第十九章 賣了個菜譜
倆人走在街上，看見一家飄香樓，準(zhǔn)備進(jìn)去問問收不收甲魚。剛走到門口就被小二給攔住了。
“二位是來吃飯的嗎？恕小的眼拙，怕是您二位是付不起咱這飄香樓的飯錢，要不你們?nèi)ソ治材羌?，那家便宜?！?p> 店小二見燕小雨和她娘穿的粗布麻衣，不愿意待見，嘴巴也沒說什么好話來。
不過燕小雨又不是來這家消費(fèi)的，也不生那氣，笑著臉對那小二說。
“小哥，我們不是來吃飯的?！?p> 還沒等燕小雨說完便搶先說：“不是來吃飯，難道是來要飯的？去去去，沒有，趕緊走開?！?p> “小哥，我娘早上在河里撈了一條甲魚，想問你們這收不收？”燕小雨也不管那小二說什么難聽話，先把自己來這兒的目的講出來。
“甲魚？真的假的？我先看看”店小二說完便伸個脖子要往燕小雨抱著的籃子里看。
燕小雨趕緊往后退一步，“說是甲魚那還能唬人么？你們?nèi)羰遣皇?，我便再尋別的酒樓問一問。”
店小二也做不了主，也怕失了機(jī)會，回頭遭掌柜的罵。便說：“我去問問，你先等著。”
說完便進(jìn)去找掌柜的出來。
約摸半盞茶，從酒樓里出來一個留著山羊胡的男人。
“大嫂，是你賣甲魚么？”那男人向張翠蘭問。
“您是掌柜的嗎？”張翠蘭問。
“是我。鄙人姓李?！?p> “我們是有甲魚賣，你們這里收嗎？什么價(jià)兒？”
“收是收，不過我得看看品相。”
“李掌柜，甲魚在我這里?！毖嘈∮杲舆^話就打開籃子，掀開陶罐上的布。遞給他看。
李掌柜接過陶罐，看見里面趴著的甲魚。
“喲，還是活的呢，個頭也不小。不錯不錯?！?p> “那是，早上我娘剛從河里撈上的來的呢?！?p> “好，那咱們?nèi)ズ笤赫務(wù)剝r(jià)格，還有稱重?！?p> “李掌柜，我們這還有別的魚，你收不，和甲魚一起賣的。”燕小雨指了指張翠蘭旁邊的桶。
“其他的魚，我們這一早就有人送來了。太多了也賣不完吶?！崩钫乒衩嗣?，表示這事不好辦。
“我和我娘走了那么遠(yuǎn)的路才來到鎮(zhèn)上，想著都一起賣掉，也省的我們東跑西跑的。賣完了我們也能早點(diǎn)回家了?！毖嘈∮瓯е@子也表示很為難。
“這…”甲魚確實(shí)不好尋，但是要一起收掉，也不好賣啊。李掌柜猶豫著，一起買下是否賠錢。
燕小雨見李掌柜決定不了，腦子里冒出個有個想法。
“李掌柜，我這有個做魚的菜譜，你可收？我可以當(dāng)場做出來，您嘗完之后如果覺得可以。就好決定魚要不要收了，對吧?！?p> 李掌柜一聽，覺得這個主意還可以。想著做個菜也費(fèi)不了什么東西，便點(diǎn)頭答應(yīng)了。
喚來一個小二領(lǐng)著燕小雨去了后廚。走之前燕小雨囑咐她娘看好魚，自己一會兒就出來。
張翠蘭在門口看著魚。心里卻嘀咕，自己家都很少做魚，這雨兒怎么會做呢？別瞎糊弄，做出來的不能吃，還得賠人家錢。
可是看見燕小雨一臉自信的樣子，保不準(zhǔn)真能做出好菜來，要是真做壞了，大不了把魚賠給他們。張翠蘭拿定主意，便站在門口等著燕小雨出來。
燕小雨來到酒樓后廚，先去檢查了調(diào)料，又去看了各種蔬菜。
了解之后決定做松鼠桂魚，但是這里沒有松子。找了一把花生代替。沒辦法，只能拿現(xiàn)有的來做了。
燕小雨去魚盆里，抓了一條鯉魚，拿刀背把魚敲暈。取下魚頭，貼著魚骨剃下魚肉，魚尾處不切斷，去掉中間排刺。又以麥穗花式先斜刀后直刀，將魚肉放入冷水中，加鹽浸泡了5分鐘。
燕小雨這一套行云流水的動作讓后廚其他人都看呆了。
趁魚肉在水里浸泡，燕小雨將剁掉的魚頭向后翻轉(zhuǎn)，魚鰭用木棍固定成松鼠耳朵狀。里外都裹上面粉后放一旁待用。
應(yīng)該裹淀粉的?？墒沁@時候的淀粉還沒有人做出來。等有錢了，一定要蓋個廠房，做出淀粉。
燕小雨抬頭看尋了個閑著的雜工，讓他幫著燒火，自己好開始炸魚了。
鐵鍋內(nèi)倒好油，等六成熱油溫時下入了魚頭，使耳朵先定形，筷子固定魚嘴炸開，炸至淺金黃色時撈出瀝干。又把魚尾巴翻轉(zhuǎn)一圈定型，雙手拎頭尾下鍋保持炸制的狀態(tài)。炸到金黃撈出。等魚炸好后，又下了一把花生米，約摸半分鐘后撈出控油。
要調(diào)汁了，剛才看見廚房有橘子還有米醋，這時候的米醋做的不純，不是很酸。又拿了糖罐來。
另起了一個小鍋，鍋內(nèi)坐底油，擠入橘子汁、白糖和醋、鹽，加了一點(diǎn)點(diǎn)的面糊。攪勻調(diào)成醬汁。
最后把炸好的魚肉放盤子里，燕小雨翻了整個廚房的盤子才翻出一個最大的。調(diào)味汁的鍋里澆入熱油爆汁后，再均勻澆進(jìn)魚肉上，撒上少許花生點(diǎn)綴。
果香四溢的松鼠魚，引來了眾多人圍觀，大家第一次看見這么新奇的做法，小聲的討論著。燕小雨站著一旁洗手，揮手招來燒火的雜工，告訴他，可以讓掌柜的來品嘗了。
李掌柜樂呵呵的來到后廚?？吹窖嘈∮曜龅乃墒篝~，笑的更開心了。
“老遠(yuǎn)就聞見香味了?？催@魚樣式新奇，叫什么名字？”李掌柜好奇的問。
“這個您先品嘗，覺得還入您的口，您就自己起個名字。以后您這酒樓也算是獨(dú)一家了。”
“好，我來嘗嘗?！苯舆^小二遞來的筷子，就夾起中間的魚肉。
“嗯，酸酸甜甜，不腥。咦，怎么還有一股橘子味？第一次吃這種魚，不錯，可以，可以?！?p> “那李掌柜覺得可以，我們就來談價(jià)格吧?！毖嘈∮晷Σ[了眼。今天可以掙不少錢了。
“好，福成，你去把門口的大嫂請過來，還有那桶魚也拎過來。”李掌柜吩咐著身邊的一個小二。
李掌柜覺得談事情還是要和大人談。所以讓小二去喊了張翠蘭來。
“李掌柜，這些事情我可以做主的。”燕小雨看出李掌柜的想法。
“你才多大，有些事情還是要大人來談的?！?p> “我不小了。何況這魚是我做的。我娘也不懂。”
李掌柜看著眼前的小人眼神堅(jiān)定。不像真正十歲小孩該有的童真。
這時，張翠蘭也進(jìn)來了。“雨兒，你做好了么？怎么樣？咱家魚可以賣了嗎？”
“娘，掌柜的答應(yīng)要買了?，F(xiàn)在正在談價(jià)格?！?p> “好，你們談。娘去把桶上的布解了去。”
“李掌柜，我都說了，我可以做主的。”燕小雨望著李掌柜說。
“那丫頭你覺得菜譜賣多少錢合適？”李掌柜摸了摸胡子。
“我這人不愛算計(jì)，嫌麻煩，您給個總價(jià)，我覺得合適就賣，不合適咱們再商量?！?p> 李掌柜嘴角抽抽，好嘛，這是麻煩事推到我身上來了。我給的少你不要，給的多我又覺得賠了。
“好吧，那我先算算，等下告訴你，你們?nèi)ゴ筇玫劝?。這里油煙味兒重。福成，去給這兩位找個坐兒，上點(diǎn)飯菜?！?p> “好嘞，掌柜的。姑娘，這邊請?！苯懈３傻男《I(lǐng)著燕小雨和他娘到大堂角落的桌子旁。
“姑娘，大嫂，你們先坐，我去后廚給你們端點(diǎn)飯菜?！?p> “謝謝小哥了?！毖嘈∮瓿c(diǎn)點(diǎn)頭道了謝。