第三十五章 服務員培訓

　　跟李天南聊天的人，或許有追過江半月的，可頂多算是一個人生插曲。

　　那些心里真過不去的，在他表明身份之后，就已經(jīng)自動退群了。

　　況且這些人哪跟哪啊，估摸著都沒單獨跟江半月說過一句話。

　　聊了一會之后，李天南也熟悉了十幾個人，不得不說，這個群確實厲害，就這人脈，別看一個個都是研一新生，可都是貨真價實的學霸。

　　本身就是211院校的應屆生，考研肯定是往上走，去更好的學校深造。

　　沒聽過211院校有誰誰考研專門往二本三本院?？嫉模悄承┒驹盒５奶厥鈱I(yè)非常牛。

　　跟這些人吹牛打屁，李天南覺得很有意思，好像自己以前上班時候的感覺。

　　偶爾提出一些問題，他們都能用角度刁鉆的方法解決。

　　能面對江半月男朋友談笑風生的，基本都是對生活報以極大熱情的家伙，上輩子李天南就羨慕這種人，這輩子他的目標是做這樣的人。

　　走在路上的時候，李天南問道：“你很喜歡吃火鍋？”

　　“嗯，七八歲第一次吃的時候就喜歡上了，那個時候甚至想著長大了一定要嫁給一個開火鍋店的?！?p>　　在很多人面前被公開了關系之后，江半月單獨跟李天南在一起的時候顯得輕松了許多。

　　平日身邊也沒什么貼心朋友，很多話她也沒跟人說過。

　　“心機這么深，七八歲就開始謀劃了……”

　　李天南小聲嘀咕了一句。

　　“什么？”

　　“沒什么，以后多請你吃幾頓火鍋。”

　　“真噠？”

　　江半月的眼睛笑成了月牙形，主動拉住了李天南的手。

　　……

　　軍訓的最后一天，李天南跟陳世杰一樣沒起床。

　　因為今天他們屁事沒有，教官都去參加檢閱儀式了，他們這些軍訓渣子，昨天就已經(jīng)完成了軍訓要求。

　　如果有空，可以去足球場觀看儀式。

　　李天南是沒空的。

　　他一覺睡到十點，然后去了火鍋店。

　　十幾天下來，基本已經(jīng)弄的差不多了。

　　別看五百平好像挺大，但是沒啥施工難度，就是給中央空調(diào)開口布線花了一段時間，別的都是可以把速度拉滿的。

　　比如地磚跟壁布，兩三天就輕松搞定。

　　整體風格偏暖一些，以淺色系顏色搭配，營造一種干凈清爽的氛圍。

　　外面的招牌也是沒有采用特別重的顏色，偏小清新風格，又不失大氣。

　　火鍋店入口處有三十平米左右的接待處，會擺放一下沙發(fā)桌椅，如果客流量比較多，需要排隊，就會安排服務員在這邊接待，供應茶水零食。

　　其實也都是模仿別人，他加了一點自己的理念進去。

　　問了一下現(xiàn)場的施工經(jīng)理，說是一周之內(nèi)就能搞定，到時候李天南安排的廚具，桌椅就能入場。

　　因為沒有用什么木料，所以連除甲醛這個環(huán)節(jié)都可以去掉，全部弄好之后就能營業(yè)。

　　桌子采用的是大理石面，椅子也是金屬骨架，加了塊實木顆粒板，一個廠家定制的，造型很不錯，李天南付了首期款，等到這邊全部搞好，一天只能就能運貨上門。

　　公司的總經(jīng)理王瑞，本地人，二十六歲，當了兩年公務員不干了，李天南給的薪水高，就跑了過來。

　　李天南當初看重的就是他兩年基層公務員的經(jīng)驗，連沒事找事的領導都能搞定，辦事能力肯定是有的。

　　不要求他具備多高的獨立思考能力，只要按照他的安排做事，一個小小火鍋店，出不了什么問題。

　　“老板，按您的要求，服務員已經(jīng)招就位了，租了一家廠房，目前正在那邊培訓?！?p>　　王瑞過來，跟李天南說了一句。

　　雖然李天南很年輕，但是兩年的工作經(jīng)驗讓他任何時候都保持著一種態(tài)度，不管對誰，哪怕是一個乞丐，保持禮貌與尊敬，總不會出錯。

　　在職場混，沒人愿意跟錢過不去。

　　“王哥別太客氣，一塊去那邊看看吧。”

　　對于王瑞用敬詞稱呼，他還稍稍有點不適應。

　　骨子里就不是一個當老板的人?。?p>　　“好！”

　　王瑞走在前面，在路邊攔了車，兩人一塊去了幾公里外的一個工廠。

　　工廠面積不大，以前是一個倉庫，只有五六百平的樣子，李天南租下來，也是想做倉庫用的。

　　按照他的要求，服務員必須要熟練普通話，江州本地話雖然不難理解，可終究有些生僻發(fā)音。

　　緊接著就是要懂得最基礎的察言觀色。

　　進入工廠之后，里面就有一些簡陋的桌椅，十幾個二三十歲的女孩在那邊，戴著圍裙，讓有當服務員經(jīng)驗的傳授一些基礎知識。

　　這群人顏值沒有特別高的，主要勝在年輕，基本都是外出打工或者本地輟學早的。

　　如何上菜，如何收盤都是很細節(jié)的東西，一不小心撒到桌面或者弄到客人身上，影響很惡劣。

　　但李天南進來之后，馬上就皺起了眉頭。

　　一群人都在那邊看著，壓根就沒一個起身來招呼人。

　　王瑞察言觀色的能力，一瞬間就抓住了重點，趕忙給那些人打了眼色。

　　其中有經(jīng)驗的立馬走過來，手里拿著菜單，笑著說道：“歡迎光臨，需要點菜嗎？”

　　聽到這，李天南瞬間就覺得服務這條路還很長。

　　這就是國內(nèi)最常見的服務現(xiàn)象，李天南在學校門口的餐館吃過幾次飯，進去之后得大喊：“老板，點菜！”

　　不然別人壓根不搭理。

　　除非餐館特別閑，沒什么客人。

　　哪怕最出名的海底鍋，目前服務也沒達到2015年以后的水平，正在摸索著前進。

　　不過相對于別的來說，依舊領先了至少三五個檔次。

　　李天南開的工資可不低，整整三千塊。

　　江州2010年的服務員，能拿兩千就偷笑了，學校門口的餐館，招大學生服務員，一個月也就八百。

　　海底鍋現(xiàn)在服務員的工資也就兩千五。

　　他也清楚，國內(nèi)服務行業(yè)其實就是這個樣子，她們也只是做了基本的服務工作。

　　可李天南開高工資不是要這樣的。

　　“我們重新走一遍流程，大家都注意一下，等會我會把每一個步驟都詳細講解一遍?！?p>　　王瑞趕忙召集所有人，說道：“這位是咱們老板，都給我提起神來！”

　　李天南則是起身走到了外面，然后再次進來。

　　“歡迎光臨！”

　　一群人喊了一句。

　　“迎賓不需要這么多人，一兩個就夠了，我們不是只有一桌客人，在客人往自己所在餐桌走的時候，路過兩步之內(nèi)的服務員，都要微笑歡迎。”

　　李天南說，王瑞在旁邊則是開始記錄。

　　“先生想吃什么嗎？我們店里有……”

　　這個時候，有一個比較急于表現(xiàn)的服務員問了一句。

　　“引導客人就坐期間，主要目的是詢問清楚對方的人數(shù)，想要的位置，不要上來就著急讓對方點餐?！?p>　　“嗯，我記住了?！?p>　　那位急于表現(xiàn)的服務員趕忙說道。

　　隨后，李天南坐了下來。

　　服務員趕忙遞上了菜單，還沒等她開口，李天南就說道：

　　“客人就坐之后，不要第一時間給菜單，有小孩的要第一時間提供兒童座椅，安排兒童碗筷，沒有的話也要第一時間給熱毛巾讓對方擦手，然后倒熱水或者冰水。如果因為天氣原因，對方身上有雨水或者雪，就要拿干毛巾，等到客人吃飯之外的需求全部滿足之后，再拿出菜單?！?p>　　李天南一系列的話，把一群人都給整蒙了。

　　連王瑞都有些不理解。

　　這是招服務員還是招保姆？

　　“等會安排車子，中午我請大家吃飯，去市中心的海底鍋，讓你們看看他家的服務水平。這頓飯你們想點什么就點，但我只有一個要求，吃完之后，要把自己的服務態(tài)度提升到她們的水平，注意，僅僅是服務態(tài)度，細節(jié)方面我還會再給你們額外培訓?！?p>　　李天南對著王瑞說了一句。

　　“好，我這就打電話。”

　　“如果大家覺得自己做不到，可以吃過飯后就離開，這兩天耽誤的時間，我可以按照每天一百塊付工資。”

　　說完，人群就一陣亂哄哄的，一群二十多歲的女孩，被一個十八歲的年輕人說，難免有個別人不舒服。

　　李天南不管這些，如果這都算重話，那自己店里不需要這樣的人！

　　本來還想去看一下食材貨源，但今天估計沒空了，這些服務員比他想象中的差距更大。

　　三千塊的工資，竟然用小餐館那一套！

　　加上李天南，總共十九個人，他跟王瑞一桌，另外都是三個四個搭配，一頓飯吃了三個小時才結束，再次回到倉庫這邊的時候，不少人都在思考。

　　站在倉庫門口，李天南說道：“給大家十分鐘的準備時間，一個一個來，同時接待我跟王總兩個客人，如果能做好，立馬簽合同！”

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