報(bào)載一段新聞：新加坡禁止餐廳制賣一道中國(guó)佳肴“炸活魚”。據(jù)云：“這道用‘北平秘方’烹調(diào)出來(lái)的佳肴，是一位前來(lái)訪問的中國(guó)大陸廚師引進(jìn)新加坡的。即把一條活鯉，去鱗后，把兩鰓以下部分放到油鍋中去炸。炸好的魚在盤中上桌時(shí)，魚還會(huì)喘氣。”
我不知道北平有這樣的秘方。在北平吃“熗活蝦”的人也不多。杭州西湖樓外樓的一道名菜“熗活蝦”，我是看見過的，我沒敢下箸。從前北平?jīng)]有多少像樣的江浙餐館...
報(bào)載一段新聞：新加坡禁止餐廳制賣一道中國(guó)佳肴“炸活魚”。據(jù)云：“這道用‘北平秘方’烹調(diào)出來(lái)的佳肴，是一位前來(lái)訪問的中國(guó)大陸廚師引進(jìn)新加坡的。即把一條活鯉，去鱗后，把兩鰓以下部分放到油鍋中去炸。炸好的魚在盤中上桌時(shí)，魚還會(huì)喘氣。”
我不知道北平有這樣的秘方。在北平吃“熗活蝦”的人也不多。杭州西湖樓外樓的一道名菜“熗活蝦”，我是看見過的，我沒敢下箸。從前北平?jīng)]有多少像樣的江浙餐館...