一山點(diǎn)頭道:“沒(méi)錯(cuò),這是一塊豬皮,曬干之后又用油炸過(guò),吃起來(lái)口感非常獨(dú)特……看來(lái)這個(gè)東西比較普遍啊。”
網(wǎng)友得意的笑道:“那是必須的,這又不是什么稀罕的東西……話(huà)說(shuō),答對(duì)了問(wèn)題有什么獎(jiǎng)勵(lì)嗎?”
“這個(gè)可以有?!?p> 于一山微微一笑,手指輕彈,一萬(wàn)塊錢(qián)的紅包就刷了出去,然后瞬間就被搶光。
更多沒(méi)搶到紅包的網(wǎng)友們頓時(shí)不滿(mǎn)意了:“這么點(diǎn)紅包怎么夠搶?zhuān)綘斣俣喟l(fā)幾個(gè)啊?!?p> “可以啊,我接下來(lái)還會(huì)繼續(xù)提問(wèn),你們要是能在五秒鐘之內(nèi)迅速給出答案,我就給你們發(fā)個(gè)一萬(wàn)的紅包?!?p> 說(shuō)到這里,于一山突然發(fā)現(xiàn)同桌的飯友們都面色古怪的盯著他,連菜都顧不上吃了。
“怎么不吃了?”
于一山晃了下手機(jī),郁悶的對(duì)大家解釋道:“呃,我在直播呢,直播……直播你們知道?”
這個(gè)桌子上都是年輕人,當(dāng)然知道直播是什么東西,但是像這樣答一個(gè)問(wèn)題就發(fā)一萬(wàn)塊錢(qián)紅包的主播,那就很罕見(jiàn)了。
你這樣也太壕了一點(diǎn),大家跟你坐在一桌吃飯,壓力很大的。
于一山無(wú)奈一笑,并沒(méi)有太過(guò)在意屌絲們的想法,無(wú)論如何,直播還是要繼續(xù)做的。
你們不吃,我吃。
端起飯碗,于一山給自己盛了碗湯,輕輕的啜了一口。
“湯味很濃郁,也很鮮美,火候足,食材也好,農(nóng)村里辦宴席的豬肉是一般都是村民自養(yǎng)的豬,這種豬沒(méi)有吃過(guò)飼料,一般都是吃的剩飯剩菜和豬草,味道跟一般的豬肉完全不一樣。”
“這種豬肉只需要進(jìn)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪,味道就非常香了,俗話(huà)說(shuō),沒(méi)吃過(guò)豬肉,總見(jiàn)過(guò)豬跑。但是如果你們沒(méi)有吃過(guò)這種豬肉,恐怕還真的算不上見(jiàn)過(guò)豬跑。”
“湯里的其他材料也基本是本地采購(gòu)的新鮮農(nóng)產(chǎn),比如木耳和鵪鶉蛋,味道要比那些冷凍貨要好一些?!?p> “第二道菜來(lái)了?!?p> 酒席上上菜的速度比較快,都是基本把菜準(zhǔn)備好了才開(kāi)始開(kāi)席。
“第二道菜是雞肉?!?p> 酒席上一般少不了雞鴨魚(yú)肉,要是在以前,有了雞鴨魚(yú)肉,一桌酒席也算是齊全了,但是現(xiàn)在人的生活水平提高了很多,吃雞的感覺(jué)跟吃白菜也差不多。
不過(guò),雞肉通常還是作為頭一個(gè)上場(chǎng)的硬菜。
飯友們對(duì)雞肉的興致并不高,有的人甚至都沒(méi)動(dòng)筷子。
于一山嘗了嘗,味道一般,沒(méi)什么特色。
“這道菜應(yīng)該叫做黃燜雞,除了姜也沒(méi)有用到其他的配料,烹飪方法也算不上正宗的黃燜雞,就是本地的廚子按自己的方法做的,味道一般,賣(mài)相看上去也沒(méi)什么胃口?!?p> “我們這邊的農(nóng)村酒席一般不會(huì)出現(xiàn)整雞,那是酒店里的做法?!?p> “用到的雞肉也很少會(huì)有土雞,因?yàn)橥岭u的價(jià)格太貴,一只雞能賣(mài)到四五百,分到每一桌上,都要百把塊錢(qián)一碗?!?p> “而且土雞也很難買(mǎi)的到,現(xiàn)在很多人都會(huì)特地跑到農(nóng)村里來(lái)找雞,各家各戶(hù)的資源都比較緊張,僅剩兩只雞都想留著過(guò)年,所以……一般不會(huì)賣(mài)?!?p> “也難怪大家對(duì)雞肉不感興趣了,這種雞肉,沒(méi)有點(diǎn)特色的烹飪方法,味道也很難好的了?!?p> “只能期待下一個(gè)菜會(huì)有驚喜了。”