第七章 珊珊炸雞(一)
“少放點(diǎn)辣椒?!鳖欒髡骺戳丝磯ι险信粕系牟耸?,“一盤(pán)清蒸鱸魚(yú),一碗白菜湯。”
小二一邊朝廚房走去,一邊扯著嗓子道,“兩份炸雞,清蒸鱸魚(yú),白菜湯,好勒——”
現(xiàn)下正是午飯時(shí)候,店中入座的客人甚多,其中不乏有些舉杯喝酒之人,店中飄散著各式菜肴的香味,和些許酒香。
鄭紜珊從竹筒中取出一雙筷子,用粗的一頭向下輕戳桌面,發(fā)出“嗒嗒”兩聲,“梓征哥哥,這家的炸雞,皮酥不酥,脆不脆?”
顧梓征笑道,“我不愛(ài)吃油炸的,我也不知。不過(guò)這家店生意一向好,應(yīng)該味道不錯(cuò)?!?p> 鄭紜珊探頭想看看其他桌上的菜,想提前知曉這家炸雞是什么樣。
不料此時(shí)有人忽然從鄭紜珊身后走出,冷不防的伸出手摸了一下鄭紜珊的臉。
鄭紜珊驚的直往后縮了,抬頭一看,那人喝的微醺,正晃動(dòng)著腦袋看著自己。
不過(guò)很快他面色猙獰,張開(kāi)酒氣熏天的大嘴,發(fā)出一聲喊,“啊——”
鄭紜珊不解地看著他。
那人抬起手放在自己眼前,看清楚手背上又粗又長(zhǎng)的銀針,繼續(xù)剛才的大叫,“啊——”
“還叫!”顧梓征說(shuō)著站起身,拿出另一枚銀針扎在那人頸部。
那人被扎了啞穴,立即止住叫聲,眼睛卻是瞪大,如蟾蜍一般。
顧梓征指縫間夾起兩根銀針?lè)旁谀侨搜劬η?,“還敢看!我妹妹也是你能隨便摸隨便看的么?你要再敢看,我戳瞎你的雙眼!”
眼見(jiàn)顧梓征就要將銀針刺在這人臉上,鄭紜珊趕緊拉著他,“梓征哥哥,算啦算啦?!?p> 顧梓征這才收了手,將方才刺在那人身上的針拔了下來(lái)。
那人摸著自己手上和頸上的針眼,往一旁走去,不停大聲念叨著,“哎喲哎喲——”
鄭紜珊“噗嗤”一聲笑出聲,“梓征哥哥,都怪你醫(yī)術(shù)太高,把我的臉治得太好看了?!?p> “菜來(lái)啦——”小二這時(shí)將菜端上桌來(lái),逐一擺在桌上,“客官請(qǐng)慢用?!?p> 鄭紜珊咽了一口唾沫,動(dòng)了動(dòng)手中的竹筷,迫不及待地要去夾盤(pán)中的炸雞,可是一看那一盤(pán)炸雞,她頓時(shí)傻了眼。
這哪是什么炸雞?!
酥酥脆脆的皮呢?香辣醬呢?
分明就只是把幾塊炸雞放到油中滾了滾,然后撈起來(lái)隨意放了些醬油。
“小二!”鄭紜珊朝小二的背影道,“這就是你們家的招牌炸雞?!”
小二回過(guò)頭,看著鄭紜珊手中竹筷所指盤(pán)中的菜,“姑娘說(shuō)得不錯(cuò),這正就是我們永樂(lè)炸雞佳名在外的炸雞。”
鄭紜珊道,“你唬我,炸雞不是這么做的!”
小二一聽(tīng)這話,轉(zhuǎn)過(guò)身走到鄭紜珊面前,“姑娘說(shuō)的這是哪里話?咱們店祖?zhèn)魇舜龅目啥际抢蠈?shí)買賣,童叟無(wú)欺。你看看本店的炸雞,隨便哪盤(pán)都是這樣的。”
鄭紜珊伸高脖子,四處張望其他桌上,這才發(fā)現(xiàn)果真如小二所說(shuō),店中餐桌上每盤(pán)炸雞都是如此。
鄭紜珊夾了一塊盤(pán)中的炸雞肉,雞皮已經(jīng)被炸焦,裹著些醬油和酒味。
雖然味道也還算不錯(cuò),可是這、完全不是炸雞該有的味道呀。
鄭紜珊將竹筷直直插到碗中的米飯上,直起身站起來(lái),“我自己去做就是了?!?p> 鄭紜珊說(shuō)罷要離開(kāi)位置。
顧梓征拉著她,“紜珊,你要去哪?”
“梓征哥哥,我去做炸雞。”鄭紜珊拉下他的手,往廚房走去。
顧梓征放下手中竹筷,跟著她去了。
藕蜜
在中國(guó),油炸食物的技法早在南北朝時(shí)期在《齊民要術(shù)》中就有記載。《隨園食單》中記載有“生炮雞”的吃法,將小雞塊用醬油和酒拌勻,臨吃時(shí)油炸。