兩人到家的時(shí)候，家里多了一位客人——木修遠(yuǎn)的同學(xué)王冀。
“你怎么來了？”
“我給你發(fā)了微信的。等不到你的回復(fù)我就打電話到家里來。奶奶說你和徐小姐出去了，我只好直接過來看爺爺奶奶了。上上周在鶴幸時(shí)說好上周末來的，可我那時(shí)不是出差了嗎？”
木修遠(yuǎn)把手機(jī)拿出來看了一眼，果然有好幾條未讀信息。
徐一心跟人打招呼：“你好，王先生?！?p> “不用如此客氣，叫我王冀就好?！?p> “好的。你也叫我徐一心?！?p> “嗯。”
木奶奶笑道：“王冀，你來得正好，晚飯就在這兒吃吧，心心給我們做佛跳墻?！?p> 王冀訝異了：“徐一心會(huì)做佛跳墻？”
“嗯。跟我爸學(xué)的?！?p> “你爸……該不會(huì)是后花園做佛跳墻的那位大廚吧？”
徐一心彎著眉眼，露出一口潔白的小米牙笑道：“是呀?！?p> “你們家人人都有一身了不得的廚藝??！”
“過獎(jiǎng)了。我們剛好就是喜歡吃而已?！?p> “喜歡吃的人不一定能夠做出美味可口的飯菜?！?p> 木修遠(yuǎn)又雙叕拈酸吃醋了：“王冀，你陪爺爺奶奶坐吧，我和心心去廚房了?！?p> 徐一心點(diǎn)頭：“是得開始了。爺爺、奶奶，我們先去廚房了?！?p> “好。讓和叔幫你們?！?p> “嗯。”
木修遠(yuǎn)把一籃子紅艷欲滴的草莓放到桌上后就與徐一心往裙樓的廚房走去。
寬敞明亮的廚房里，五十歲的和叔和一位看著二十歲左右的小伙子正在把剛出籠的點(diǎn)心擺盤。
“和諺也來了。”
小年輕回頭，笑：“遠(yuǎn)哥?！?p> 和叔也聞聲回頭：“小公子和一心小姐回來了?！崩弦惠叺娜丝偸潜容^講規(guī)矩。
“和叔，您叫我一心就好?！?p> “好的。這是要開始做佛跳墻了？”
“嗯。和叔忙完了嗎？”
“正好忙完。你們回來了就先吃兩塊點(diǎn)心吧，也不差這幾分鐘的時(shí)間?！?p> “好的?！?p> 木修遠(yuǎn)拿了個(gè)小碟子夾了幾塊糕點(diǎn)留下來，其他的就讓和諺端去主樓客廳給木爺爺他們，并讓他不用再過來廚房。
徐一心笑道：“和叔您留下來幫一下我們?！?p> “樂意之極?！彼麑?duì)這道菜很有興趣。
也曾經(jīng)試著做過一次，味道卻強(qiáng)差人意。與他跟著老爺子老太太去后花園酒店吃到的那味道有著天差地別。
木修遠(yuǎn)把一雙筷子遞給徐一心，讓她先吃點(diǎn)心。
“謝謝?！?p> “剛才那個(gè)小阿鵬是和謙的弟弟，和叔的侄子。他跟和諄一樣，從小就對(duì)做廚藝感興趣。目前正在省府讀大學(xué)，周末就回來跟和叔學(xué)習(xí)。他也是和叔所選的木家廚師接班人?！?p> 徐一心點(diǎn)頭。
和叔笑瞇瞇地問：“一心小姐還見過和諄了？”
“上午我們?nèi)チ宿r(nóng)場(chǎng)，就在外面的酒店用餐。木修遠(yuǎn)帶我去后廚見到了和諄?！?p> “和諄?zhàn)霾穗s，什么南調(diào)北調(diào)，中味西味都混一起，我是吃不慣的?！?p> 徐一心臉上笑意濃濃：“和諄重在創(chuàng)新。他的菜味道很特別，年輕人大多喜歡這種口味?！?p> 和叔非常和藹地笑著：“我腦子不活泛，也不懂這個(gè)，只是把老祖宗教給我的做好來?！?p> “和叔的專長無人可及?！?p> 和叔笑得見牙不見眼：“承蒙老爺子和老太太不棄，這才有了我的用武之地。”
見兩人越聊越開心，木修遠(yuǎn)很是心塞。他沒有共同語言?。?！
“心心，天氣冷，先把糕點(diǎn)吃了再說?！?p> 和叔忙點(diǎn)頭：“對(duì)對(duì)對(duì)，先吃點(diǎn)心，一會(huì)涼了就不好吃了。”
“好。”
徐一心和木修遠(yuǎn)各吃了兩塊小點(diǎn)心，和叔吃了一塊。
吃完糕點(diǎn)后，就到了徐一心的主場(chǎng)。穿好圍裙開始給兩人派活兒。
魚翅和鮑魚、海參水發(fā)。
鮑魚發(fā)好之后之后加老姜黃酒，在沸水煮過撈起。
魚肚用油發(fā)后小火油炸至金黃。
鴿蛋用火腿蒸，將火腿鮮味蒸入鴿蛋，之后溫油中炸至金黃。冬筍拍好也炸至金黃。
盤子墊紗布，發(fā)好的魚翅擺上，豬肉剁糜放在魚翅上，蔥花姜酒蒸兩小時(shí)，撿凈蔥姜肥瞟，濾去湯汁。
鮑魚片切花，與發(fā)好的干貝火腿片一起碼放在魚翅上，用紗布小心包好。
雞鴨切塊飛水，豬手飛水后取蹄尖兒再飛水，豬肚兩遍飛水切塊，鴨胗飛水，羊肘飛水。
以上各物油熱后下鍋煸炒，醬油少許，冰糖一點(diǎn)，味精一點(diǎn)，紹酒多一點(diǎn)，骨頭高湯小火燒半小時(shí)。
擺上老酒壇子，一切就位后大火燒開小火慢燜。
兩個(gè)小時(shí)后，海參魚肚蹄筋一起下入鍋內(nèi)，小火繼續(xù)燜。
佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄筋、雞脯、鴨脯、花菇、冬筍等等。
烹調(diào)工藝也非常繁復(fù)：先把這幾十種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴(yán)，放在火上加熱。
它的用火也十分講究，需選用木質(zhì)實(shí)沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉。
燒制成后，各料互為滲透，味中有味，營養(yǎng)價(jià)值極高。
佛跳墻與其說是一道菜，不如說是一種文化。
它融合了多種山珍海味、飛禽走獸的精華，味道相互融合交匯，有一種博大精深的內(nèi)涵。
它還是國宴菜，曾接待過多國的國家元首。
據(jù)傳此菜是清朝同治末年一閩州官員的夫人制作的，后經(jīng)“聚春園”菜館創(chuàng)始人周春發(fā)潛心改進(jìn)，越做越好。
每每壇蓋一開，立刻香溢滿堂，“壇啟葷香漂四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。
“佛跳墻”由此成了此菜的正名。
如今它早已享譽(yù)海內(nèi)外，被烹飪界譽(yù)為閩系菜譜的“首席菜”。
上菜時(shí)，將壇中精料倒入菜盆里，將炸過的鴿蛋擺在上面即成?？筛蛞绿}卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗，還有銀絲卷和芝麻餅共食。
楊哥依時(shí)帶著Alger一家三口到來，木修遠(yuǎn)也留了他一起用餐。
啟壇時(shí)，眾人一齊吸溜口水，繼而一齊大笑出聲。
和叔更是激動(dòng)地說：佛跳墻果然名不虛傳！
他雖把本地菜式做得爐火純青，可華國菜系博大精深，所以他從不敢夸下海口說哪個(gè)菜最為精妙美味。
人外有人，天外有天，每個(gè)菜系都有其最頂尖的高手。
千人千面，眾口難調(diào)，熟好熟壞，個(gè)人口味。
但是這佛跳墻，他敢說就沒有人不喜歡吃的！除非本身對(duì)某些材料過敏而不能吃！