第一百零八章 鱷梨釀與一個(gè)月后
只見潔白的盤子中，一個(gè)橢圓形的深綠色大鱷梨被豎放在里面，幾滴晶瑩的水珠在表皮上緩緩滑落。
“我開動(dòng)了?！?p> 輕輕揭開鱷梨的上半部分，一股鮮美，濃厚的特殊香味馬上竄到了游樂的鼻翼間。
里面翠綠與明黃交織的果肉中，一團(tuán)蒸制過后顯得粘稠的橘紅色肉湯出現(xiàn)。
看著肉湯中被切成顆粒的肉粒，游樂取出勺子舀出一大勺來。
宛如酸奶一樣的粘稠感，在勺間輕輕晃動(dòng)卻沒有一絲流出的跡象。
放入口中，軟糯絲滑的湯汁在舌尖產(chǎn)生了一種綿密的感覺。
有點(diǎn)類似肉類脂肪的口感，卻帶有水果的清香和一絲酒香。
這是作為容器的鱷梨含有的味道，而酒香應(yīng)該是小松在蒸時(shí)也放入了酒類。
微微咀嚼，里面Q彈的肉粒立刻在口中跳躍，那種鮮美異常，彈嫩爽脆的感覺馬上讓游樂明白了是什么。
“魷魚尾金槍魚？”
“是，海鮮的方面我選的就是魷魚尾金槍魚?！币慌哉谀抢锵车男∷苫卮鸬?。
魷魚尾金槍魚，一種尾巴是魷魚尾巴，身體卻是金槍魚口感的魚身，不大，和正常的魚類體型接近。
“我將前半段的金槍魚魚身捶打成茸，用魚骨煮出的魚湯煮熟后打散，然后再加切成丁的魷魚尾加進(jìn)去一起蒸制。
讓本就具有兩種海洋生物鮮味的生物在高溫下將味道再一次融合，這樣才能讓鮮味爆發(fā)出來。”
聽著小松的話，游樂又嘗了一口，果然如此，魚類和魷魚類的口感同時(shí)在口中出現(xiàn)的感覺真不錯(cuò)。
除此之外，還有一種鮮，肥，甘，潤，腥美兼具的味道，那是鱷梨寄居蟹的蟹味。
只在清澈的溪流中才能找到的鱷梨寄居蟹，雖然名字聽著像海蟹，但卻是一種不折不扣的河蟹。
味道鮮美，十足的蟹腥不同于泥腥味。
不僅是鱷梨寄居蟹身上不可缺少的原始味道，也是它在溪水中勇猛而橫行霸道的基因在味道上的體現(xiàn)。
雖然蟹肉已經(jīng)變得細(xì)碎，但依舊能嘗出那飽滿的肉質(zhì)口感來，蟹膏是讓肉湯變的橘紅的罪魁禍?zhǔn)住?p> 卻也讓清淡甘甜的魚肉和蟹肉多了一絲豐腴的味道。
河鮮和海鮮能嘗出來，但是最后的那種山鮮游樂卻怎么也沒嘗出來。
口中最后的那絲口感似菌非菌，既有菌類的脆嫩爽口，又有菇類的細(xì)膩爽滑。
自己沒吃過的食材。
嚼了幾口后，游樂便向小松詢問了一下，他對這種味道很是好奇。
“那是我最后加進(jìn)去的一點(diǎn)樹茸菌絲，也是最后的一味山珍?！?p> 好奇的接過小松從口袋中掏出的一個(gè)小瓶子，里面是一些連成塊的淺白色顆粒。
仔細(xì)看去，游樂很快發(fā)現(xiàn)這些顆粒長的和松茸一模一樣，只不過是微小版的，從上面延生出的菌絲將它們連接成了片。
“小松，你這道料理超美味啊?！?p> 弄明白那股陌生的味道是什么后，游樂將樹茸菌絲還給小松。
然后兩口將鱷梨中的肉湯吃掉，滿意的將鱷梨也給啃了。
“游樂先生做的三鮮餃子和臘味煲仔飯才是真的美味，我這也不過是借用了一下這兩道料理的手法而已?！?p> 小松連連擺手，這些食材搭配起來很有意思，美味程度幾乎超過了原本味道的幾倍之高。
“對了，小松，這道料理，叫鱷梨釀如何?！?p> 那邊游樂又做了幾鍋的臘味煲仔飯，一邊大嚼一邊向小松提議道。
“釀？”小松疑惑的問了一句，前面的鱷梨他理解，畢竟盛放的食具就是它，可這個(gè)釀就有點(diǎn)不明白了。
“你在做的時(shí)候不是放了酒了嗎？”
“放了一點(diǎn)點(diǎn)的香米酒，感覺和這幾個(gè)食材很搭就放進(jìn)去了?！睋屏藫祁^，小松回想起剛做時(shí)聞到的一股淡淡酒香。
想了一下，他覺得這個(gè)名字很合適，食材在加入香米酒后，在一個(gè)鱷梨中相遇，確實(shí)有一種釀的感覺。
“那這道料理就叫鱷梨釀?！?p> 給自己的新料理定下名字后，小松和游樂在接下來的時(shí)間里又相互探討了一下廚藝。
在此期間，小松那豐富的食材處理經(jīng)驗(yàn)和游樂腦海中的烹飪理論讓兩人都獲益匪淺。
一直談到外面天色將暗，一伙客人推門而入才停下來。
看著為首的松平經(jīng)理和他身后幾位廚師，游樂露出了一個(gè)微笑。
接過他們手中的食材后將幾份在閑談時(shí)間里做出的臘味煲仔飯推了過去。
“游樂店主，今天做的料理和昨天不一樣，看來又有新的口福了?！?p> 在游樂的招呼聲中坐下后。
松平經(jīng)理瞄了一眼游樂身旁的人，美食大酒店剛上任的主廚，小松。
看兩人相談甚歡的樣子，松平經(jīng)理馬上就覺得自己帶廚師過來是一個(gè)不錯(cuò)的決定。
隨著店里的人慢慢增多，氛圍也變得更加活躍起來。
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一個(gè)月后。
游樂中華料理店在美食酒店街上也傳出了名氣。
雖然只收食材，不收錢的付賬方式讓人有點(diǎn)摸不清頭腦，不敢輕易進(jìn)來。
但是很快人們就發(fā)現(xiàn)，店主收的食材其實(shí)并沒有限制，只要好吃，他都來者不拒。
在試探性的品嘗過一次后，食客們馬上被美味又新奇的中華料理所吸引，口口相傳，店里的人流也越來越多。
食客增加了，游樂卻有點(diǎn)開心不起來。
“最近收到的食材重復(fù)的種類越來越多，再過一段時(shí)間恐怕就收不到新食材了?！?p> 這是個(gè)大問題啊。
在結(jié)束今天的料理后，游樂一邊想著這個(gè)問題一邊走到食材儲(chǔ)備室。
拉開在地面上的一個(gè)窖門后，一股酒香鋪面而來。
“頭波酒終于釀好了，姚子雪曲?！?p> 在開店一周后，游樂就從收到的食材中找到了五種不同的糧食，紅玉高粱，黑麥，米泉米，高山玉米和花園糯米，然后在地下挖出了一個(gè)酒窖來釀酒。
在經(jīng)歷了浸泡——配比——粉碎——蒸糠——拌料——糊化——攤晾——拌曲——入窖——發(fā)酵——蒸餾等工藝后終于完成。
釀酒最關(guān)鍵的酒曲方面他是用美食酵母來替代的，就是做云麥時(shí)用到的龜殼酵母。
游樂在剛釀酒的時(shí)候就想到了它，結(jié)果也沒讓他失望，這種酵母很好的代替了酒曲，還將漫長的釀造時(shí)間縮短了三分之二的時(shí)間。
才在不到一個(gè)月的時(shí)間里就完成了姚子雪曲的頭曲。
提起位于蒸餾槽下方的頭曲，醇香中含有的是大量的芳香成分。
游樂不打算喝這個(gè)，而是準(zhǔn)備把它作為“頭酒調(diào)料酒”使用。
接下來的中曲才是他想要的，這也是姚子雪曲中口感最好的一段酒。
隨著頭曲流出后，游樂將中曲收集了起來，然后果斷的將口封了起來。
這些就夠喝了，剩下的接著放起來，讓時(shí)間將它們沉淀為最好的陳釀酒。
走出地下酒窖，店門外已經(jīng)停了一輛小貨車，十夢的身影已經(jīng)早早的坐在了座位上。
“游樂，我來品酒了，快拿來讓我嘗嘗?！?p> 十夢聞著早已在店中飄蕩的酒香，目光馬上落在了游樂手中的瓶子里。
他不貪酒，但是淺嘗幾口還是很樂意的，特別是這種游樂早在剛釀制的時(shí)候就邀請他品嘗的酒。
肯定滋味極好。
看著一股幾乎透明的酒液落入杯中，十夢對姚子雪曲的第一印象就是如此。
“姚子雪曲，請品嘗?！?p> 將酒遞給十夢后，游樂也給自己倒了一杯，用名酒五糧液的前身——姚子雪曲的釀造方法，美食的俘虜中的食材。
兩者組合完成了自己在這個(gè)世界中釀造的第一波酒。
那肯定要細(xì)細(xì)品嘗一下才行。