“公子，小女子有個(gè)不情之請?！辈恢螘r(shí)走到閻澤身后的柳欣怡略微有些臉紅。
“柳小姐但說無妨?！?p> “聽聞公子廚藝了得，不知能否看在小女子多日來的辛勞，讓我們幾位嘗嘗您的手藝。”
不知何時(shí)，袁掌柜，白子心，平安，應(yīng)茸都站在了她身后，眼巴巴的望著閻澤。
“是啊，是啊，殿下，當(dāng)初你在魚面館的那碗面都讓孩童和那些惡人吃了，我是連一口湯也沒喝上?！痹乒翊炅舜晔?，滿臉堆著笑容。
閻澤看著面前的六個(gè)人，心里一陣發(fā)愣，想吃他做的美食直接說就行了，干嘛非得弄成這副摸樣。別說是一頓了，只要這幾個(gè)人給他把銀兩賺足了，天天做都沒問題。
“行吧，趁著還沒開業(yè)，讓你們幾個(gè)嘗嘗我的手藝，上三樓的VIP1號房，那里有我定制的廚具，吃完后你們就知道咱們金萊閣往后到底能不能賺錢了！”
對于三樓包廂里的廚房由原先的封閉式改為開放式，袁掌柜十分的不贊同，他認(rèn)為食者，靜心也，觀其貌，品之味，無需曉其做法，不然將會影響食客的心情。但他只有不贊同的權(quán)利，卻沒有做決定的權(quán)利，現(xiàn)在的酒樓連閻澤做決定時(shí)都需要問問柳欣怡的意見，誰讓人家有錢呢……
幾個(gè)人看著廚臺上一堆叫不上來名字的廚具，好奇心被勾了起來，摸摸這個(gè)看看那個(gè)，閻澤感覺這幾個(gè)人就像沒見過世面的丫鬟一樣。
說起丫鬟，他又想到了那天在糖果店門前，碰到的那個(gè)非常喜慶的小胖丫頭，還有那個(gè)清澈如水的女子。
由于已至九月，由臨近中秋佳節(jié)，因此閻澤決定給這幾個(gè)人做一道蟹宴，俗話說：西風(fēng)響蟹腳癢，意思就是每年的中秋之時(shí)，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。此時(shí)的雌蟹正值膏香肉嫩之時(shí)，甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉，讓后世的閻澤每次都吃都不亦樂乎。
然而螃蟹又不能多吃，雖有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但在中醫(yī)學(xué)里又屬寒性食物，胃寒及消化功能不好的人不能多吃。很容易患上疾病。
吩咐平安從后廚拿來一筐剛送來的雌蟹，讓袁掌柜起鍋燒了一盆溫水，將所有的雌蟹全部倒入，水的高度剛好沒過盆中張牙舞爪的螃蟹。
拿出制作的特殊廚具毛刷，抓住雌蟹的兩邊，再用毛刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
毛刷的刷柄用的是最普通的木材，而刷頭則用的豬鬃毛。閻澤原本還想趁著制作毛刷的勁頭，再弄幾個(gè)牙刷用用，唐朝的柳木枝做的牙刷他實(shí)在是用不慣。但看到做出來的毛刷，頓時(shí)打消了念頭，這玩意如果做出來放嘴里來回搓，估計(jì)牙齒都能搓沒了。
“公子，小心啊。”應(yīng)茸看到螃蟹的兩個(gè)大爪子，一陣揪心，唐朝雖然沒有后世的皮筋可以將螃蟹的爪子纏住，但繩子還是有的。
“袁掌柜，螃蟹按照個(gè)數(shù)還是按照重量給商賈借款？”閻澤突然想到了什么皺了皺眉頭。
“殿下，是按照螃蟹的重量，每月一借?！?p> “怎么稱重？”
“商賈會先自行稱重，送到酒樓后廚時(shí)，會有專門負(fù)責(zé)此事的雜役再次稱重，登記在冊?！?p> “送來時(shí)就是這個(gè)樣子？”閻澤晃了晃手中已被刷干凈的螃蟹。
“是的，殿下，除了沒您手里的這么干凈外，其余無恙?！?p> “看來，還是被人欺了?！遍悵蓢@了口氣，后世這種奸商比比皆是，看來“粗繩綁蟹“之法古時(shí)就已經(jīng)大行其道了。
“殿……殿下……螃蟹都是好螃蟹，我都會親自檢查，不知您說的是？”袁掌柜略微有些顫抖，似乎很害怕，但他也很疑惑，這螃蟹乃黔州最好的螃蟹商賈供應(yīng)，而且還有柳家從中搭線，不應(yīng)該會有問題。
閻澤笑看眼前的四個(gè)人：“你們可知蟹鉗上的布繩有多重么？”
“柳公子，難道？”柳欣怡臉上驚訝的表情似乎說明了她知道了些什么。
“哎！袁掌柜，虧你以前還是個(gè)魚店的老板。這點(diǎn)小把戲都看不明白?！遍悵煞畔率种械捏π?，從框里拿出一只繼續(xù)用毛刷清理：“雖說這一只螃蟹上的小小布條毫不起眼，甚至根本沒多少重量，但侵濕了水，那就不一樣了，而且每一只螃蟹上的布條都侵濕了水分，加一起的重量可是很可觀的，長此以往，光一個(gè)小小的布條就能讓酒樓少賺多少銀子？”
“老朽愚昧，老朽愚昧，請殿下責(zé)罰，請殿下責(zé)罰……”袁掌柜噗通一聲跪在了地上，額頭上的汗液順著臉顎滴落在地。
“平安，拉他起來，別動(dòng)不動(dòng)就下跪，我說過多少次了，我已經(jīng)不是皇子了！”
沒在理會戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的袁掌柜，低頭看著手中耀武揚(yáng)威的螃蟹，繼續(xù)用毛刷子將螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部清理干凈。
打開螃蟹的腹蓋，從中間將排泄物從里向外擠出，最后再用毛刷清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)和蟹鉗。
一刻鐘后，閻澤將所有刷干凈的螃蟹用清水沖洗兩遍，直至水過無渾的地步。
雖說唐朝沒有后世的環(huán)境污染以及工業(yè)污染，但在這個(gè)物資匱乏的年代，但凡不注意一些，吃到了不干凈要命的細(xì)菌什么的，可真沒左氧氟沙星，頭孢，阿莫西林救命。
如果有頭孢的話，閻澤會非常的開心，吃一粒頭炮，在配上一壺烈酒，神仙般的日子。俗話說：頭炮配酒，說走就走。吃完喝完一覺醒來，說不定自己躺在后世的醫(yī)院病房中，全身打著石膏板，插著氧氣管。
“公……公子，可以吃了么……”應(yīng)茸紅著小臉，咽了咽口水。
“還是生的，怎么吃，天天就知道吃，也不知往后誰會那么倒霉娶了你?！?p> “公子，以后娶茸兒的絕對不倒霉！”
閻澤、柳欣怡還有袁掌柜一臉古怪的看著突然說話的平安，臉上浮現(xiàn)出一絲戲虐。
“茸兒？”
“哦~茸兒！”
“嗯~茸兒，哈哈哈！”
閻澤笑著舀了一盆清水，將所有的螃蟹全部倒入，加入一點(diǎn)鹽沫，將菜板壓在盆口處，防止螃蟹逃躥出來。
“公子，為何要再次侵泡，小女子剛才看到螃蟹都已清理干凈了?！?p> “這你就不懂了吧?！遍悵刹亮瞬琳礉M水漬的手：“用鹽水侵泡，是為了讓螃蟹把胃里的臟東西都吐出來，所以雖然表面干凈了，但內(nèi)部太臟，也無法進(jìn)食?！?p> “公子真是博學(xué)多才?！绷棱辛艘粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的唐朝女子之禮，十分的尊敬。
“那里，那里，沒有你多財(cái)?！?p> 在經(jīng)過幾次鹽水侵泡過后，確認(rèn)螃蟹由內(nèi)而外的干凈，便吩咐平安生火，開始起鍋制作蟹宴?？粗媲暗囊晃荒赀^半百的老人，一位粉妝玉琢的女子，還有兩個(gè)半大的孩子，猶如一家人。
從盆中取出八只螃蟹全部切成四掰，用唐朝特有的植物淀粉裹在螃蟹上面。將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切丁備用，熱鍋倒入豬油待熱。
看著鍋里漸漸翻滾的豬油，閻澤腦海里不停的回憶起吃油條吃到燒心的感受。等酒樓運(yùn)營起來，他定要天天守在烏江邊的河市上，看看能不能從哪個(gè)胡人手里弄到一顆珍貴的花生，實(shí)在不行，就做第一個(gè)發(fā)現(xiàn)美洲新大陸的人?，F(xiàn)在只要有一顆花生，他能種植出更多，就可以制作美食必不可少的花生油。
將裹好的螃蟹全部倒入翻滾的豬油中不停翻炒，直至蟹香四溢，肉表金黃，便撈出去油待用。
金萊閣三樓包廂中的廚房，比一樓的后廚多了一樣設(shè)備，那就是一個(gè)木制的簡易吸油煙機(jī)，雖沒有后世的那些科技功能，但也不妨礙油煙通過長長的木制管道飄向天際。
再次熱油，將切丁的蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，放入晾在旁邊的螃蟹塊，舀入一勺豉油后，翻炒不到一刻鐘，出鍋前加入少量蔥葉點(diǎn)綴，一份爆香炒螃蟹就做好了。
只是略微有些遺憾的是沒有胡椒粉，雖說這東西唐朝并不稀奇，因非常稀少，所以只有住在宮里的李世民一家才能享用。