第84章 海鮮制勝?。ù笳麓笳卵剑?/h1>
自帶的食材中，總共只有兩樣素菜，還是菌菇。因此像一些細(xì)節(jié)方面，肯定做的不如店里好，畢竟在店里時(shí)用的食材全是優(yōu)異食材。好在主要食材的品質(zhì)極佳，能夠一定程度上蓋住輔助食材的不足。比如頭盤的香煎鮟鱇肝，兩面用的有茄子薄片，在煎脆之后夾住煎好的鮟鱇肝，能給這道菜豐富口感的同時(shí)，吸收鮟鱇肝中多余的脂肪，讓其更加清爽醇香，而不至于發(fā)膩。
至于甜點(diǎn)和伴酒就只能用大賽官方提供的了，甜點(diǎn)主要考研手法和技巧，而伴酒由于每個(gè)人的喜好不同，提前準(zhǔn)備的話最少需要準(zhǔn)備三四種，太占份額，不如用賽事官方提供的。雖然品質(zhì)都是一般貨色，但是好在多種多樣且也品質(zhì)都是及格線上的，這樣能根據(jù)評(píng)委的喜好上酒，哪怕差一點(diǎn)，有美食相伴也能增色補(bǔ)全不足。
而之前做的兩手考慮最終也沒用上……
畢竟想想也是這個(gè)理，這種法式賽區(qū)怎么會(huì)有評(píng)委不喜歡海鮮呢？海鮮可是在法餐中占了大半壁的江山，真要是對(duì)海鮮過敏那來當(dāng)法餐評(píng)委也太會(huì)作死了。因此，最終的十三道菜，除了甜點(diǎn)，不管是湯還是主菜、副菜，主要食材都是海鮮！并且GM餐廳以海鮮主打的法式大餐還起了奇效！
畢竟數(shù)天的時(shí)間全是吃法式大餐也容易將人吃膩，特別是因?yàn)槟藓绲暮团槊a(chǎn)，這些天大多的參賽隊(duì)伍的主菜最終都是選擇的和牛。雖說這玩意品質(zhì)是全世界公認(rèn)的好，入口即化，但是這也意味著它油多??！
一頓兩頓還感覺不到什么，連吃幾天那誰受得了？
初賽就不說了，哪怕是復(fù)賽中都有二十四支隊(duì)伍中都有超過十八支的主菜是牛排……
所以飽受“牛排之苦”的評(píng)委毫不猶豫地讓GM餐廳通過了復(fù)賽！并且一個(gè)勁的夸他們這支隊(duì)伍的海鮮品質(zhì)特別棒，味道自然也不用多說了。當(dāng)然了，霓虹作為島國海產(chǎn)也很豐富并且品質(zhì)也都不錯(cuò)，可惜這群作為評(píng)委的美食家哪個(gè)活到現(xiàn)在吃過的海鮮不是用噸來計(jì)數(shù)的？尋常的海鮮又怎么比得過周天用靈氣喂養(yǎng)過的呢？這其中的味道或許只是微小的改變，但是最終的呈現(xiàn)的品質(zhì)就是“優(yōu)秀”跟“完美”的差別，也只有這些世界級(jí)的老餮能仔細(xì)地品出其中奧妙……
通過復(fù)賽就是決賽了，可能是賽事官方覺得這幾天評(píng)委都快吃膩了，畢竟一個(gè)賽區(qū)也就那些評(píng)委，老是不換樣的吃也有點(diǎn)受不了。再考慮到擴(kuò)大影響力的需求，最終決賽安排在了三天之后，全程電視直播！
忙里得閑，GM的廚師隊(duì)伍也開始討論決賽該做什么菜？
不同于復(fù)賽的食材限制，決賽的賽制除了場(chǎng)地統(tǒng)一之外，其他的完全自由，可以自帶亦可以使用官方準(zhǔn)備的“決賽特供”高檔食材。一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的比賽光是決出名額衡量實(shí)力肯定是虧的，借機(jī)宣傳也是很重要的一環(huán)。而且霓虹人在吃這個(gè)方面也挺講究，各種水產(chǎn)商、食材商早就將贊助費(fèi)打到了賽事官方的賬戶上，不給他們好好宣傳一下這錢拿得不就虧了心了嗎？
所以，明面上各參賽隊(duì)伍的食材可以完全自備，但是私下每家都收到了賽事官方的要求，需要在決賽直播時(shí)給大會(huì)準(zhǔn)備的產(chǎn)品適當(dāng)?shù)男麄鳌?p> 不過這也沒什么，都是正常操作。而且直播是要放到全國觀眾面前的，贊助商提供的肯定都是他們頂尖的食材，不會(huì)影響到最終的菜品。
“紀(jì)子姐，進(jìn)決賽好像就已經(jīng)是得獎(jiǎng)了吧？”
GM店里，小泉玲奈仔細(xì)研究了電腦上決賽賽制的通知后，有些驚喜地問到。
“是的，”早見紀(jì)子也帶著微笑，“每個(gè)賽區(qū)總共有一玉、兩金、三銀、六銅，總共十二枚獎(jiǎng)牌，進(jìn)決賽保底就有銅獎(jiǎng)了。不過，我們還沒到放松的時(shí)候！向著玉獎(jiǎng)發(fā)起沖擊吧！”
早見紀(jì)子捏了捏拳頭給眾人打氣，實(shí)際上她心里想的是能拿到金獎(jiǎng)就行……畢竟從上百支隊(duì)伍中殺出來的最終隊(duì)伍沒有弱的，都是大都市名店。而且霓虹法式餐飲圈就這么大，大家基本上都是知根知底。之前江戶三男想要下黑手搞定他們，就是因?yàn)樗雷约业闹鲝N實(shí)力相較于GM餐廳差了些。
然而這并不是意味著GM就是霓虹的法式料理圈中最好的，最多只能說是東京最好，而大阪、京都、名古屋乃至北海道的札幌這次也都有當(dāng)?shù)氐牡谝环ú兔赀M(jìn)入決賽。不好說一定就比GM強(qiáng)，但是都是各地的“一哥”，也不會(huì)比GM弱……
所以，在這種實(shí)力就在伯仲之間的對(duì)手有數(shù)名的情況下，獨(dú)一無二的“玉獎(jiǎng)”究竟花落誰家還真不好說。不過，嘴上是不能先泄氣的，反正往第一位沖就是了！
接著討論了一番，最終的結(jié)果也很簡(jiǎn)單，菜單微調(diào)，除了材料能自備“最優(yōu)質(zhì)的”之外，菜式本身沒有多大的變化。畢竟比賽的總流程也就在一周之內(nèi)，時(shí)令出產(chǎn)的蔬菜和海鮮什么的基本沒有變化。而如今GM的菜單已經(jīng)是用了一個(gè)多月時(shí)間調(diào)整出來的，沒有必要為了“翻新”而去更改。新開發(fā)菜式永遠(yuǎn)不是簡(jiǎn)單的事情，就像win8剛出那肯定沒有win7好用……
而其他的參賽隊(duì)伍也不會(huì)有多大的改變，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)除非提前準(zhǔn)備的菜式多，可以選出些不同的。不然臨時(shí)大換樣，那簡(jiǎn)直就是白給。
三天的準(zhǔn)備時(shí)間，除了略微休息和開會(huì)討論用了點(diǎn)時(shí)間之外，其他時(shí)間都用來繼續(xù)聯(lián)系，將原本的菜式略微改變，比如配菜和甜點(diǎn)之類的。講真，這種比賽與其說是考驗(yàn)人實(shí)際上是店的。經(jīng)常出現(xiàn)在電影小說中的激烈現(xiàn)場(chǎng)比拼、臨時(shí)出題什么的在這種賽事中并不會(huì)出現(xiàn)。因?yàn)槟菢拥谋确ú⒉荒茏屢患业暾故咀约旱淖罴炎髌罚@場(chǎng)比賽的性質(zhì)最終是為了將來評(píng)星做準(zhǔn)備的，考驗(yàn)廚師的現(xiàn)場(chǎng)機(jī)變能力意義不大。
畢竟，米其林的逼格那是菜單上有啥你吃啥……
不過，私下早見紀(jì)子和土村夏樹也聊過。作為一流的廚師，二人對(duì)于食材的品鑒能力自然也是一流的。周天所帶來的的海鮮品質(zhì)奇佳，特別是吃了之后有種讓人精神一振的感覺，效果和運(yùn)動(dòng)飲料或黑咖啡一樣明顯，但卻更柔和……
二人之前有過初次這種體驗(yàn)的時(shí)候還沒太當(dāng)回事，但是這些天吃十次出現(xiàn)了八次這種“回復(fù)精力”的效果，沒出現(xiàn)的那兩次則是海鮮吃得太少……
這種情況二人自然懷疑海鮮會(huì)不會(huì)有什么問題，為此兩人還取了些樣品，偷偷送到一家專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)去化驗(yàn)成分……最終得出的效果卻是魚肉品質(zhì)出乎意料的好，其中主要差別是魚肉中普遍富含的益腦成分也就是DHA，俗稱腦黃金的一種不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)超同類海鮮二十倍！
得到這個(gè)結(jié)果早見紀(jì)子和土村夏樹都驚了，人們常說吃魚好，就是為了這種DHA。它不光能促進(jìn)幼兒、青少年的腦部發(fā)育，同時(shí)也是保護(hù)兒童乃至成人視力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。要知道霓虹的學(xué)生的學(xué)業(yè)壓力也很大，同國內(nèi)一樣，好的名牌大學(xué)也是普通人一生中改變自身社會(huì)階級(jí)的最重要的一次機(jī)會(huì)！
據(jù)他們自己的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，名校東大和京大的畢業(yè)生一生收入平均為4億日元上下，而普通的大學(xué)畢業(yè)生一輩子能賺1億怕都是要偷著笑……就這還不算社會(huì)地位的差距。
這種情況下，霓虹的學(xué)生只要是好好學(xué)的，平時(shí)的用眼時(shí)間比國內(nèi)的學(xué)生差也差不多少。然而，他們的學(xué)生中近視眼的比例相較于國內(nèi)卻低很多。這其中的奧秘就在于作為島國，人均海鮮吃的多，補(bǔ)充的充足DHA有效的保護(hù)了學(xué)生的視力。畢竟，DHA在大腦皮層中的含量約占20%，但在視網(wǎng)膜中卻接近一半！
另外，這類有益健康的不飽和脂肪酸雖說沒有“酸甜苦辣”之類的味道，甚至舌頭都不一定能嘗出來，但是人的身體卻能感受到吸收到極佳營養(yǎng)物質(zhì)的美妙。從某種意義上來說，健康、營養(yǎng)也是一種味道，它不能保證食物味道“下限”，但卻能拔高“上限”！
這次的化驗(yàn)結(jié)果自然讓早見紀(jì)子和土村夏樹放心了，不必?fù)?dān)心是不是這些海鮮被喂了什么不好的東西。同時(shí)，二人也下定決心要和周天的漁場(chǎng)建立長(zhǎng)久的合作關(guān)系……
“說真的，周君賣的海鮮什么都好，就是太貴了……”早見紀(jì)子拿著檢測(cè)結(jié)果，挑了半天總算挑出點(diǎn)不在單子上的“毛病”。
“這……回頭要不砍砍價(jià)？”土村夏樹撓了撓頭，講真，就這品質(zhì)雖然周天賣的價(jià)都是拍賣價(jià)，但也完全值得。就是……他們高價(jià)買了原材料再做成菜加價(jià)賣出去后就太貴了。
雖說只要菜值，多貴都有人吃，但是這么貴的話對(duì)于餐廳的發(fā)展恐怕不太好，畢竟不能指望著一兩個(gè)極其有錢的主顧養(yǎng)活他們吧？法餐雖說在霓虹逼格高，價(jià)格也高，但是那也是控制在白領(lǐng)階層咬咬牙也能吃一頓的，要是貴得離譜了，失去了廣大的白領(lǐng)階層，那最終的結(jié)果可能不那么好。因此，價(jià)格對(duì)早見紀(jì)子二人來說最好能壓點(diǎn)，按照市場(chǎng)最高價(jià)，但是別按拍賣價(jià)來……
不過，這事不太好張嘴。一般的采購，早見紀(jì)子他們肯定“人情歸人情，生意歸生意”，但是周天幾人被她一個(gè)電話從數(shù)千里之外喊來，而且這段時(shí)間還幫了他們這么多忙，還有“救命之恩”。這張嘴壓價(jià)對(duì)于他們來說還真有些不太好意思……
回過頭來，三天的時(shí)間一晃而過。比賽永遠(yuǎn)是臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功的場(chǎng)合。往往臺(tái)上要做的就是將平日里積累的技巧、經(jīng)驗(yàn)以不出任何錯(cuò)誤的“完美形式”表現(xiàn)出來就好，什么“臨陣突破”、勾心斗角在這種場(chǎng)合一是發(fā)生的概率如同中彩票頭將，而是沒什么意義和施展空間。
所以，在閃光燈閃呀閃的、熱鬧的比賽現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)際上臺(tái)上一支支參賽隊(duì)伍卻并沒有多“熱鬧”。每個(gè)人各司其職，將自己負(fù)責(zé)的部分按照已經(jīng)重復(fù)了千百遍的步驟一遍遍來過，而后就是安靜地等待最終的結(jié)果。這個(gè)時(shí)候才有了那么點(diǎn)緊張、期待的時(shí)間……
在最終領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)下按照官方安排的位置坐下，GM后廚的一行人帶著些許的不安在焦急的等待著，除了周天之外。
周天的心情是很平靜的，畢竟和他關(guān)系不大，一共十三道菜的比賽，他只負(fù)責(zé)了一道，就是拿了銅獎(jiǎng)也不是就代表他自己的實(shí)力差不是？而且他是“友情客串”，拿了頭獎(jiǎng)對(duì)他也沒太大意義，畢竟店不是他的，主廚也不是他……
“周桑，你說我們能拿到玉獎(jiǎng)嗎？”小泉玲奈側(cè)過身扯了下周天的衣服，將他看向另一邊的視線拉了過來問到。
周天心理說“我怎么知道”，但是說出口的話卻很平和：“不用擔(dān)心，我們有很大的機(jī)會(huì)拿到玉獎(jiǎng)。我們所有人的發(fā)揮都很好，沒有任何失誤。這種情況下，我想拿到頭獎(jiǎng)的概率很大，畢竟……大家都很有實(shí)力呀！”
得了周天的安慰，小泉玲奈緊張的神色緩和不少，能坐直了身子坦然等待結(jié)果了。只不過……她手還抓著周天的衣服沒松開……
周天扭頭看了平原陽太一眼，感覺平原陽太的發(fā)色好像在燈光下隱隱閃著綠光……
直接扒開人家女生的手也不好，而且只是拽著衣角罷了，周天也就不管了。他安慰小泉玲奈的話也不全是安慰，實(shí)際上對(duì)于這次GM能不能拿玉獎(jiǎng)他是很看好的。以前他雖然去過的地方多，吃過的餐廳也多，但是受限于經(jīng)濟(jì)因素，很好很貴的餐廳的菜他是沒去的。
這導(dǎo)致他最多只能將菜做到他眼中的極致，而不能確定在全體廚師的層面上他有什么層次，所以說眼界是很重要的。不過，從重生后的這段時(shí)間，他倒是吃過了不少的較貴的餐廳和頂級(jí)的食材，特別是這段時(shí)間在GM后廚的經(jīng)歷，讓他的廚藝和眼界都開闊了不少。
在他看來，GM餐廳廚藝最強(qiáng)的是土村夏樹，如果評(píng)星的話大概率有三星“名廚”的實(shí)力！早見紀(jì)子則稍差一些，三星沒希望，兩星倒是沒問題。相澤誠相較之下再差一點(diǎn)，而平原陽太則還太年輕……
至于小泉玲奈，她專攻甜品，倒是有這方面的星級(jí)廚師水準(zhǔn)。
而他自己嘛，不吹不黑，雖說目前沒有土村夏樹的廚藝深，但是只要是他會(huì)做的菜，做出來完全不輸于土村夏樹。而且擁有“超視覺”、“超味覺”等天賦，周天最厲害的技能其實(shí)是“寫輪眼”來著。不管什么菜，只要他能看一遍完整的制作過程就能復(fù)制個(gè)七七八八，再稍加聯(lián)系就能不輸“原版”了。而且，他只要再繼續(xù)“精研”，很容易就能青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。畢竟，他現(xiàn)在的天賦能細(xì)至毫末的把握一道菜制作過程中的一切，從火候到時(shí)間、用料，能夠做到一定程度上的“完美”！
比如他在比賽菜單中負(fù)責(zé)的紅酒燉鰻魚，在經(jīng)過了他數(shù)十上百次的聯(lián)系之后，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了“完美”的境界。從技藝上已經(jīng)沒了上升的空間，除非改變做法！
除了在GM的收獲外，這些天收獲最大的就是比賽交流了。除了初賽，復(fù)賽和決賽都是在同一場(chǎng)地，每支參賽隊(duì)伍做的菜除了給評(píng)委品鑒外，還會(huì)有剩余的，這些都用來給記者和同行品嘗，這樣大家對(duì)于其他人的菜是什么樣都有個(gè)底，對(duì)最終結(jié)果的公正也能起到監(jiān)督的作用。
畢竟大家都有了底，排名差不多的話沒問題，差太多可就有要有個(gè)說法能說服大眾了……
而這也是周天對(duì)于GM能拿到玉獎(jiǎng)的最大依據(jù)！講真，嘗了一遍之后，除了有兩家的廚藝和他們不相上下之外，其他的都差點(diǎn)。而這廚藝手法滿分的兩家在周天看來也不是他們的對(duì)手，畢竟在火候、時(shí)間和調(diào)味分不出高下的情況下，食材的高低就是取勝的關(guān)鍵！而GM的菜單中主菜和副菜的主要食材用的基本都是周天帶來的海鮮，沒錯(cuò)，決賽到底還是海鮮為主。
而光看食材，周天認(rèn)為他們的要比其他兩家強(qiáng)上明顯的一個(gè)檔次……
這種情況下要怎么輸？這是飛龍騎臉呀！
“呸呸~”
周天趕緊收了收心思，flag不能瞎立，萬一把自己這方奈斯了呢？
可惜，周天忘了他現(xiàn)在的特性——第一轉(zhuǎn)的神龍幼體，擁有“?；垤`運(yùn)”的特性。簡(jiǎn)單來說就是個(gè)行走的大型錦鯉，心想事成，能增加玄學(xué)幾率的那種存在……
在臺(tái)下坐好后沒等太久，很快就有一群人登上了臺(tái)。他們是這次比賽的主評(píng)委，有霓虹廚藝協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)，農(nóng)林水產(chǎn)和外務(wù)省的二把手政務(wù)次官以及米其林的幾名主評(píng)委。
因?yàn)檫@次比賽的官方參與也挺多，所以霓虹兩個(gè)政府官員先是廢話了一通，什么賽出了風(fēng)采、展現(xiàn)了霓虹的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)以及廚道什么的。記者、評(píng)委和參賽隊(duì)伍也都挺配合的啪啪鼓掌。最后還有個(gè)小插曲，差點(diǎn)讓周天笑出來。
官員致辭之后，就是宣布獎(jiǎng)項(xiàng)了。霓虹的廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和副會(huì)長(zhǎng)跟米其林的主評(píng)委謙讓了下，這里是霓虹，作為廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和本地人，這位姓福山的會(huì)長(zhǎng)還想著米其林那邊會(huì)謙讓回來的，結(jié)果沒想到他謙讓完人家直接就昂頭挺胸的上了！
心里氣得要死，然而福山會(huì)長(zhǎng)還是面帶微笑的站在后面假裝沒事……
“米其林長(zhǎng)期以來致力于全球美食的發(fā)現(xiàn)之旅……”
站到話筒前的主評(píng)委洋洋灑灑地吹了半天的米其林，最后才說道?！跋旅嫖覀儊硇甲罱K的結(jié)果，獲得本次米其林—霓虹廚藝大賽的第一名，金……玉獎(jiǎng)的獲得者……
他們用完美的海鮮料理作出了法式海鮮大餐的精髓！精湛的手法激發(fā)出了海中絕鮮食材的美味，給予食客新奇地美食體驗(yàn)！毫不夸張的來說，對(duì)于我這樣一個(gè)吃慣了各種法餐大師們料理的食客，已經(jīng)很久沒出現(xiàn)這種能讓我感到“驚艷”的料理了……我要感謝并恭喜……GM東京！恭喜他們獲得本次大賽的玉獎(jiǎng)！”
嘩啦啦~
一時(shí)間掌聲、閃光燈響成一片，早見紀(jì)子和小泉玲奈捂著嘴不敢相信，土村夏樹、相澤誠和平原陽太也眼含淚光，只有周天一臉風(fēng)輕云淡的微笑，緩緩地鼓著掌……
一切早已在我預(yù)料之中.jpg.周天