第66章 預(yù)選賽與龍井蝦仁

　　介紹完選手，自然便是下一個預(yù)選賽階段。

　　正是因為此賽事無太多限制，來者多是參差不齊，不淘汰掉那些差距過大的選手，碾壓的局勢可就少了太多的觀賞性。

　　“那么，我宣布，本屆美食家大會預(yù)選賽正式開始，題目已出，請開始你們的表演?！?p>　　隨著副會長老頭話音落下，已經(jīng)在各自廚臺的選手紛紛開始準(zhǔn)備。

　　“蝦！”預(yù)選賽的題目僅此一字，沒有過多的附加要求。

　　看似簡單，卻也是最難，因為做一道以蝦為食材的美食太容易，但想要從眾多競爭對手中脫穎而出，那必然需要下大功夫。

　　不過杜偉在看到這個題目時腦中瞬間便有了主意，作為浙菜十大代表之一，他的選擇非“龍井蝦仁”莫屬。

　　鮮蝦選用九品冰晶蝦，晶瑩白皙，Q彈鮮嫩，剝殼去蝦線。

　　瀝干蝦仁水分，加入火云雞蛋清，加少許黃酒與淀粉，攪拌至起粘上勁，靜置半小時入味。

　　取根據(jù)菜譜專門特制的茶葉，以85度左右熱水泡開，動作仿學(xué)當(dāng)初葉曉文的那一套，茶具也是專門定制。

　　緊接著在幫廚侍女的服侍下，悠然品著茶水，平心靜氣，為接下來的火候控制調(diào)整狀態(tài)。

　　杜偉的這些舉動毫無疑問引起了重大話題，紛紛議論這小子到底是在做菜還是瞎玩看熱鬧。

　　還有那泡茶的手法以及美艷的茶具，可是讓不少人起了心思。

　　葉曉文看后也是哭笑不得，倒是學(xué)的不慢，但你的動作在我這個業(yè)余人士看來都毫無美感，這你都敢展示出來？

　　也就是在這個世界，不然這場直播，你極有可能會被人噴到死。

　　杜偉的做法博得大量關(guān)注，或許無法為其加分，但這印象不可謂不深刻。

　　當(dāng)然，也有幾人憑借腦補猜到了他的用意。高臺上幾位考官目光注視著整個舞臺，時不時評說幾句。

　　副會長董云來捋了捋胡須，笑道：“現(xiàn)在的年輕人想法真別致，花樣不少，就是不知道實力怎樣，不過我倒是蠻欣賞他這個調(diào)整狀態(tài)的手段，給人以寧靜?！?p>　　“這位叫杜偉，杜善敏的兒子，以前倒未聽說會廚藝，希望不要是來嘩眾取寵，不然定要讓善敏兄好好管教管教?！币慌砸晃恢心暝u委笑道。

　　“哈哈哈，或許有驚喜也不一定，聽說他最近拜了個老師，我感覺這小子可能有點東西?！绷硪晃恢心昱栽u委說道，目光鎖定杜偉，神色莫名。

　　“呵呵?！痹撛u委一說完，其余幾位都露出了意味深長的笑容，畢竟誰年輕的時候沒風(fēng)流過。

　　比賽繼續(xù)，杜偉掐著時間進(jìn)入下一步。

　　起鍋燒油，至油熱三成熟，將入味的蝦仁放入滑散，隨后立即撈出。

　　接著再倒油，加熱至七成，蝦仁再次入鍋，再將泡好的茶湯倒入，翻炒入味，迅速出鍋。

　　再以茶葉點綴，如此一道完整的龍井蝦仁便正式完成。

　　邊上的侍女也是第一時間幫杜偉按下了結(jié)束鍵，立即有輔助評委前來品嘗打分，若是達(dá)到要求，便會第一時間送往高臺評委團(tuán)主審。

　　“菜形雅致，白綠交融宛若山水，聞之清香怡神，不錯?！痹u委一番點評，起筷夾起一塊蝦仁細(xì)細(xì)品嘗，點了點頭：“細(xì)嫩爽滑，鮮香適口，口感也非常不錯，很好地融合了冰晶蝦與茶葉的功效，算是過關(guān)了。不過還得由評委團(tuán)最終裁定，所以這位選手，稍事等待?！?p>　　“麻煩了，多謝?！倍艂ッ靼最A(yù)選賽自己已然沒有問題，現(xiàn)在就看能不能直接晉級排位賽，畢竟少進(jìn)行一輪對他來說勝算就多一分。

　　“唉，還是得到菜譜的時間太短，若是給我一年的準(zhǔn)備時間，肯定會發(fā)揮的更好?！倍艂バ睦镞@樣想著，可惜只是自己琢磨，要是老師能親自指導(dǎo)一番，想必這次比賽會無比輕松。

　　之所以他有奪冠的信心，一是因為菜譜以及自己的實力，另外最重要的則是美食家大會一個約定俗成的規(guī)則，為年輕人而設(shè)立，漸漸已經(jīng)演變成年輕人的舞臺。

　　杜偉雖然學(xué)藝不久，但勝在老師強悍，他并不覺得現(xiàn)在的自己比現(xiàn)場的任何選手差。

　　“賣相不錯，玉白蔥翠，淡淡的清香暗合山水怡然，很巧妙的搭配。”美婦評委率先評價，給予了杜偉肯定，其中自然也有提攜之意。

　　其余三位點了點頭，對于這番評價表示肯定，這是一道有創(chuàng)意、有心思的新菜，就憑這點值一個晉級的名額。

　　但作為行業(yè)大咖，他們自然一眼也看出了其中的不足。

　　董云來直言不諱：“新意不錯，但這刀工以及火候的把握，簡直難以入目，看看這蝦，蝦線沒有完全處理一步到位，蝦肉有破損。還有瞧瞧這火候精準(zhǔn)，不同蝦肉以及不同部位受熱竟然不均勻，老夫剛帶的學(xué)生都比他好……”

　　美婦三人哭笑不已，您老對杜偉這要求也太高了吧，這跟您的學(xué)生如何能比。不過人家才剛起步，能做到這一步，天賦也算不錯。

　　不過接下來董云來的話更是讓眾人無語，只見他夾起一片茶葉含在嘴中，嚴(yán)肅的臉換成了笑容：“這茶葉不錯，不知道這小子如何處理，不僅保留了茶葉補精提神的功效，更是去除了苦澀，激發(fā)了香味。晚點去向他要點，先暫時讓他晉級吧，直通還需要多沉淀沉淀?！?p>　　還以為準(zhǔn)備送個人情呢，沒想到你是這樣的副會長，竟然想白嫖。

　　“可惜了?！碑?dāng)杜偉看到最后的結(jié)果大失所望，他都不好意思給自己老師發(fā)消息，祭出菜譜中十大名菜之一竟然都無法直通，太差勁了。

　　在電腦前看著這樣的結(jié)果，葉曉文也是搖頭不已。

　　但千萬別誤會，他絕對不是覺得杜偉成績應(yīng)該更好，而是覺得這大會有點草率，根本不像想象的那般精彩對碰。

　　“說好的黃金炒飯呢，說好的會發(fā)光的料理呢，這都不行還屁的美食家。”葉曉文撇了撇嘴：“半吊子的杜偉都能晉級的如此順利，那咱大天朝的一級、特級廚師來此，豈不是大殺四方?！?p>　　“后悔啊，早知道當(dāng)初去新東方進(jìn)修一下了，只要手藝好，貌似美食家比起職業(yè)者來說更安全點。”

　　葉曉文當(dāng)即決定，馬上上網(wǎng)搜索一套新東方速成教材。

　　當(dāng)然，他可不是他自己學(xué)，而是為杜偉準(zhǔn)備。

　　本來他就打算忽悠一下，但這小子有點孝心，等這次大會失望而歸，好安慰一下，方便以后更容易忽悠。