五十四.水煎包的滑鐵盧

　　餃子課第一期平穩(wěn)的運(yùn)行著，向天真過(guò)上了午飯后出門(mén)晚飯前回家的規(guī)律生活。

　　某天奧蘭被馬丁爺爺帶出去之后，向天真一覺(jué)睡到中午，做飯是來(lái)不及了，不如買(mǎi)點(diǎn)飯吃，這么想著，奧拉嬸嬸的熱狗就成了首選，又快捷又干凈，開(kāi)課之前肯定能吃完。

　　到了熱狗攤，這才發(fā)現(xiàn)了一件萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的事情——水煎包遭遇了滑鐵盧。

　　上市的第一天，水煎包出鍋之后，和熱狗一起堆疊在烤盤(pán)旁邊。一面是金燦燦的熱狗，一面是白生生胖乎乎的水煎包，紅色遮陽(yáng)棚里看起來(lái)熱熱鬧鬧的，引得很多人駐足。

　　每個(gè)路過(guò)熱狗攤的人，都會(huì)停下來(lái)問(wèn)奧拉嬸嬸：“這是什么啊~”奧拉嬸嬸驕傲的說(shuō)：“這是中餐廳的向老板學(xué)來(lái)的水煎包~”

　　一個(gè)人發(fā)出驚嘆：“?。≈胁蛷d的??！”然后買(mǎi)了一個(gè)熱狗。

　　又一個(gè)人路過(guò)：“原來(lái)是跟向小姐學(xué)的??！”買(mǎi)了一個(gè)三明治……

　　一上午下來(lái)，只賣(mài)出去五個(gè)水煎包而已。

　　到底是哪里出了問(wèn)題呢？向天真啃著熱狗，站在熱狗攤旁思考。

　　即便是沒(méi)有人認(rèn)識(shí)這個(gè)東西，中餐廳的招牌也應(yīng)該是很好用的呀，這是向天真和奧拉嬸嬸之前對(duì)好的說(shuō)辭：水煎包是從中餐廳的向老板那學(xué)來(lái)的。

　　這句話里既包含了“這是正宗的中餐”，了解的人也會(huì)知道“中餐廳沒(méi)有這個(gè)，只有這里有”，以及“這是中餐廳官方授權(quán)喲！”，按說(shuō)應(yīng)該是很好用的招牌。

　　但是竟然沒(méi)有起到什么作用？？？？一上午只賣(mài)出去了五個(gè)水煎包？？？向天真迷茫又沮喪，站在旁邊看著一個(gè)又一個(gè)人買(mǎi)走了熱狗，實(shí)在想不通是為什么。

　　啃完了一個(gè)熱狗，正準(zhǔn)備走的時(shí)候，喬伊斯悠悠走了過(guò)來(lái)，舉起手里的東西：“天真，這是今天的特比魚(yú)，這條咱們拿來(lái)做紅燒魚(yú)吧！”

　　向天真苦著臉對(duì)喬伊斯說(shuō)：“好，不過(guò)我先要解決這個(gè)問(wèn)題?！?p>　　聽(tīng)完向天真和奧拉嬸嬸的問(wèn)題，喬伊斯說(shuō)，我倒是有個(gè)辦法，可以試試。

　　兩個(gè)人對(duì)視了一下，最差也不過(guò)就是這樣了，不如試試看吧！

　　十分鐘之后，水煎包整個(gè)翻了個(gè)面，金黃焦脆的底面正對(duì)著大家的目光。和熱狗烤制出來(lái)的均勻的金黃色不同，水煎包的底面泛著油光，看起來(lái)是一個(gè)平整的硬底，因?yàn)闋t盤(pán)火候的問(wèn)題，也并不均勻，有的地方淡黃，有的地方赤棕……

　　奧拉嬸嬸還在迷茫，向天真就明白了。

　　整個(gè)水煎包，最迷人和好吃的地方，其實(shí)就在于底部的脆皮，不僅口感酥脆，還非常豐富。有的地方是淡黃色，微微柔韌，有的地方金黃或者是棕色，散發(fā)著面粉和油脂混合起來(lái)的焦香。

　　所以即使是酒香也是怕巷子深的，一定要把最好看的那面擺出來(lái)，讓大家看到，才能引發(fā)購(gòu)買(mǎi)欲嘛！

　　畢竟和黃澄澄胖乎乎的熱狗面包比起來(lái)，表皮白生生的水煎包無(wú)論如何也沒(méi)有那么吸引人。

　　除了把底面朝上，喬伊斯還建議掰開(kāi)一個(gè)水煎包，露出內(nèi)餡，讓來(lái)來(lái)往往的人都看到，這不是一個(gè)白面團(tuán)，里面是有豐滿誘人的餡料的。

　　向天真真想伸出手指給喬伊斯大大的點(diǎn)個(gè)贊。

　　在離開(kāi)之前，喬伊斯還建議：“如果賣(mài)不完，就送。買(mǎi)一個(gè)熱狗送一個(gè)水煎包。

　　看著奧拉嬸嬸猶豫的神情，喬伊斯指著向天真說(shuō)：“我以向小姐的名義起誓，今天你送出去的錢(qián)，從明天開(kāi)始都會(huì)賺回來(lái)的。”

　　說(shuō)完自己拿起紙袋裝了六個(gè)水煎包，留下魚(yú)大搖大擺的走了。

　　向天真好一會(huì)才反應(yīng)過(guò)來(lái)，拿自己的名義起誓還順了六個(gè)水煎包，算怎么回事？

　　到了餃子學(xué)校，向天真先把喬伊斯給的魚(yú)打理好，然后準(zhǔn)備今天的課程。

　　本來(lái)以為“和面”的選修課會(huì)成為冷門(mén)，自己已經(jīng)做好了一個(gè)人都不報(bào)的準(zhǔn)備，沒(méi)想到竟然有六個(gè)人報(bào)名，十足意外的驚喜。

　　整個(gè)課程中，學(xué)的最好的竟然是西扎勒瑪奶奶，據(jù)說(shuō)在她小時(shí)候，還有很多手工食品，不像現(xiàn)在，滿大街都是工業(yè)制品。

　　西扎勒瑪奶奶上了年紀(jì)，可是手指比年輕的孩子們還要利索很多，不會(huì)一會(huì)捏破了餃子，一會(huì)又捏不住餃子皮；在餃子課程的第二節(jié)里，大家吃了一鍋破皮的餃子，連連感嘆原來(lái)包餃子是這么難的事情。

　　但是即使是破皮的餃子，也并不難吃，把囫圇個(gè)兒的餃子撈出來(lái)單獨(dú)裝盤(pán)，剩下的破皮餃子就成了片兒湯。

　　多出來(lái)的餃子湯用湯勺撇出去，讓片兒湯有適量的稀稠度，加入鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、醋各種調(diào)味料，出鍋之前撒上蔥花，冒著熱氣的餃子片兒湯就出鍋了。

　　其實(shí)這并不是適合夏季的食物，吃完的時(shí)候每個(gè)人的臉上有汗留下來(lái)的痕跡，向天真降低了室內(nèi)的溫度，吃的酒足飯飽的大家對(duì)餃子湯的做法嘖嘖稱奇。

　　黑翼小姐擦拭著鬢角邊上的汗水說(shuō)：“向老師，中餐廳今年冬季會(huì)出這個(gè)嗎？”

　　向天真說(shuō)：“你都會(huì)包餃子了，就可以自己做了?！?p>　　黑翼小姐很不好意思：“哪里有您做的好吃?。　?p>　　向天真陷入沉思，過(guò)了一會(huì)才說(shuō)：“在我開(kāi)始學(xué)做飯的時(shí)候，就經(jīng)常想學(xué)一些大菜……”

　　柯文特打斷了她：“向小姐，‘大菜’是很大的菜嗎？”

　　“說(shuō)大也對(duì)，不過(guò)在我們中餐里，大菜和小炒相對(duì)應(yīng)，小炒更簡(jiǎn)單家常，隨時(shí)做飯都能吃，大菜更耗費(fèi)時(shí)間，更貴，不是每天都做?！?p>　　“比如說(shuō)？？？”柯文特追問(wèn)。

　　“比如說(shuō)，我們昨天吃的西紅柿雞蛋就是小炒，而上周吃的紅燒排骨就是大菜。比如說(shuō)在法蘭，或者說(shuō)奧爾科，黑耳獸肉就是大菜，并不是每天吃，做起來(lái)也并不簡(jiǎn)單，對(duì)吧。”

　　大家似乎是明白了，紛紛點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　向天真笑著說(shuō)：“我那時(shí)候很喜歡學(xué)點(diǎn)大菜，什么紅燒豬蹄啊，清燉羊肉啊，番茄牛腩什么的……特別驕傲，學(xué)會(huì)了常常給別人做，覺(jué)得自己很能干。”

　　瑪米發(fā)出感嘆：“確實(shí)是很能干啊，我現(xiàn)在還什么都不會(huì)做呢！”又看了一眼盤(pán)子：“連餃子都捏不住?！?p>　　向天真拍了拍瑪米的肩膀：“你這不是學(xué)的很快嗎！”

　　接著又說(shuō)：“后來(lái)我才知道，生活中會(huì)做大菜并不是什么厲害的事情，只有有菜譜，有配方，即使是他們”——指了指小機(jī)器人：“也能做出來(lái)好吃的東西?！?p>　　“那您覺(jué)得什么最厲害呢？”柯文特很想知道答案。