射地，彝族叫法，彝族風(fēng)味菜；
漢族稱肉凍；
這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。
采用豬蹄和肘子制做而成。
用火烤均勻地將豬腿上的皮烤至半糊狀，將蹄殼去掉，將豬毛刷干凈，然后將豬腿泡在水中；
將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起；
剔去骨頭并將砍成坨坨，不要砍得過小，適當(dāng)大小即可；
放上木姜、生姜、花椒等佐料，然后放回鍋里煮上一陣，
鍋中水量...
射地，彝族叫法，彝族風(fēng)味菜；
漢族稱肉凍；
這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。
采用豬蹄和肘子制做而成。
用火烤均勻地將豬腿上的皮烤至半糊狀，將蹄殼去掉，將豬毛刷干凈，然后將豬腿泡在水中；
將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起；
剔去骨頭并將砍成坨坨，不要砍得過小，適當(dāng)大小即可；
放上木姜、生姜、花椒等佐料，然后放回鍋里煮上一陣，
鍋中水量...