第十五章 黃花梨秤桿

　　小白評(píng)價(jià)完老王的秤桿，知道在這古玩城，還會(huì)有很多不同的意見(jiàn)，會(huì)到老王耳朵里。

　　古玩市場(chǎng)，老稱古玩行。有些不成文的規(guī)矩，這些規(guī)矩是大家都默認(rèn)的慣例。

　　欺負(fù)新人是一條不成文的規(guī)矩，就算是你朋友，我欺負(fù)他的時(shí)候，你也不能幫他。你幫忙了，賣家的財(cái)路被你擋了，就會(huì)找你麻煩。擋人財(cái)路，如殺人父母！

　　吃虧，上當(dāng)也是行規(guī)，只有有承受能力的人才能在古玩市場(chǎng)走的更遠(yuǎn)。你出手了，新手沒(méi)在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候，恰當(dāng)?shù)牡胤剑‘?dāng)?shù)厥艿角‘?dāng)?shù)慕逃?xùn)。就沒(méi)有得到最有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)值。

　　出現(xiàn)新貨，不是成手收的，只要東西是大貨。不管是誰(shuí)，被問(wèn)到，都得說(shuō)不對(duì)，等新手挺不住，出貨了，大家才有機(jī)會(huì)用更便宜的價(jià)格收。這貨如果不出在大家手里，也早晚會(huì)便宜外人。

　　行內(nèi)有人做局，糊弄有錢的新手，誰(shuí)也不能明著提醒。點(diǎn)到為止，通常，新手會(huì)選擇一水平高的“拐棍”。幫忙掌眼。分買前掌眼，買后掌眼。新手說(shuō)，買后掌眼還有啥用？這恰恰是這個(gè)游戲最佳的設(shè)置。

　　總之，要想市場(chǎng)認(rèn)可你，你只有摸爬滾打一番，一點(diǎn)假都不能摻。哪一個(gè)跟斗沒(méi)摔好，摔到骨頭，都會(huì)在日后的收藏之路上吃大虧。

　　以前，老傳統(tǒng)是為了讓心術(shù)不正的人學(xué)不到真本事。否則，好東西，都會(huì)被外人弄出國(guó)門(mén)。

　　心術(shù)正自然會(huì)有貴人幫忙。

　　現(xiàn)在，在利益這個(gè)最動(dòng)人心的因素驅(qū)動(dòng)之下，人們往往就不那么遵守規(guī)矩了。

　　就像這個(gè)黃花梨秤桿，貨實(shí)在是太大了，大到最多可以賣到20萬(wàn)。

　　有人說(shuō)這個(gè)如何定的價(jià)格呢？

　　市場(chǎng)認(rèn)可度，有人愿意花這么多錢收你的大貨，當(dāng)人們手里有大貨時(shí)，誰(shuí)會(huì)在不是最困難時(shí)候拿出來(lái)賣錢？還是賣不上價(jià)的時(shí)候？

　　還真有。老肖，老王都在被許多高手“準(zhǔn)確”判斷手里的秤桿不對(duì)的情況下，把秤桿出手了。是害怕東西折手里！

　　他們是在自已不是最困難，卻在寶貝最困難時(shí)，把寶貝賣了一個(gè)寶貝的最高價(jià)。老肖賣了老王，頂三萬(wàn)塊。老王后來(lái)又把秤桿抵壓給小白，一萬(wàn)五千塊，包括一年內(nèi)的再賣出高價(jià)收益部分的分成。

　　為了不讓自已虧，這根傳奇的黃花梨秤桿在古玩城上演了一出，又一出好戲。

　　老王以前是個(gè)廚師，特三級(jí)的大廚，在Y市最有名的大酒店之一的德銘大酒店當(dāng)過(guò)行政總廚。當(dāng)時(shí)他是廚師長(zhǎng)，總包后廚，老王家嫂子是面案。也是相當(dāng)?shù)娘L(fēng)光。

　　小白在和老王認(rèn)識(shí)的過(guò)程中，學(xué)了不少菜式的關(guān)鍵部分。

　　比如，前面說(shuō)的雞蛋糕，松茸面，還有后來(lái)學(xué)的清蒸魚(yú)，讓小白在一次同學(xué)聚會(huì)上出盡風(fēng)頭。

　　老王告訴，做清蒸魚(yú)，要想好吃，關(guān)鍵是鹽，其他過(guò)程都差不多。洗魚(yú)，開(kāi)膛，擦干，劃口，切蔥絲，姜絲，上鍋，開(kāi)火，放薕子，把魚(yú)裝盤(pán)，上屜，加上蔥姜絲，澆上油和醬油，蓋蓋，大火蒸十分鐘。

　　關(guān)鍵在于鹽放的時(shí)機(jī)，多少，和蒸多長(zhǎng)時(shí)間。

　　鹽放在魚(yú)切口之時(shí)，一把鹽，就像腌咸魚(yú)一樣，兩面抹上，膛內(nèi)抺上，等水燒開(kāi)，魚(yú)裝盤(pán)上屜，酒上蔥姜絲，澆點(diǎn)油，蓋蓋，大火燒開(kāi)，計(jì)時(shí)，七分鐘。開(kāi)蓋，把湯汁全部倒出，再灑點(diǎn)蔥姜絲，澆點(diǎn)油，上桌。魚(yú)總共腌了得有十分鐘左右。鹽度剛好入肉不深，還可以不只停留在皮上。