第五十七章 豫陽熱干面的特點

　　徐磊送張菲菲回去時特意給母親交代，兩人打算早上去老馬家吃熱干面。讓徐媽明天別做飯，他們回來時順便帶兩份兒。

　　張菲菲回到臥室，整個人徹底放松。

　　晚上住在陌生的地方，她原本以為會睡不著，哪知道不一會兒功夫，就進入夢鄉(xiāng)。

　　早上被鳥叫聲驚醒，推窗查看，清新的空氣撲面而來。

　　院后竹林如滔，許多鳥類在其中歡叫。

　　鄰居家屋頂飄著裊裊晨煙，其中還夾雜著小孩讀書聲……這一切的一切，都那么美好而溫馨。

　　說來也怪，自從來到徐家溝，一直郁積在心頭的種種煩躁壓抑逐漸消失了。

　　作為客人，張菲菲也不好起太晚。

　　在后窗看了一會兒風景，她便匆匆下樓洗漱。

　　很快，徐磊也返回家中。

　　等張菲菲忙完，兩人騎著電車直奔鎮(zhèn)上。

　　豫南市地處中楚兩省交界，飲食口味也綜合兩省特點，熱干面、燴面在這里都非常流行。

　　不過一方水土養(yǎng)一方人，熱干面?zhèn)魅朐ツ鲜泻螅谖栋l(fā)生了獨特的變化。

　　楚省熱干面特點是“干”，幾乎沒有半點湯，吃起來有點糊嘴。豫南市則不同，面條出鍋后，除了放置各種調(diào)料外，還有就是必須要加一勺店家熬制的湯汁，讓面條變得利爽……這一步必不可少。

　　甚至可以說，豫南市的熱干面一家一個口味，幾乎每家湯都不同。

　　老馬家熱干面館在鎮(zhèn)上不知道開了多少年，反正自從徐磊記事起就有。那時候他上街最想吃的就是這一口，面條結(jié)實、勁道、有彈性，吃到嘴里夠味。

　　另外熱干面看著很簡單，其實想做好很不容易。

　　首先是面粉，據(jù)說要選擇黃河以北的精粉面最好。

　　還有食鹽堿水配比，甚至料湯調(diào)配等等都有講究?，F(xiàn)在青山鎮(zhèn)街市和百年前水陸通衢的熱鬧場面沒法比，但是畢竟地處兩省要道，每天都有大車路過，因此餐營業(yè)比較火。

　　鎮(zhèn)上十來家飯店賣熱干面，可只有老馬家最紅火，而且一開幾十年。

　　在青山鎮(zhèn)上初中時，徐磊恰好和老馬兒子馬勝利坐同桌，兩人關(guān)系很好，算是鐵哥們。

　　當年他沒少跟著人家蹭吃蹭喝，也管老馬叫叔，甚至還學(xué)做過熱干面。

　　當然，馬勝利也經(jīng)常來他家玩，吃過徐媽做的鹵醬肉。跟著徐磊漫山遍野跑，拿著彈弓打鳥。甚至這貨還誤將村里一只老公鴨當成野鴨干掉……結(jié)果徐磊挨了頓訓(xùn)斥。

　　兩人高中也在一個學(xué)校，到上大學(xué)才分開，一直保持聯(lián)系。

　　大學(xué)畢業(yè)后，老馬打算讓兒子接班。結(jié)果馬勝利嫌做熱干面太辛苦，根本不愿回來，而是選擇在南方某公司上班。

　　徐爸住院時，徐磊曾接到馬勝利的電話。對方讓他發(fā)賬號過去，準備匯一萬塊錢。那時徐爸的住院費已經(jīng)湊齊，徐磊就沒說卡號，不過這份情誼還記在心里。

　　剛到街口，遠遠就看到熱干面攤位前停滿了車子，完全沒地方。

　　徐磊只能把電車停遠一些，兩人步行過去。

　　“人真多好多呀”看到攤位前擠擠挨挨的食客，張菲菲對徐磊的話相信幾分，心中也多了些許期待。

　　距離攤位二三十米遠，獨特的面香味就撲鼻而來。

　　“馬叔，嬸子，生意興隆呀”到湯鍋前，徐磊主動打招呼。

　　聽到熟悉的聲音，老馬忙抬頭：“磊子，是你小子。聽說最近發(fā)大財了，是不是看不起馬叔，有日子沒來了?！?p>　　“馬叔，你這啥話，讓勝利聽到非批我一頓不可。前段太忙，沒時間上街。今天專門帶人過來……還給你帶了點東西。”說著，徐磊提了提手中塑料袋。

　　“哦，這就是你家種的草莓……個頭真大，我聽說五十塊錢一斤呢?！崩像R媳婦趕忙接過來，隨即沖張菲菲笑道：“磊子也不介紹一下？”

　　看對方臉上表情，徐磊就知道她多想了，忙解釋：“嬸子，她是我一個朋友，來徐家溝游玩，聽說老馬家熱干面地道，專門來吃的?！?p>　　“歡迎，歡迎，你們先找個位置坐?！崩像R嘴里應(yīng)承著，手上動作不停。

　　看人家正忙，徐磊沒有多說。恰好有兩個食客吃好起身，他趕忙招呼張菲菲坐下，而后沖著面攤喊道：“馬叔，兩大碗。”

　　“好嘞”老馬應(yīng)一聲，利索抓了把豆芽落在竹笊籬底部，再蓋上熱蓋面，放入開水鍋里燙煮……對于豫南人而言，沒有摻雜豆芽的熱干面同樣沒有靈魂！

　　這一步非常關(guān)鍵，水煮時間長短決定面條的口感。時間太短，面條沒透發(fā)硬。煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。

　　煮好瀝水，放辣椒油，榨菜丁，蔥花……再澆上一勺特制的雞湯，一碗噴香撲鼻的熱干面做好，端放在桌子上。

　　白瓷碗中，纖細橢圓的面條微黃透亮，上邊撒著不少顆粒狀的榨菜丁，再配上碧綠的蔥花，一看就讓人食欲大增。

　　尤其面香味不斷鉆入鼻子，更讓張菲菲覺得發(fā)餓。

　　她拿起桌子上的芝麻醬倒了些，用筷子攪動幾下，便有些迫不及待夾起面條往嘴里送。齒舌攪動，滑溜溜的面條很有勁道。

　　下一刻，獨特的蔥花味兒、榨菜丁爽脆，雞湯鮮味，再加上幾絲香辣……各種鮮香在口中蔓延，隨即直入胸腹……簡直絕了！

　　張菲菲只感覺更餓，隨即手中筷子不斷。

　　“咋樣？”徐磊笑著問。

　　“色香味俱佳，名不虛傳”張菲菲停下筷子，毫不吝嗇自己的稱贊。

　　網(wǎng)上有句話說得好，美食在民間。她也沒有想到小鎮(zhèn)上一家普普通通的面館，竟然做出這么好吃的熱干面。

　　勁道彈滑的面條吸足了湯汁，帶著濃濃的鮮香，和自己之前吃過的有天壤之別，直接讓她的口感淪陷。

　　短短二十分鐘，張菲菲一大碗熱干面吃完，甚至連碗底鮮湯也喝個精光。

　　徐磊那邊也停下筷子，又給老馬交代，讓做兩大碗打包帶走。

　　而后趁對方?jīng)]反應(yīng)過來，直接掃碼付賬。

　　“你小子，現(xiàn)在倒跟馬叔客氣了”老馬的確想免單，不過見人家已經(jīng)掃碼，就沒再多說啥。

　　“還餓不，我?guī)闳コ詼?，喝胡辣湯。嘗嘗另外幾種美食?！彪x開熱干面館，徐磊笑問道。

　　“你真當我是豬呀，早吃飽了”張菲菲捶了他一下，沒好氣的回答。

　　話說自從來到徐家溝，她的自控能力越來越差，接連三頓食量超標。旅游四天，估計回去最少胖兩斤。

　　早上露水大，茅草估計要等下午才能徹底曬干，所以上午沒啥事兒。

　　到家，徐磊把兩份兒熱干面遞給母親，就帶著張菲菲去草莓園參觀。

　　昨天張菲菲注意力都集中在造型城堡上，對近在咫尺的草莓園沒有過多關(guān)注，現(xiàn)在步入其中，頓時感覺神清氣爽，果香撲鼻。

　　手機拍照聲不停，足足拍了三四十張才停手。

　　而后她又跟著徐磊去果園閑逛，順便查看土蜂采蜜。就連山坡上成群啄食的柴雞，也成了拍照對象。

　　總之，一切都附和張菲菲記憶里對農(nóng)村的認知，甚至更好。

　　她小時候在奶奶家住，那里雖然也是農(nóng)村，但是沒有青山，也沒有大河，少了很多樂趣。

　　徐家溝有山有水，環(huán)境優(yōu)美。

　　如果能在這里有幾間房子居住，平時種田養(yǎng)花，捉雞弄狗。遠離城市的喧囂和繁忙……日子絕對輕松自在。

　　至于工作的事兒，張菲菲也不擔心，自己完全可以繼續(xù)經(jīng)營設(shè)計網(wǎng)店，一月好的話也能有幾千塊錢收入。

　　不過……這只是理想，現(xiàn)實是她過幾天還要回去上班。