小店門(mén)口展示牌上面寫(xiě)著今日一味菜“回鍋肉+酸菜粉絲湯”三十八元一份。
回鍋肉是四川的傳統(tǒng)菜肴，做好后色澤紅亮酸香辣味撲鼻。
用三層肥瘦相間的五花肉洗干凈放入鍋里煮至筷子能戳爛撈起來(lái)過(guò)涼水。蒜苗和青辣椒洗干凈，蒜苗切段青辣椒切片放入籃子備用。拍姜切蒜和抓一把四川泡辣椒是回鍋肉的靈魂。
灶上湯鍋慢火煨這酸菜湯，淡淡的酸香讓人胃口大開(kāi)，要起鍋時(shí)是燙上一把發(fā)好多米線一碗酸菜粉絲湯就好了。
準(zhǔn)備著時(shí)門(mén)鈴響了。
“老板娘，店里有什么吃的”“叔，今天是回鍋肉和酸菜粉絲湯哦門(mén)口寫(xiě)了”“沒(méi)其他的了嘛”“對(duì)呀叔，我們這是一味餐廳一天只賣(mài)一道菜”“奇怪的飯館，來(lái)一份吧“好，稍等一會(huì)哦叔。
大火燒鍋倒入食用油煉熱，放入花椒、姜蒜沫、泡椒沫、豆瓣醬爆香。放入五花肉翻炒至變色倒入適量蒜苗段和青椒片翻炒變色放調(diào)味。鹽、醬油、雞精、醋、少量白糖。翻炒一會(huì)就好了裝盤(pán)上桌。
不一會(huì)兒就好了，小白就麻利的給客人端上前了。一份白白的大米飯，一份酸香的回鍋肉和酸辣清香的酸菜粉絲湯就放到了客人面前。
時(shí)間還早現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間段還沒(méi)怎么有客人，小白看著客人吃的很高興，慢慢的和客人寒暄起來(lái)。
“好吃嘛，叔”“好吃，小丫頭看不出來(lái)年紀(jì)不大做菜挺行”“那不是，不然怎么能開(kāi)店”“行了，以后我會(huì)長(zhǎng)來(lái)。你叫我張叔吧”“好，張叔你慢慢吃”
還沒(méi)有客人的時(shí)候，小白喜歡坐在收銀臺(tái)看著外面人來(lái)人往觀察歸路人臉上的表情，喜怒哀樂(lè)就像調(diào)味品一樣酸甜苦辣五味雜陳
不知不覺(jué)就中午了，慢慢的客人多了起來(lái)。進(jìn)店都是第一句話老板娘有什么吃的，小白都要解釋一番?？粗饷娴却目腿诵“仔南肟磥?lái)要找?guī)褪至碎_(kāi)始忙不過(guò)來(lái)了