今天聊聊客家美食，我來這兒也一個多月了，對客家吃食方面做了觀察了解，只是皮毛而已。
從古時來看，客家因戰(zhàn)亂被迫流落四方，因而飲食分散成多個支流，菜系種類也變多了，但殊途同歸。
客家菜講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡，菜偏重肉類，主料突出，偏咸。我的口味偏清淡，所以說客家菜對我不太友好，當(dāng)然，肉類不是主食，客家人的主食是雜糧稻谷，因為南方人普遍種植的農(nóng)作物是水稻。而北方主食是面食，農(nóng)作物是麥子。俗話說‘南稻北麥’就是如此。
客家菜中的梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐等特色菜馳名中外，再加上之前說過的牛肉丸，真是一場絕無僅有的味覺盛宴??！
要說梅菜扣肉，它的工序比較多的，少一步就不是梅菜扣肉了，它經(jīng)過炸、煮、蒸三個關(guān)鍵步驟，期間放入各種調(diào)料，做出來色澤鮮明、酥嫩軟爛。在我來這的第一天，阿婆就為我做了扣肉，還教我學(xué)做，但我手腳笨，實在沒有做菜的天賦。
除了這些著名的菜系，客家人也常用米酒做菜，米酒都是他們自己釀的，釀米酒在客家算得上是一個傳統(tǒng)吧。在阿婆家里就有幾罐自己釀的米酒，我不太愛喝酒，但阿婆做的米酒到是挺符合我的口味。它沒有平常的酒的辛辣、苦澀，嘗一口，它是香甜的，真的很神奇。
釀造的過程很繁瑣、精巧，需得細(xì)心操作，尤其對時間的把控更為精確，切勿心急。要經(jīng)過選米、蒸熟、冷卻拌曲、保溫發(fā)酵、加水繼續(xù)發(fā)酵、酒米分離、澄清、滅菌等步驟，最后進(jìn)行儲存，儲存的時間越長，酒才更醇厚。
唯美酒與美景不可辜負(fù)，美酒當(dāng)然要配搭美好的景色。
盛夏里，置一把枯舊的老樹藤椅，捏一杯醇香的米酒，酒香發(fā)散，下了雨，隱逸于雨中，仿佛雨水都染了酒香。入口，清涼劃過心房，別有一番韻味。
承啟樓呈環(huán)形，站在廊坊里，不管你在哪一層，只要到了飯點(diǎn)，你總聞到空中飄來的飯香，雜糅咋在一起卻不突兀。
出了房門，迎面而來混合的飯香，除了飯香還能清晰的聞到花生油的油香，隨著香味尋去，發(fā)現(xiàn)了一種熟悉的但又陌生的美食——豆腐。
客家人對豆腐是迷之喜愛，有“豆腐套餐”這一說法，就是豆腐花、豆腐丸、煎釀豆腐等一些豆腐加工的成品。
在異鄉(xiāng)吃到熟悉的味道，不禁想起家鄉(xiāng)來，家里的媽媽和妹妹此時是否也吃著白嫩的豆腐呢！
自從《大魚海棠》電影大火，福建土樓被人們發(fā)現(xiàn)，這里就成了旅游打卡景點(diǎn)，多少人是因為從眾跟風(fēng)而不是因為喜愛它?？图胰似届o安和的生活被打破，但也確實帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
人們紛至沓來，熙熙攘攘。來到這里自然也要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，這似乎成了旅游必然的過程。
藍(lán)天浮云下的環(huán)形樓在陽光照射下散著溫和的光，游客們拿著神奇的小方塊對著樓，“咔”一聲，圖像在小方塊里顯示，清晰到一磚一瓦、微小細(xì)縫都能看到。
客家人沒了隱私，所有人都認(rèn)識他們，卻又都不認(rèn)識他們。
夏風(fēng)習(xí)習(xí)，輕輕的從年邁的土樓拂過，帶起細(xì)小灰塵，游客們四散成堆，暢聊著對環(huán)形樓的評價，明明歡鬧的場面，可我卻感覺到落寞。
回到阿婆家，屋里一片寂靜，老舊的家具訴說著溫馨，煮一碗甜粥，“咕?！甭暬厥帲≡诒砻娴募t白滾動著，再來一碟小菜，時光一片靜好。